因為我們不外食，又是純素食者，不買市售加工的食品，花生又稱長生果，對我們來說是補給蛋白質很好來源，堅果類幾乎都是進口的，能吃到台灣本土種植堅果類，又是有機栽種，少之又少，有機花生比起一般種植法價格雖然高許多，但還是非常感恩生產者，讓我們有機會享用。炒花生雖然不是很困難，火候控制是門學問，花生除了配飯還可當小零嘴，也可做一些花生粉、花生糖、做雜糧米漿及花生醬，是一些涼拌料理的好塔當,(可以與偏寒食物互補)，這是我們家的常備食品.，自已炒的好處，不要炒過火，吃出原味及甜味，較保持原油狀態，不用煩惱黃麴毒素問題。
簡單花生的兩種炒法
(一)用鹽巴炒法(適用在製作花生粉、花生醬、煮米漿…等，煮米漿時，怕油會將米跟水分離，就沒有黏稠感覺，所以比較不適宜油炒花生。
(二)油炒花生，(配飯、當零嘴、做花生糖)用椰子油炒(耐高溫232℃左右)，炒的火候適宜，吃了不但不上火、比較不口渴，較鹽炒順口感覺較好，吃出滿口花生香，配上有機糙米飯，感覺超幸福。
(一)用鹽巴炒花生
材料:
有機生花生600g,天然海鹽600g(請不要用精緻鹽炒，因為在炒時會聞到消毒味(氯味道)
步驟:
1.生花生用冷水稍微沖洗一下,將水瀝乾或再拿到外面曬乾。(減少水分，較快炒熟)
2.準備一個清洗乾淨的不鏽鋼炒鍋
3.將炒鍋放在瓦斯爐上將鹽倒入中小火加熱
4.鍋子熱了之後,將曬乾、(濾干)水分的花生倒入
5.全程使用最中小火不停的翻炒,約需要6~8分鐘左右將花生炒熟(鍋鏟一定要不停的翻,花生才不會炒焦)
6.聽到鍋子中的花生出現"劈哩啪啦"的聲音就是快炒好
7.起鍋前將鹽濾掉，用較多鹽炒速度較快顏色較漂亮。
8.倒出炒鍋後將花生攤平放在盤中,等到完全冷卻就會變脆
9.用在製作米漿或是花生粉、花生醬，須去花生皮。
10最快去皮方式:準備1個乾淨且乾燥洗菜濾水籃，將炒好放涼花生放在濾水籃內，用雙手相互搓揉邊攪拌使花生皮分離掉籃底，花生皮才不會到處亂飛。
11、脫皮完後，就馬上裝瓶密封保存，或放入冷凍庫保存時間較長。
(二)油炒花生
用油炒，需注意油的耐熱度，如果用來炒花生的油必須能高溫，才不會產生自由基，所以我炒花生，會用椰子油，它的耐熱度可到2百多度，而且有豐富維他命E可抗氧化，不會產生油耗味。
材料:
有機生花生600g,椰子油300g
步驟:
1.生花生用冷水稍微沖洗一下,將水瀝乾略為干炒或拿到外面曬乾。(減少水分，較快炒熟)
2.準備一個清洗乾淨的不鏽鋼炒鍋
3.將炒鍋放在瓦斯爐上將油倒入中小火加熱。
4.鍋子熱了之後,將曬乾(炒干)水分的花生倒入。
5.全程使用中小火，先翻炒一下，即可蓋上鍋蓋，會聽到"劈哩啪啦"的聲音，聲音漸漸小時，掀開蓋子在翻炒一下，全程約需要3~5分鐘左右將花生炒熟，差不多準備不鏽鋼濾網撈起。
6.油濾掉.，將花生攤平盤內,等到完全冷卻就會變脆
7.放冷後就馬上裝瓶密封保存，或放入冷凍庫保存時間較長。
