美國蛋價高漲，2023年1月4日（周四）鑽石吧市一家韓資超市20個大號非籠養雞蛋售價9.99美元。（徐曼沅／大紀元）
根據消費者價格指數（CPI），2022年全美雞蛋價格上漲了49%，漲幅超過其它雜貨類別。雞蛋越來越貴，已成為美國人們的長期頭痛問題。經濟學家認為，造成蛋價攀漲的主要因素之一是禽流感。美國農業部表示，相關疫情始於去年2月，此期間該病毒總共造成約6,000萬隻禽類死亡。但與人們的直覺相反，蛋價攀升的同時，雞肉價格卻一直在下降。
加州人已感受到雞蛋漲價的影響，但程度可能略低於其它州。
鑽石吧市（Diamond Bar）居民許女士說：「雞蛋的價格確實是一直在漲，但沒有那麼明顯。」她一向到華資的批發超市買雞蛋，一次就買了12打，可以使用很久。她認為雞蛋可以放很久，又是家中必備的食材，所以不介意囤積。
也有些華人選擇到好市多（Costco）購買雞蛋，住在羅蘭崗（Rowland Heights）的吳太太說：「好市多的雞蛋價格相對一般超市還是比較便宜，但每人限購兩盒，有時候還買不到。」
還有些超市的雞蛋供應量不足，會發生缺貨、消費者買不到蛋的窘境。
商家虧本賣雞蛋
儘管如此，加州許多雜貨店在進貨時仍有多種選擇。據網路媒體SFGATE報導，加州有許多小農場，它們不像全國其它地區會受冬季氣候的嚴重影響，因此灣區商店和超市能以稍高的價格收購散養雞蛋。這仍將提高店內的雞蛋價格，但都維持在一定的程度範圍內。
加州許多雜貨店在販售雞蛋上都虧損，因為商家不想以過高的價格嚇到顧客。過去幾年，雜貨商都已經很善於應對這些供應鏈的挑戰。加州雜貨商協會通訊部高級主管內特·羅斯（Nate Rose）說：「現在已有不少商家在賣蛋上虧本，他們正在努力減輕對消費者的衝擊。」
目前很難判斷價格的跳升僅僅是禽流感造成的。去年12月雞蛋需求急升的原因，還包括烘焙和家庭早餐的增加。許多其它因素也影響雞蛋價格，雞群也會經歷季節性周期變化，例如，較少的日光會影響產卵過程的規律性。此外，通貨膨脹正在影響美國的每個市場。羅斯認為禽流感造成的破壞，加上季節性波動，是蛋價居高不下的主因，他說：「目前，行業正經歷着受限的雞蛋市場。」
雞肉價格下降
也許與直覺相反，近幾個月雞肉價格一直在下降，這與雞蛋價格走勢相反。根據消費者物價指數，去年10月和11月雞肉價格回落，分別下跌1.3%和0.8%。
大型雞蛋供應商Eggs Unlimited的全球貿易策略師布賴恩·莫斯科朱里（Brian Moscogiuri）此前對CNBC表示：「這是兩種完全不同的生產方式，兩種完全不同的禽類。」也就是，「肉雞」受禽流感衝擊的程度與「蛋雞」不同。
家禽諮詢公司Vencomatic Group說明，肉雞的生命周期要短得多——從孵化到屠宰，從5.5周到9周不等。莫斯科朱里表示，產蛋母雞的生命周期可能超過100周。美國農業部數據顯示，蛋雞需要約五到六個月的時間才能達到最高生產力。專家說，蛋雞因此更容易感染禽流感。
據美國農業部訊息，去年10月生產了約8.51億隻肉雞，比前年增長5%。2022年8月的數字（8.65億）打破了此前於2020年3月創下的月度紀錄。據政府數據，2023年肉雞「產量」（以肉類總磅數衡量）將比2022年增長2%。肉雞數量在增加，導致雜貨店的雞肉價格下降。
據消費者物價指數，儘管肉價最近有所回落，但與2021年10月相比，雞肉價格仍上漲了12%。玉米和大豆等大宗商品（雞飼料的主要成分）價格上漲，可能導致雞肉和雞蛋的價格同時上漲。並且，較高的能源價格也會導致食品的分銷成本上升。
