很多人不解，蛋白質與優質蛋白質不是一種營養素嗎？其實不是，更推薦大家日常進食的是優質蛋白質。
優質蛋白質有什麼不同？
大家都知道，蛋白質是生物大分子，也是生命的物質基礎，並由氨基酸構成，包括常見的人體必須從食物中獲得且不能在體內合成的8種必需氨基酸，即亮氨酸、異亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸（別名甲硫氨酸）、苯丙氨酸、蘇氨酸、色氨酸、纈氨酸。
而優質蛋白質中就有這8種必需氨基酸的成分，才能夠維持人們正常的機體生命以及生長發育活動，一旦長時間缺乏該類營養物質，人們將會出現不同程度的發育遲緩、貧血、頭髮乾枯、毛髮枯黃等等。
為強調必需氨基酸的重要性，所以把食物蛋白中所含的必需氨基酸的數量與種類多少，作為衡量蛋白質優不優質的標準，對於只有真正含有必需氨基酸種類、數量多的蛋白質，才能被稱為優質蛋白質（也叫完全蛋白質），也就是機體所需要補充的最佳食物。
優質蛋白質應該從哪些食物中補充呢？
許多人認為要說優質蛋白質食物的第一名，肯定是牛奶，天天喝的人也十分自豪，但其實並不是，從優質蛋白質食物排行榜公佈，牛奶卻不是第一名！
第一名是大家熟悉的雞蛋，在日常常見的食物中，從雞蛋整體的營養價值上來看，該食物氨基酸組成種類與數量，都與人體十分接近。同時，大家還不用擔心的是，雞蛋在吸收利用率上面很高，中國營養學會也都建議，成年人每天都應該吃一顆水煮蛋。
在攝入優質蛋白質上也相當於一袋牛奶的量，還能補充較多的多種維生素、礦物質、不飽和脂肪酸等有益成分。
排在第二名的則是牛奶，根據不同品牌的牛奶，其優質蛋白質含量也有所差異，大家可以具體看包裝上所標註的含量為主。通常純牛奶蛋白質含量較高，且吸收率可高達98%左右，是人們每天都要飲用的奶製品。
根據最新版2022年《中國居民膳食指南》的標準，每天成年人都應該攝入300~400mg的奶製品。
排在第二名的是白肉，這裏指的是為烹飪前是白顏色的肉，如名列前茅的魚肉、大蝦、禽類（雞、鴨、鵝等），優質蛋白質含量不等，但都可達到15~22%的比例。
尤其是白肉中的深海魚，除了富含優質蛋白質，還含有DHA、EPA等不飽和脂肪酸，有助於機體預防心腦血管疾病。
