75歲的孫先生被確診出胃癌，問診時，醫生發現孫先生有吃泡菜的習慣，家裏經常自己做泡菜，每餐幾乎都要配上泡菜下飯，這種習慣延續了30多年。
醫生建議孫先生的妻子也來醫院檢查，果不其然，孫先生的妻子也被查出胃癌。而夫妻兩人之所以會患上胃癌，和吃得太咸離不開關係。
泡菜等發酵食品需要用到大量鹽分進行醃製，高鹽食物本身就容易破壞胃粘膜，再加上醃製類食物中含有的亞硝酸鹽，還會在胃部生成亞硝胺等高致癌物，增加了患癌的風險。
據美國《新英格蘭醫學雜誌》一項研究數據顯示，全球每年有165例心血管疾病致死病例，而原因都是因吃鹽過多引發。而據相關統計，中國人每天吃鹽量接近10.5克的情況，超出膳食指南建議攝入量的1.5倍！
近日，哈佛大學公共衛生學院的研究人員在" European Heart Journal"期刊上發佈一項研究，研究表明：吃得越咸，全因過早死亡的風險越高，壽命越短！
一、哈佛：吃鹽過多，或增加28%的過早死亡風險
高鹽飲食被明確為不健康的生活方式，它與高血壓、肥胖等有着很強的正相關。
此次研究，數據來自於UK Biobank的501379名參與者，年齡在40-69歲，通過調查問卷方式，在平均9年的隨訪期間，共記錄18474例過早死亡。
通過數據，研究人員發現：食物中添加鹽的頻率越高，過早死亡風險越高，預期壽命也越低。
關於食鹽頻率和預期壽命之間的關係，結果顯示：在50歲時，相比很少攝入鹽的參與者，吃得較鹹的男性減少1.5歲的預期壽命，女性減少2.28歲。
也就是說，吃得較鹹的參與者增加了28%的過早死亡風險。
吃鹽具體會給身體帶來哪些傷害呢？可能比想像中要多。
容易患高血壓：高鹽飲食可增加14%的心血管發生風險，卒中風險增加23%；
更易患癌：有研究發現，吃鹽過量的人，患胃癌風險高出2.42倍，結腸癌風險高出2倍；
增加鈣流失：腎臟每排出2300毫克鈉，就會丟失約60毫克的鈣，導致骨質疏鬆風險增加；
容易變胖：每天多吃1克鹽，會額外增加肥胖風險。
二、身體若有5種症狀，該減鹽了
鹽攝入過多，身體也會發生變化，當有這些表現，說明鹽吃多了，要限制了——
1、皮膚變得粗糙
復旦大學附屬中山醫院營養科主任高鍵表示，吃得過咸，體內鈉離子增加，細胞的水分交換過程會出現問題，導致皮膚變得粗糙。
2、臉部浮腫
吃鹽過多，鈉離子會妨礙鉀離子的吸收，導致血液循環變慢，體內滯留過多水分，可引起面部浮腫。
3、尿意頻繁
一個人吃鹽過多，腎臟就會拼命代謝，將多餘的鈉排解出去，這樣容易造成小便量增多，導致鈣流失增加。
4、經常口渴
鈉離子主要是維繫人體水電解質的平衡，鹽分攝入過多，細胞平衡打破，就容易出現脫水，人就會感到口渴。
5、手指變粗
由於滲透壓的存在，鹽分會積聚在身體某一處，若是聚集在手指，就會造成局部水腫，導致手指變粗。
三、吃低鈉鹽或可減少全因死亡！怎麼吃？
雖然吃鹽太多對人體健康影響很大，但也不意味着吃鹽越少，身體也就越好。
鈉是人體重要的陽離子，長期低鹽，體內鈉元素不足，容易造成潛在的低血鈉，可能會引起疲勞、噁心、內分泌紊亂等表現。《柳葉刀》的一項研究也發現，低鹽飲食同樣會增加心臟病、中風等發病風險，因此並非鹽越低越好。
2020年發表在《BMJ》上，由新南威爾斯大學的Matti Marklund牽頭，聯合北京大學有研究發現：如果用低鈉鹽替代食鹽，將能每年減少45萬例心血管死亡。
研究通過對中國食鹽替代與中風研究進行建模，發現食用碘鹽，可降低收縮壓和舒張壓，且有利於控制鉀的攝入，對心血管患者及慢性腎病患者都有益處。
除此之外，吃低鈉鹽還可以保護血管、預防高血壓、減輕腎臟負擔，對於缺乏「鉀」元素者，還能彌補其營養缺口。
不過需要注意的是，部分人群要慎重攝入低鈉鹽
①腎功能不全
鉀離子需通過腎臟排出體外，攝入低鈉鹽，腎功能受損無法排出，容易引起鉀離子蓄積，使血鉀升高。
②服用降壓藥、免疫抑制劑人群
服用這類藥物，都會阻礙鉀離子排出，使血鉀升高。
低鈉鹽雖然含有的鈉比普通鹽低了30%，但含有鉀量卻高出100倍，因此在食用時也是要注意用量的。根據《健康中國行動計劃》，人均每日的食鹽量不超過5克，對於腎功能不全者，應控制在3克以下。
對於控制不住用量的家庭，可以使用限鹽勺。通過研究發現，使用2克限鹽勺的人，3年後食鹽攝入量減少了3.49克，可以有效幫助限制鹽的攝入。
低鈉鹽對於大多數人都是一個不錯的選擇，但它畢竟還是鹽，不能把它當成「低鹽」無限制的食用，這樣反而口味更重，不僅升高了鈉，還會帶來血鉀風險，因此正確的態度還是要保持低鹽飲食。
