熱騰騰的白粥，清爽好消化又百變。（圖／達志影像）
台灣人的傳統早餐除了豆漿、油條和饅頭，「稀飯」也有佔有一席之地。無論天氣冷熱，早晨來一碗口味清爽、口感滑順的白粥，搭配簡單的小菜，就能讓人覺得相當幸福！
不少人認為用生米直接煮成的粥最美味，但要煮到軟爛卻得花費不少時間！現在就教你一個不用顧爐火、耗瓦斯的煮粥妙招，讓你輕輕鬆鬆煮出一碗綿密好粥。
省瓦斯又省時！冷凍煮粥法
食材
米1杯
水約7～10杯（依個人喜好調整濃稠度）
許多人會用隔夜飯來煮稀飯，但隔夜白飯煮出的粥品口感較差，若是煮鹹粥味道也會難以融入米粒中；若你是想吃到一碗好粥，建議從生米開始煮。
料理步驟
【洗米】用清水沖洗白米，一邊輕輕攪拌、按摩，重複2～3次，使米粒表面的雜質落入水中，然後把混濁的水倒掉。
不要大力搓洗，否則會讓米粒碎裂、甚至流失養分。
【冷凍】把洗好還帶有少許水分的米冷凍（至少一小時，也能隔夜冷凍），米粒中的水分在溫差下會產生熱漲冷縮，破壞掉米粒的組織結構，很快就能煮軟。
生米要煮成粥要耗費1小時以上，若把冷凍過再煮就能節省熬煮時間和瓦斯費，且吃起來會更綿密細緻，很適合讓老人、幼兒享用。
【熱水下鍋】準備一鍋滾水，冷凍的生米下鍋後，用湯勺持續朝着同一個方向攪拌，讓米粒均勻散開，也能避免燒焦。
一定要水滾再讓米下鍋，用冷水開始煮容易讓米粒糊爛、黏底。
【上蓋燜】水再次沸騰後，轉中小火一邊攪拌、一邊續煮約5分鐘後關火，上蓋燜5～10分鐘，讓米粒吸飽水分，即可享用！
可以加入少許的油，讓米粒的光澤更漂亮。
懶人也會～電鍋煮粥法
洗好的米放入電鍋內鍋先浸泡15分鐘，接着在外鍋加一杯水，按下開關烹煮。
開關跳起後，不掀蓋用餘溫持續悶10～20分鐘，讓米粒充分吸水膨脹，會更飽滿好吃、入口即化。
「燜」的動作是電鍋煮粥好吃的關鍵！
粥的保存方式
粥再回鍋加熱口感都會變差，一次不要煮太多！若有吃剩的粥品，可以放涼後冷藏，約能保存3天。
