剛出鍋的饅頭，白白胖胖，熱氣騰騰，咬上一口，鬆軟香甜，瞬間喚起兒時的美好記憶。很多人都愛多蒸些饅頭，以備不時之需。可這蒸熟後的饅頭，到底咋保存才能保鮮又美味，卻成了不少人的困擾。
在我國，地大物博，各地保存饅頭的方法也各有千秋。就拿南方潮汕地區來說，當地人就愛把饅頭放進冰箱冷凍，利用冰箱延緩食物變質的特性，實現長期儲存。但不少人在保存饅頭時，卻常犯個大錯，把吃剩的饅頭不管三七二十一，直接丟進冰箱冷藏或冷凍。結果下次再吃，饅頭口感大變，硬邦邦的，還帶着股怪味，難以下咽。這究竟是為啥呢？
剛蒸好的饅頭，溫度高、濕氣重。直接放進冰箱，饅頭表面的熱氣遇冷，很快就會凝結成一層水珠。這些水珠要是不及時處理，就會一直留在饅頭表面，時間一長，水分變質，異味就來了。而且饅頭吸附性強，冰箱裏各種雜七雜八的味道，都會被它吸進去。要是冰箱裏還放着蔬菜，那可就更糟糕了，蔬菜的水分和氣味，會和饅頭相互污染，讓饅頭變得又難吃又難受。不僅如此，冰箱裏乾燥的環境，還會讓饅頭迅速脫水，變得又干又硬，再怎麼蒸都找不回原來的鬆軟。
那有沒有啥好辦法，能讓饅頭保存得鬆軟香甜呢？答案是肯定的。在把饅頭放進冰箱前，一定要先讓它徹底放涼。剛出鍋的饅頭燙手，別急着處理，等它自然冷卻，饅頭裏的熱氣和水分會慢慢散發。要是擔心涼得太快，或者怕落灰，可以把饅頭放在一個大盆里，既能保溫，又能避免異物附着。要是饅頭多，一個盆裝不下，那就讓它們挨個「站」着，用繩子或綁帶把它們固定好，讓它們彼此不接觸，防止變質。
有人問，能不能把饅頭一個個包起來呢？當然可以！包起來能更好地保護饅頭，還能防止交叉污染。但要是每個都單獨包，既浪費保鮮膜又麻煩。不如把五六個饅頭分成一組，綁在一起，這樣既保護了饅頭，又節省材料，一舉兩得。處理好後，再把饅頭一個個放進冰箱，這樣能有效避免異味產生。
要是饅頭已經變硬發乾了，還能補救嗎？別擔心，有辦法！把變硬的饅頭放進鍋里加熱就行。加熱時間不用太長，只要讓饅頭重新熱乎起來就行。加熱前，最好把鍋清理一下，要是條件不允許，也別太在意，只要不影響整體效果就行。
不過，這種方法也不是十全十美的。要是饅頭存放時間過長，內層可能會發臭或出現品質問題，所以得定期檢查。而且，由於饅頭間有空隙，容易粘連。可以先把饅頭凍住，這樣就能防止粘連，但可能會面臨脫水問題。要是覺得這些太麻煩，還有個更完美的辦法，把放涼的饅頭，用保鮮膜一個一個包緊實，再放進冰箱。冷藏的話，饅頭能保持一周不壞；冷凍的話，能保存長達一年，是囤貨的好選擇。
另外，剩饅頭可不只有蒸着吃這一種吃法。把饅頭切成片，起油鍋，用食用油熗鍋，等饅頭片表面浸濕後，翻面炸至金黃酥脆，就是一道香酥可口的小零食。要是覺得口感單調，還可以在炸之前，給饅頭片裹上一層澱粉，讓它更美味。一家人圍坐在一起，動手做炸饅頭片，既能增進親子關係，又能享受美食帶來的快樂。
