在酒店擔任行政主廚的邱有德分享酸菜魚湯，他表示起鍋燒熱下油放魚頭拌煎可去腥。放入高湯，可增加魚肉香氣也讓湯變濃郁。魚肉不用煎，直接放入魚湯里是要其鮮味。然後魚湯起鍋時放入糯米醋，可以增加香氣。櫻花蝦芋絲是花功夫的料理，芋頭絲要慢慢炸及不斷翻，才不會攪在一起，也才能酥透。四川泡菜里...

法新社首爾20日電，韓國今天公佈的數據顯示，席捲國內各地的空前熱浪使大白菜價格攀漲，跟去年同期相比飆升近70%，而大白菜正是製作韓國知名美食泡菜的主要材料。國營事業韓國農水產食品流通公社（Korea Agro-Fisheries & Food Trade Corporat...

比起長期醃製的泡菜，醃一晚上就可以吃到的快速泡菜就顯得小清又簡單許多。一次不用醃太多，隨時隨醃。不會佔很大的地方，冰箱冷藏里給它留一個小角落就行。因為鹽分不多，吃起來口感更加新鮮，特別清爽開胃。平時，不管是早晨喝粥還是餐前開胃，都是非常好的搭配選擇。以下，整理了6種快速小泡菜的做...

你要一個人去吃飯？看似正常不過的日常，對韓國人來說，是不可思議的事，從學生開始，群體生活就是他們的人生，出社會之後，辦公室文化更把群體生活發揮得淋漓盡致，從午餐、晚餐到聚餐，都離不開人群。便利商店與外賣，就是需要獨食時最好的選擇。24小時都能在家吃炸雞、泡菜鍋、豬腳、甚至是醬蟹對...

泡菜是一種以蔬菜為主，通過醃製而成的食品。在亞洲地區，泡菜是一種非常常見的家常菜餚，尤其是在韓國和中國的部分地區。包菜做泡菜是一種非常簡單且易於製作的家庭做法，下面就讓我們一起來學習吧。一、材料準備1.包菜：一顆2.鹽：適量3.白糖：適量4.辣椒粉：適量5.蒜：適量6.姜：適量7...

吃醃菜是中國北方的傳統，這要追溯到社會還未開始發展時，北方冬季很難吃到新鮮蔬菜，且蔬菜也無法保存，最終就誕生了醃菜，比如泡菜、醬菜、酸菜等，在以前都是北方的過冬食物。即便是到了現在，醃菜也是很多地區最常見的菜色！醃菜酸辣可口，讓很多朋友都為此沉醉。不過，菜紅是非多！近些年關於醃菜...

美食千千萬，「發酵美食」算是一類特殊的存在，它是通過微生物的介入，讓食物產生別樣的風味。暖粉們常見、常食用的發酵食物都有哪些？腐乳、納豆、酸奶、酒釀、泡菜、饅頭……這些食物都屬於發酵食物，也是大家不陌生的常見食品。除了以上這些，日常生活中還有不少發酵的...

藉由食物保存，人類不但得以生存，醃製與發酵過程所產生的成分作用更創造了誘人風味。擁有悠長歷史的醃漬與發酵，除了幫人類保存食物，同時也開啟各種想像。不過，雖然生活中常見各種醃漬物與發酵品，但你真的知道這兩者的分別嗎？醃漬醃漬指的是將食物如蔬果、雞蛋、起司、肉類及海鮮等浸在加了醋、鹽...

醃漬是一種最原始的食物保存法，透過食鹽或糖等醃製材料處理食品原料，使其滲入食品組織提高其滲透壓，降低水分活性、抑制微生物活動，達到防止食物腐敗的方法。而在醃漬過程中，隨着不同的醃料及醃漬時間，食物的風味也會隨之不同，讓人愛不釋手！醃漬是古時祖先為了解決食物稀缺問題所創造的技術，到...

據媒體報道，孫氏夫妻雙雙得胃癌，只因為一家都喜歡吃泡菜。75歲的孫先生被確診出胃癌，問診時，醫生發現孫先生有吃泡菜的習慣，家裏經常自己做泡菜，每餐幾乎都要配上泡菜下飯，這種習慣延續了30多年。醫生建議孫先生的妻子也來醫院檢查，果不其然，孫先生的妻子也被查出胃癌。而夫妻兩人之所以會...

過去，老一輩人就喜歡在冬天囤積白菜、大蘿蔔，物質匱乏又沒有更好地存儲措施，通常還會製成酸菜、泡菜。不僅在北方十分流行這種做法，在東北、四川、雲南、貴州、湖北、湖南等，美味又下飯。可近幾年，也一直都在說，酸菜、泡菜等醃製食品中含有大量的亞硝酸鹽，長期吃會中毒、致癌。對於傳統的醃製食...

2012年，一部《舌尖上的中國》橫空出世，該紀錄片圍繞中國人對美食和生活的美好追求，串聯起一個個人物故事，講述了中國各地的美食生態。煎、炒、爆、熘、炸、煮、燉，中國人熟練運用各種烹飪方法，將平平無奇的食材加工烹調成為一道道色香味俱全的美食。從黑龍江呼蘭河邊的朝鮮族泡菜，到雲南大理...

「醫生，幽門螺旋桿菌真的是我國胃癌的罪魁禍首嗎？幽門螺旋桿菌今天去查房的時候，有個大叔跟我說他最近在瀏覽網頁的時候，看到有醫生提到「權威醫學雜誌《柳葉刀》指出幽門螺旋桿菌是我國胃癌的罪魁禍首」。大叔分不清楚這句話的真偽，所以就問了我文章開頭的那個問題。可能很多朋友都不太了解幽門螺...

你有沒有想過，古人沒有冰箱，獲取食物又困難，有限的食物是如何保存的？方法就是藉助時間，讓某些食物發酵！作為美食大國，發酵食品種類繁多，饅頭、腐乳、泡菜、豆豉、酸奶，酒釀、醬油、食醋……而發酵這一古老的美食製作法，在國外也有專屬於自己的味道，如麵包、發酵...

韓國泡菜製造商正陷入嚴重困境，因為氣候變遷造成白菜短缺，導致今年本土製泡菜價格飆升，加劇中國競爭對手引進更便宜泡菜所造成的損害。▲氣候變遷導致白菜短缺，韓國政府擬建「大型白菜儲藏設施」。（圖／翻攝自pixabay）路透社報導，韓國政府最近制定建造兩座大型白菜儲藏設施的計劃。兩座白...

對於胃部來說，很容易因為受到一些不良的飲食因素刺激，而使得胃部黏膜發生一些炎症，甚至是出現潰瘍。就會影響到胃部的功能，導致整體的消化能力快速下降。所以在日常中，任何人群都要做好飲食方面的調理。所以對胃部黏膜有刺激的食物儘量減少攝入，或者是不要攝入，可以有效降低一系列胃病的發病率。...

美食千千萬，韓國美食知多少?今天和我一起去打卡韓國美食吧！韓國美食必知之泡菜篇韓國泡菜是最具韓國代表性的傳統料理之一，也是典型的發酵食品。泡菜的分類有很多，下面介紹幾種給大家：1.大白菜泡菜這種泡菜是最常見的泡菜，吃起來脆脆辣辣的，製作過程主要有洗白菜、切白菜、醃白菜、上料、拌白...

我們的骨骼處於不斷更新的狀態，新的骨細胞被製造出來，舊的骨細胞被代謝掉。當我們年輕的時候，身體產生新骨細胞的速度比代謝舊骨細胞的速度快，人體的骨量也會增加。20歲以後，這個過程會變得非常緩慢，大多數人在30歲達到骨量峰值。隨着年齡的增長，骨量流失的速度會越來越快。骨量的大量流失意...

吃得咸，真的可能會活得更久嗎？高鹽飲食張大爺比較注重自己的健康，也喜歡看一些養生的文章。今天瀏覽量網頁的時候，無意之間看到一篇文章，裏面的內容讓他很驚訝，所以他就問了開頭的那個問題。中國的膳食指南都提倡低鹽飲食，但是為何網上還有關於吃得咸，或許可能活得久的言論呢？到底哪種觀點更准...