說到雞蛋，相信每個人都不陌生，雞蛋是廚房中不可或缺的一類食物，別看雞蛋小小一個，但營養價值可不少，烹飪方式多種多樣，深受人們喜歡。
現在人們越來越關注食品安全問題，即使是我們熟悉的食物，也包含着一些我們不知道的「小秘密」。
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雞蛋的價值：
雞蛋中含有豐富的卵磷脂，能有效滋潤大腦神經，並能提高腦細胞的活性化程度，增強記憶力的同時，還能預防老年痴呆的出現。
吃雞蛋還能達到養肝的效果，雞蛋中的卵磷脂、膽固醇、蛋黃素以及鈣鐵磷等營養元素，不僅能為人體補充能量，還能減輕肝損害，幫助修復受損的肝細胞。
除此之外，雞蛋作為機體營養儲備來源，不僅參與人體的新陳代謝，還能提高機體的免疫功能，讓身體更健康。
02
白皮雞蛋和黃皮雞蛋哪種更有營養？
在這裏需要明確告訴大家，雞蛋殼的顏色並不是由雞蛋本身的營養高低決定的，而是由雞蛋的品種決定的。
例如：北方的「小柴雞」和著名的「來亨雞」所產的蛋是黃殼雞蛋
國內食品專家分別對白殼雞蛋和黃殼雞蛋進行了營養成分的專門研究，並對這兩種雞蛋的主要成分進行了比較和分析，結果顯示：
1.蛋白質：白殼蛋比黃殼蛋高0.75%;
2.脂肪：黃殼蛋比白殼蛋高1.4%;
3.維生素：白殼蛋的維生素A、維生素B1、維生素B2的含量均稍高於黃殼蛋;
4.膽固醇：黃殼蛋比白殼蛋高0.8%。
結果顯示：總的來說，不論是白殼還是黃殼雞蛋，在營養成分上基本都是相似的，只是含量上稍有差別，因此我們在挑選雞蛋時，不能以雞蛋殼的顏色進行判斷，應根據雞蛋的新鮮程度判斷。
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醫生提醒：請停止食用「水洗蛋」，或比喝酒傷肝，別不當回事了
雞蛋外殼一般是比較髒的，因為雞蛋表面有糞便和灰塵，同時還帶有一層保護膜，封閉蛋殼外邊的氣孔，防止細菌侵入。
生活中有很多人將雞蛋買回家後，會選擇用清水清洗，然後再放入冰箱中儲存，其實並不提倡這種方法。
雖然用清水清洗過的雞蛋放入冰箱中會更乾淨，但卻更容易讓有害物質侵入雞蛋內部，污染雞蛋。
雞蛋殼上有我們肉眼無法看到的空隙，如果經常食用水洗雞蛋有害物質，會從空隙中侵入雞蛋內部，常吃這種雞蛋容易給身體帶來傷害，誘發肝硬化和肝病的來臨。
肝臟是人體內最大的排毒解毒器官，當有害物質進入體內，需要通過肝臟進行代謝和分解，為了身體健康着想，儘量不要吃水洗蛋。
04
雞蛋的存放有哪些技巧？
1、表殼抹油
若想正確存放雞蛋，我們可以在雞蛋的表殼上塗抹食用油或直接將雞蛋放在油中儲存，就能有效防止雞蛋變質，我們在雞蛋的表層塗上油後，可以將雞蛋放入袋子中密封儲存或放入冰箱中冷藏。
2、鹽水儲存
我們可以將8克食鹽與50毫克的水分相融合，將購買回來的雞蛋逐步液體儲存，大約浸泡8~14天，針對於細菌性感染現象引起的變質問題，能得到很好的隔離效果。
3、夏天冷藏
部分人在購買雞蛋時容易產生憂慮心理，如果室內溫度較大，放在冰箱中容易出現變質問題，而放在客廳中則容易出現雞蛋孵化的問題。
這時我們可以放入冰箱中冷存7~9天，避免雞蛋變質，要將冰箱溫度調在-1度左右，同時還要注重雞蛋的冷藏密封性，切勿與其他蔬菜和肉食接觸，避免發生二次感染。
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養護肝臟，還需做好這仨件事
1、作息保持規律
若想真正達到養肝的目的，還要保證擁有健康合理的睡眠時間。
只有睡眠時間充足，肝臟才能得到充分的休息和調整，讓肝功能正常運轉。若想呵護肝臟健康，我們需要將個人作息調整好，每天保證充足睡眠，避免肝臟疾病出現後給身體帶來負面影響。
2、保持情緒穩定
要想有效呵護肝臟，健康保持平穩情緒也是必不可少的，良好的情緒也是保護肝臟的關係。
若經常處於壓抑狀態下，容易導致肝氣鬱結的出現，甚至會降低睡眠質量，睡醒後嘴巴會有發乾發澀的困擾。所以保持良好心態是特別關鍵的，建議大家都能擁有一個好心情。
