作為一個南方人，雖然喜歡吃餃子，但的確不能理解一些北方朋友對餃子的熱愛。「一起包餃子」仿佛是北方人的一句魔咒，適用於家庭、朋友，有時候甚至能拉近素不相識的陌生人之間的距離。
俗話說，北吃餃子南吃蔥，銅鍋羊肉好過冬。如果說北方人愛吃餃子，那麼在這個「愛吃」前面加一個形容詞「瘋狂」，那應該是東北人。北方的「餃子之王」非東北餃子莫屬。
東北人真的什麼節日都吃餃子嗎？還真是。全世界可能再也找不到像東北那樣集體愛吃餃子的地方，他們遇到喜事吃餃子，遇到不開心的事吃餃子，想快速解決午飯吃餃子，總之一言不合就是吃餃子。
春季的東北，除了白雪皚皚覆蓋的街道，就是被餃子堆滿的大院。有時候你看到別人家院子地板上白茫茫一片，那不是沒掃起來的雪，是這戶人家剛包完餃子，把餃子扔到院子裏冰凍。
在東北人看來，餃子是「團圓」的象徵。從前天冷，不好出門，一家人圍坐在炕頭，邊聊天邊包餃子就是件幸福的事。包餃子是老少皆宜的，老人家手頭活快，把要領交給小輩，或是一邊逗着孩子，把硬幣包進餃子裏。
小孩也喜歡包餃子，能和家人在一起，還有麵團可以玩，包好了餃子獲得一聲獎勵，等一會兒還能吃到熱乎的美味，相比於其他粗重的農活，包餃子無疑是輕鬆的、參與感強的、和家人一起娛樂的遊戲。
包餃子快樂，吃餃子也很快樂，因為餃子是東北人能想到的最好吃的食物，特別是在天寒地凍的時候，一鍋又是飯又是菜又是湯的餃子實在太方便了，端出來又有面子又能填飽肚子。
而且餃子搭配豐富，從餡料、調味、口感，再到包餃子的花樣，各家各戶有不一樣的絕招。最後煮出來的那碗餃子，是每個東北人心中「媽媽的氣質」。所以你要問東北人為什麼愛吃餃子，這都是原因。
東北的餃子是「餃子之王」，那是當之無愧。因為這和東北的氣候、歷史與人文密不可分。東北的春季就是天然的大冰窖，包好的餃子往外面一放，根本不用擔心新掉。餃子連菜帶肉，又能吃飽，無疑是東北人的過冬利器。
你要是不服氣，我就問你，聽說過大連的鮁魚餡餃子、墨魚餡餃子、蝦爬子餡餃子嗎？這海鮮餡料的餃子還得親自來大連品嘗才行，尤其是鮁魚時尚的季節，每顆餃子都鮮到讓人咬掉舌頭。
再問你，聽說過白菜餡餃子和酸菜餡餃子嗎？東北大白菜的「一菜兩吃」，讓遍佈全國的東北餐廳都有這兩道菜，而且不分四季，只要你去東北人開的餐廳，基本都可以吃到這兩種水餃。
如果你到過東北，你還會驚訝一件事：這裏遍地是大型的餃子連鎖店。而在其他省市，你都能找到一家「東北水餃」的店鋪，如果它的名號是「東北餐廳」，那麼看他家的菜單，一定有水餃。
餃子真的有那麼好吃嗎？不少南方人都會這麼詢問，而東北人會告訴你，餃子真的非常好吃，他們愛餃子愛得深沉。而最好吃的、最正宗的東北水餃，一定是自家炕頭上熱乎的，媽媽（姥姥或奶奶）做的水餃。
