廚房是為我們提供一日三餐的場所，所謂「病從口入」，廚房的衛生對健康來說影響很大。
很多人平時都會積極打掃廚房衛生，但卻忽略了其中一些物品的使用期限，認為還沒壞就不用換。殊不知，廚房中有些東西必須定期更換，否則可能會對健康造成危害！
筷子
不管是什麼材質的筷子，在使用一段時間後，表面都容易出現細微的劃痕。
這些細微的縫隙里可能聚集食物殘渣和油污，在潮濕、未乾透的情況下，細菌極易在這些小縫隙里滋生。
因此，筷子必須定期更換，通常每6個月就建議換一次。另外，如果筷子上出現了下列情況，即使沒到時間，也需要及時換掉。
1 變色、長斑
筷子掉漆、變色時要及時更換，以免一些有害物質隨進食誤入體內。特別是當筷子表面出現斑點時更要小心，很可能滋生了黴菌，甚至可能有黃麴黴毒素，若繼續使用可能增加肝癌的患病風險。
2 彎曲、變形
當筷子在非外力作用下出現彎曲、變形的情況，說明它很可能因為受潮或其他因素，內部已經發生了變質，此時也應該及時更換。
3 出現異味
筷子如果聞上去有一股潮味或者酸味，也是它受污染、變質的信號，不宜再繼續使用。
砧板用久了，其表面往往會留有較多的刀痕，而這其中容易隱藏食物殘渣，若沒有徹底清理，就容易發霉，甚至滋生一級致癌物黃麴黴毒素。
隨着食材的切割，這些病菌又可能附着在食物上，侵入人體、危害健康。
日常使用時，建議大家至少準備2塊砧板，分開處理需要加工的生食和直接入口的熟食，避免微生物交叉感染。
使用完後，可以用沸水燙洗、洗碗機清洗等方式進行消毒，清洗後放在通風的地方，注意保持乾燥。
一般來說，竹製、木製砧板，或者地處非常濕潤的地區，那半年到一年左右就建議更換一次。
若是砧板上出現了霉點、黑斑，那就應立即換掉，不要再使用了！
抹布和洗碗海綿
抹布、洗碗海綿，它們長期處於潮濕環境中，上面很可能聚集著大量的細菌。
使用這樣受到污染的抹布和洗碗海綿繼續搞衛生、刷碗筷，不僅達不到清潔效果，還可能造成二次污染。
為安全起見，抹布和洗碗海綿建議至少1個月更換一次，有條件的也可以考慮改用環保的一次性抹布。
平常使用完後，家裏有洗碗機的朋友可以把這兩樣一起扔到洗碗機里，經過專門的清洗、消毒，明顯會幹淨許多。
沒有洗碗機的人，則可以將抹布、洗碗海綿打濕後放到微波爐里，加熱2分鐘左右，或者放到沸水裏煮5分鐘也是一個好方法。
另外，在用開水燙煮時，大家還可以往水中加一些做菜時用剩下的雞蛋殼。煮完後照常把抹布、洗碗海綿取出來，再用清水洗淨。這樣做不僅能更好地清除上面殘留的油污，還有助於去除異味。
食用油
很多朋友出於性價比的考慮會習慣買大桶的食用油，包裝上面寫的保質期一般是18個月，但要注意那指的是未開封情況下。
開封后的食用油，其中的油脂與空氣當中的氧氣接觸，容易發生氧化反應，產生一些氧化產物。特別是植物油，其中有較多不飽和鍵，氧化後會形成小分子的酮、醛等很多不利於健康的物質。
而且，開封太久還會增加油脂感染黴菌的風險。
所以，開封超過3個月的食用油，大家儘量不要再吃了；如果發現有「哈喇味」，更應立即倒掉。
如果擔心浪費，大家可以購買小瓶裝的油。
另外，裝油的油壺，最好放置在陰涼避光處，每次使用後都要擰緊蓋子。還有一點大家要注意：油壺內的油一定要用完後再倒入新的，倒入新油之前記得清洗，因為舊油和新油混雜，也容易加速油的氧化。
