咖啡曾被視為增加癌症風險的飲料，當人們在20世紀60年代首次研究出咖啡時，人們曾認為這種深色和燒焦的東西或許會增加患癌症的風險。
不過近50年來，隨着咖啡研究的深化，人們對咖啡的觀念也在逐漸改變，現在人們遍及認識到咖啡對健康的影響，但對咖啡仍有許多不同的觀念，這讓很多顧客感到不知所措。那麼，喝咖啡不但不傷身，還防癌？
很多營養學家認為，咖啡致癌的說法是因為速溶咖啡中檢測到丙烯酰胺，這是一種會導致人類癌症，而且存在潛在的癌症風險的物質。
而抗癌理論是因為咖啡中含有一定量的咖啡因，具有抗癌作用，實際上，營養學界有句諺語，沒有不好的食物，只有不合理的調配。
因此，說咖啡致癌或防癌並沒有科學依據，要想預防疾病應該養成合理的生活和飲食習慣，還要堅持體育鍛煉，這是確保身體健康最實踐的方法。
雖然咖啡不會致癌，也沒有防癌的作用，但營養學家建議喜愛喝咖啡的人，最好選擇在早餐和午飯後飲用，這樣才能促進胃酸分泌和消化，建議不要在晚上喝。
因為咖啡因對改善神經興奮性有一定的作用，晚上喝會影響睡眠質量，此外還不能過量喝咖啡，不然會導致上癮，造成失眠、胃部不適、噁心、嘔吐、心率和呼吸加速、頭痛、耳鳴等症狀。除此之外，還需要注意以下5類人應該遠離咖啡。
第一、腎虛患者
腎虛患者不合適喝咖啡，因為咖啡中含有豐富的咖啡因，它不僅能影響人腦神經組織，還能影響人體腎臟器官的代謝運作。尤其是中老年男女，隨着年齡的增長，身體或多或少會呈現腎虛的症狀，如果常常高頻率飲用咖啡，會進一步加重腎虛症狀。
第二、男性不合適喝咖啡
哈佛醫學院的科學家們，在含咖啡因的飲料前進行了殺死精子的實驗，結果表明，新配方的含咖啡因可樂飲料能殺死58%的精子，而舊配方的含咖啡因可樂飲料能殺死所有精子。
因此，如果男性喝太多咖啡，會直接損害精子，影響生育能力，而受損的精子與卵子結合，將導致胎兒變形或先天性缺陷。
第三、精神病患者
一般輕微身體疾病能經過服藥或其它方法治好和康復，可精神病相對複雜，藥物治療只是一個方面，其它方面也要多加注意。因此，為了讓精神病患者快速恢復，應該遠離咖啡，咖啡是一種刺激性飲料，很可能會加重精神病，甚至導致睡眠障礙。
第四、咖啡不合適兒童飲用
許多外國營養學家現已證實，兒童是最不合適喝咖啡的人，因為咖啡因會干擾大腦功能發育。畢竟咖啡因對中樞神經系統有強烈的興奮作用，可能會導致兒童易怒、不服從和學習成績下降，甚至會增加細胞突變率。
第五、三高人群
三高指的是高血糖、高血脂和膽固醇患者，目前隨着人民生活水平的提高，三高患者人數呈直線上升趨勢。
這時需要注意，純咖啡是苦的，許多人喜歡在喝咖啡的過程中增加一些調味品來增加味道的濃度，比如方糖和奶片。這些東西會添加咖啡的濃郁甜味，但實踐上也增加了蛋白質和糖的攝入量，這樣就會增加患有三高的可能性。
簡而言之，咖啡只是一種飲品，永遠無法達到藥物治療作用，大家不應該對咖啡有太高的希望。
不過，咖啡中的咖啡因含量大約是茶的三倍，而咖啡因具有提神、清熱和鎮痛作用，還會影響許多胃酸分泌，過量攝入咖啡反而會對身體健康造成影響。因此建議大家每天喝一-二杯，如果喝得太多，將會適得其反。
