外賣越來越普遍，不想做飯就點上一份外賣既方便又好吃。很多人也知道外賣是不健康的，但是比起外賣來說，有些人喜歡自己買菜做飯。
因為擔心食品安全的問題，為了全家人的健康選擇在家做飯，覺得自己做的食品才是最衛生、最健康的。
但是你不知道的是，自己做飯的同時只要稍微不注意，就可能會導致癌症的發生，而這些壞習慣不僅會對全家的健康產生威脅，還會增加癌症的風險。
只要有這6個做菜的壞習慣，那麼你做的菜比外賣還不健康
1、長期使用塗層掉落的鍋具
在家做飯的時候相信很多人都會遇到一個問題，菜粘到鍋上就會很讓人頭疼，那麼大多數人都會選擇去購買一種塗層不粘鍋，有人就會有一個疑問了，鍋上的塗層是什麼。
塗層就是將一層特殊材料覆蓋在金屬的表面，從而增加鍋內的耐磨性、抗粘性或者利用塗層降低金屬的毒性。
我們在刷鍋時，長輩們經常囑咐不要用鋼絲球進行洗刷，因為鋼絲球會破壞鍋內的塗層，會使塗層出現劃痕甚至脫落，或者家用鍋使用的時間過長的話也會出現塗層脫落或者裂痕的跡象。
塗層鍋的存在就是為了防止鍋上面的有毒金屬元素直接接觸到食材，一旦鍋內的塗層遭到破壞，塗層顆粒就會進入到食物里再被吃進肚子。
如果長期使用塗層掉落的鍋進行翻炒食物，就會導致越來越多的塗層顆粒進入人體，長期食用有毒物質就會為癌症埋下隱患。
塗層掉落之後，不粘鍋的性能就會找遭到影響，從而導致炒菜時食物粘在鍋上，就會出現食物炒黑、炒糊的現象。
其次，糊了的食物里會產生苯並芘，苯並芘就是一種致癌物質，攝入過多的苯並芘就會增加致癌的風險。
所以，我們在做飯時要仔細觀察自家的鍋有沒有出現劃痕或者塗層脫落的現象，最好的辦法就是換新鍋。
2、生熟食材砧板混用
先來檢查一下你家的切菜板是什麼材質的，大多數家庭都是木質的砧板，平常不管是切菜還是切肉用的都是同一個，然而這樣卻是一個不好的習慣。
許多人經常把買來的生肉直接放到砧板上切，在切割生肉時，生肉里很多的細菌就會滯留在砧板上，就算之後再進行一遍沖洗，也避免不了會有細菌殘留。
如果這時再去把一些熟食放到砧板上切，細菌就會污染到熟食上，長期以往就會有大量的細菌、寄生蟲進入人體。
其次，木質砧板使用時間過長避免不了會產生裂痕或者發霉的現象。發霉的砧板上會產生一種有毒物質叫黃麴黴毒素，黃麴黴毒素被世界衛生組織列入一級致癌物，毒性可想而知。
而如果長期使用發霉砧板進行處理食物，這些被污染的食物進入人體，會損傷胃腸黏膜引起胃部疼痛，嚴重的話就會引發腸胃癌。
所以在必要時一定要及時更換砧板，生食和熟食也要選擇不同的砧板來處理，用過的砧板要及時清洗晾曬，避免殘留過多的細菌。
3、必須等油煙冒出來才炒菜
這是很多大廚的習慣，覺得要想炒出來的菜香，在炒菜時就要等油煙冒出來再下食材。往往有很多人不知道的是，如果等到冒出油煙，此時的油溫大多已經高至250°C以上了。
油溫過熱就會釋放出大量的致癌物質，比如我們熟知的亞硝胺、低脂肪酸、丙烯醛、氧化物等。
高溫的油容易過度氧化，產生的有害物質會阻礙人體吸收營養，油溫過高時再去放入大量的食材，也破壞食材中的營養物質。
這種油炒出來的食物就會損害消化道系統，嚴重的甚至還會引發消化系統癌症。
常見的食用油有花生油、菜籽油、大豆油、橄欖油等，而不同種類的油在炒菜時也有着不同的適宜溫度。
花生油在烹飪食物時最適宜的油溫應控制在100°C以下。
菜籽油在烹飪食物時最適宜的油溫應控制在150—180°C之內。
大豆油在烹飪食物時最適宜的溫度應控制在120—150°C之內。
橄欖油在烹飪食物時最適宜的溫度應控制在150°C以下。
無論是什麼種類的食用油，應保持在五六成熱的油溫，不易溫度過高。
長期食用熱油食物很容易致癌，所以為了家人的身體健康，避免在冒油煙之後進行烹煮食材。
4、鍋內的油反覆利用
油炸食品大家都不陌生，食物進行油炸就需要大量的油，而往往有些人就喜歡節儉，把這些炸過食物的油，裏面的雜質過濾出來留着炒菜用，那麼你大可不必有這樣的想法。
油炸食物本身就需要溫度很高的熱油，前面也講到，過高的油溫會產生大量的有毒物質，你再去拿這些高溫油炒菜，可想而知毒素就會再次增加。
反覆利用的油當中脂肪酸也會升高，長期食用會影響口感也會導致腸胃疾病。反覆使用的油裏面，大量的致癌物質是我們無法想像的。
5、炒菜不洗鍋
三菜一湯是極為日常的飲食搭配，而有時家裏人多了也會做一桌子菜，大廚們為了做飯快，就會在不知情的情況下犯小錯誤。
這個小錯誤就很可能就會導致全家致癌，那就是在炒出來一個菜之後不洗鍋就繼續炒另一個菜。
當大廚們把第一個菜炒出來之後，剩餘的食物殘渣或者油脂就會附着在鍋的表面，很多人就會繼續添油開始炒下一個菜。
當食物殘渣和油脂再一次進行高溫加熱之後就極其容易被炒糊炒焦，食物當中就會產生致癌物-苯並芘。
此時再去炒下一個菜，致癌物質就會接二連三的混入每個菜當中，長期以往的吃這些菜就會增加致癌的風險。
所以，當需要炒很多菜時，為了家人的健康在炒菜過程中利用點時間涮洗一下鍋。
6、油煙過大也不排煙
有些人在做飯的過程中，會把油煙搞得滿屋子都是，不僅空氣里氣味嗆鼻，而且牆壁上也會沾滿油漬，有些節省的人也不捨得開抽油煙機。
空氣中大量的油煙會產生許多有毒物質，長期處在油煙環境之中，毒素會持續不斷的吸進人體，造成呼吸道疾病。
油煙內最毒的物質實屬於亞硝胺，這個大家都不陌生。油煙會導致食管癌、鼻咽癌甚至肺癌的發生。
也有研究發現，心腦血管疾病中有80％的人是長期處在油煙環境中。油煙可謂是能夠嚴重危害自身及家人的健康。
所以在做飯時應該保持廚房的空氣流通，打開抽油煙機和窗戶，儘可能的減少吸入油煙，預防癌症發生。
最後再提醒一下，為了自己和家人的健康，在做飯時一定要避免這些不好的習慣。
