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大吃一驚:這類食物吃多了會讓人變笨!

—警惕,這類食物吃多了會讓人變笨!快看看…

通常來說,大家會比較關注食物對個人體形、健康之類問題的影響。不過,一些新的研究發現,有些食物會對我們的神經系統、認知能力產生影響——簡單來說,有些食物很可能會讓一個人變得更加蠢笨。

通常來說,大家會比較關注食物對個人體形、健康之類問題的影響。不過,一些新的研究發現,有些食物會對我們的神經系統、認知能力產生影響——簡單來說,有些食物很可能會讓一個人變得更加蠢笨。

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令人吃驚的發現

2022年底,權威期刊《美國醫學會雜誌》子刊《美國醫學會神經病學雜誌》發表了一項新的研究。研究論文題為《超加工食品消費與認知能力下降的關係》,探討了「超加工食品」和認知能力下降之間的關係。研究人員從數萬名巴西公務員中篩選出符合要求的10775人——排除了熱量攝入極端過多或極端過少的人(每天少於600大卡或者每天多於6000大卡),另外,還排除了服用可能對認知能力產生負面影響的藥物的參與者。然後,研究者對這一萬多研究對象進行了6-10年的隨訪,分析超加工食品的攝入量與認知能力下降速度之間的關聯[1]。

總的研究結論是:當超加工食品的攝入量超過每日總能量的19.9%時,整體認知能力下降的速度會提高28%,執行功能下降的速度會提高25%。這裏所說的「整體認知能力」包括執行功能、語言流利度和記憶力等,而「執行能力」則是指規劃和執行目標的能力。雖然,隨着年齡的增長,所有人都會出現一定的認知功能衰退問題。但那些吃過了太多超加工食品的人,可能會更早、更快地出現認知功能衰退。換言之,吃太多超加工食品會讓人變得更加笨。

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年輕人更容易受影響

該項研究一個重要的發現是,這種影響在年輕人中表現得更加明顯。

研究發現,在60歲以下的人,特別是在35-59歲的人當中,大量攝入超加工食品會更強烈地加速整體認知能力和執行功能下降,而在60歲及以上的人群中,幾乎無法觀察到這種影響。

以這項研究為出發點,考慮到自己的年齡——如果你想要延緩認知能力衰退,也許應該控制一下超加工食品的攝入量了。

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什麼是超加工食品

那麼問題來了,到底什麼是超加工食品呢?

這個研究使用了 NOVA分類,這是一個根據加工程度對食品進行分類的系統。它將食品分為4類:

第1類和第2類:未加工或最低限度加工的食品,以及調味品。

包括最低限度加工的水果、蔬菜、穀物、豆類、堅果、肉類、魚類、牛奶等,以及天然調味品和香辛料等。

第3類:一般加工食品(加工程度較低)。

包括罐裝水果、罐裝魚類、奶酪、培根等。

第4類:超加工食品。

這是經過複雜加工的食品,添加了香料、色素、甜味劑、乳化劑或其他食品添加劑。

比如包括:起酥麵包、蛋糕、餅乾、各種醬料、巧克力、糖果、熏香腸、臘腸、漢堡、熱狗、披薩、火腿、油炸零食、膨化零食、雪糕、雪糕、布丁/慕斯、加工果汁、人造飲料、蒸餾酒等。

因此,吃太多第4類超加工食品與認知衰退加速有關。

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超加工食品的問題

到底出在哪?

其實,超加工食品的危害並非來自加工過程本身,而是它們通常具有以下特點:

1.缺乏維生素、膳食纖維、礦物質和植物化學物質,而富含糖和油脂。

2.高熱量、易飽腹,如果過多攝入這種食品,會導致營養不良和炎症,從而影響大腦和全身健康。大量攝入超加工食品與認知衰退、心血管疾病、代謝綜合徵和肥胖風險相關。

需要注意的是:有些加工食品的加工目的是為了讓它們更富含營養,以滿足某些人群的特殊營養需求,比如嬰幼兒配方奶粉,這些食品自然沒有上述的不良影響。

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吃什麼能夠減緩認知能力的下降?

過量食用超加工食品會導致認知能力的迅速下降。那麼,有哪些食物可以幫助減緩認知能力的下降呢?一些研究表明,適當攝入某些食物成分有利於減緩與年齡有關的認知能力下降。

1. Omega-3脂肪酸

Omega-3脂肪酸是有關方面研究最多的成分之一。一些臨床試驗數據表明,補充 Omega-3脂肪酸可以改善年輕人和中年人的認知狀態,維持正常認知功能,並預防與年齡相關的認知缺陷,同時在已經患有輕度認知缺陷的人群中也觀察到了改善效果[4-6]。

然而,並不是所有人都會從補充 Omega-3脂肪酸中受益,一些研究表明,在健康的老年人中,補充 Omega-3脂肪酸並沒有改善認知能力;在已經患上阿爾茨海默病的人群中也沒有用處[4]。

2.魚類

在各種食物中,魚類是富含 Omega-3脂肪酸的食品之一。建議優先選擇鯖魚、三文魚、沙丁魚、鯡魚、比目魚、鳳尾魚、金槍魚等,因為這些魚類積聚汞相對較低,而且富含 Omega-3脂肪酸。除此之外,貽貝、蝦等海產品也可以補充 Omega-3脂肪酸。

3.核桃有用嗎?

很多人認為核桃能夠補腦,主要是基於形狀的相似性,但這顯然是不可靠的。不過,核桃中脂肪含量高達58.8%,其中10%是 Omega-3脂肪酸,這在各種堅果中算是非常突出的比例。但是與食用魚相比,核桃並沒有優勢。

4.植物中的抗氧化成分

一些植物性食物中富含抗氧化成分,如維生素 E、葉酸、黃酮類化合物和類胡蘿蔔素,這些成分被發現有助於延緩大腦衰老[7]。這些成分主要存在於葉菜、堅果、水果和全穀物等食物中。

研究發現,綠葉蔬菜特別是蔬菜中的綠色部分效果最為顯著,而一些漿果,如草莓、黑莓、樹莓、藍莓等,在水果中的抗氧化成分效果也非常明顯[8]。

責任編輯: 方尋  來源:科普中國 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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