「小暑大暑緊相連，氣溫升高熱炎炎」。每年小暑和處暑節氣之間，會出現一年中最熱的時段「三伏天」，「伏」是指陰氣受陽氣壓制，藏伏在地下不出來了，這個時間段里氣溫高，風速低，濕度大，人會感覺酷熱難耐，正是「熱在三伏」的時候。
「三伏天」分為初伏、中伏、末伏三個階段，今年7月16日進入初伏，經過10天後很快進入中伏，8月15日到了末伏，再進入處暑節氣後，一年中最熱的時候就差不多過去了，準備迎來金秋時節了。
俗話說「冬補三九，夏養三伏」，入伏後天氣悶熱，人體液損耗比較大，三伏天無病三分虛，大熱天要知道該多吃什麼食物，要知道忌嘴，既不能吃的過於清淡，也不能吃的過於油膩熱量高，建議：吃3瓜，食2肉，忌2味，舒坦過三伏天。
一、黃瓜
老話說「春吃芽，夏吃瓜」，夏天盛產的黃瓜是最不能錯過的，黃瓜既能當成菜，也能當成水果來吃，清脆甘甜，消除暑熱，含水量足，黃瓜植物纖維素多，很有飽腹感，而且可以補充因為流汗過多造成的水分損失，又沒有什麼熱量負擔，所以也深受健身和減肥人士歡迎，夏天可以多買一些黃瓜囤起來，吃不完甚至可以切片用來敷臉，也是廣受追捧的美容方式。分享一道傳統的【醃黃瓜】做法：
醃黃瓜
食材用量：黃瓜10斤，鹽半斤，醬油1斤，糖4兩，姜2兩，味精半兩，蒜2兩，白酒半碗。
1、黃瓜切條後去芯，這一步不要嫌麻煩，很多人醃製好的黃瓜吃起來不脆就是因為沒有去掉黃瓜芯，鬆軟的黃瓜芯很容易吸收調味料，變的軟趴趴的。
2、黃瓜條放入盆中，10斤黃瓜倒入大約3兩的鹽，抓勻了等待大約20分鐘左右，黃瓜全部蔫掉後，將黃瓜抓幾下，水分倒掉不要。
3、三伏天前後曬黃瓜最方便，直接在日頭最強烈的時候，找一個空曠通風的地方曬，將黃瓜條放在竹簾上，大約4個小時左右。曬成乾癟的狀態，用手捏不出來水分，有點發硬的時候，就差不多曬好了
4、10斤黃瓜曬過以後大約不到4斤，全部放入大盆中，加入約1斤的醬油，糖4兩，薑片2兩，味精半兩，大蒜瓣2兩，白酒小半碗，攪拌均勻，再燒大約3兩的菜籽油，放涼了澆入盆中，繼續攪拌均勻，將處理好的黃瓜放入冰箱中冷藏一晚上，第二天早上就可以吃了，注意夾黃瓜的時候用專門的筷子，避免受到污染變質。
二、冬瓜
冬瓜雖說名字裏帶「冬」字，但實際上冬瓜從夏天就開始收穫了，而且夏季是食用冬瓜的最佳季節之一。冬瓜脂肪含量幾乎為0，熱量也非常低，含水量高達96%，吃冬瓜幾乎相當於在喝水，所以吃冬瓜不管怎麼吃都不會胖，三伏季節吃什麼都不如多補水，冬瓜記得要多吃。分享一道夏日的例湯【冬瓜海帶湯】，清爽解暑，鮮香好喝。
【冬瓜海帶湯】
1、冬瓜清洗表皮，不要削皮，冬瓜皮的營養很充足，且是一味消暑的中藥，切成小塊，海帶泡發後清洗乾淨
2、砂鍋中加入切塊的冬瓜和海帶，加入半鍋水，開大火煮沸後轉小火，煮10分鐘左右。
3、加入蝦皮提鮮，繼續煮5分鐘左右，至冬瓜呈現出半透明的狀態，加入適量的鹽和雞精調味後即可出鍋，簡單好喝的冬瓜海帶湯。
三、絲瓜
白粉牆頭紅杏花，竹槍籬下種絲瓜。絲瓜有兩種，一種南方部分地區的帶棱硬皮絲瓜，一種大部分地區的軟皮普通絲瓜，絲瓜在一些地方也叫涼瓜，有清涼消暑之用，絲瓜越熱生長的越旺盛，三伏期間正是高產期，絲瓜富含B族維生素，營養豐富，清甜味美，適合夏季食用。教大家做一道【清炒絲瓜】，看着很簡單的一道菜，可很多人做不好，顏色發黑，不入味等情況很常見。
清炒絲瓜
1、絲瓜想翠綠好看，不能把皮都刮掉了漏出白色的瓤，用小刀把外面的一層刮掉就行了，保持絲瓜的翠綠。
2、刮好的絲瓜切滾刀塊，鍋中稍微多一些的油，將絲瓜倒入小火慢慢地煸炒。
3、炒到絲瓜變軟開始爆香料，加入蒜末、蔥花、適量的鹽和雞精，繼續小火翻炒，炒到絲瓜出少許湯汁就可以出鍋裝盤了，注意整個過程是不用加水的。
食2肉-羊肉、鴨肉
一、羊肉
羊肉是溫熱之物，為什麼三伏天還要多吃羊肉呢？中國不少地方有「伏羊節」，也就是入伏這天要吃羊肉，老傳統認為大熱天裏吃羊肉可以「以熱制熱」，將身體裏因為寒涼造成的暗病都「擠」出來，加之羊肉營養豐富，容易消化，其實夏季經常吃點羊肉還是不錯的選擇，但容易上火的人要注意適量食用。分享一道【羊雜湯】的做法，湯色奶白其實是很容易的。
1、街上買的羊雜一般都是半成品，切成合適大小的肉塊，生薑切片，大蒜拍一下備用。
2、鍋中少許油，加入薑片和蒜粒，炒出香味。將羊雜倒入鍋中，中火翻炒5分鐘左右，炒的羊雜略微有些焦香，再將一小塊羊油放入炒到融化。
3、加入沒過羊肉的開水，注意煮羊湯的時候水要一次性加夠。
5、煮羊肉、羊雜不需要蓋鍋蓋，方便羊膻味散出，開大火煮，大約只需要5分鐘左右湯就全白了。
6、蓋上蓋子繼續煮20分鐘左右即可，不要往鍋里加鹽，吃的時候碗中加入少量鹽、味精和香菜，將羊肉湯沖入碗中，加入適量的羊肉即可。
二、鴨肉
很多地方有夏季吃鴨肉的習俗，鴨子喜水，鴨肉按照傳統的說法屬於「涼性」，天熱吃很適合。鴨肉無論從蛋白質、維生素、礦物質上來看，都不遜色於雞肉，且鴨肉價格相對比較便宜，經常吃也不會有什麼壓力。推薦一道【鴨肉菌湯】，很適合三伏天裏清補。
【鴨肉菌湯煲】
1、鴨肉沖洗乾淨浸泡10分鐘；銀耳和野山菌泡發備用，菌類可自行選擇品種。
2、鴨肉冷水下鍋，加入黃酒、小蔥段、薑片，大火煮開，2分鐘後撈出鴨肉控水備用。
3、鍋中少許油，將鴨肉倒入鍋中翻炒至表皮焦黃，烹入半勺白酒、1勺白醋翻炒幾下，倒出多餘的油脂。
4、加入沒過鴨肉的開水，大火煮開3分鐘，湯色變的奶白。加入銀耳、生薑、紅棗、桂圓、野山菌、等輔料，蓋上鍋蓋大火煮開。
5、全部食材一起倒入砂鍋中，慢煲一個半小時，出鍋前5分鐘，加入適量的鹽和味精調味攪拌均勻。鮮美的鴨肉菌湯就做好了。
忌2味-剩飯菜、堅果炒貨
一、忌吃剩菜、剩飯、剩瓜果
老百姓有勤儉節約的良好習慣，一般剩菜、剩飯之類的都不會扔掉，留到下次加熱了吃，但到了三伏天，這個習慣一定要注意了！
三伏天空氣濕熱，細菌的繁殖速度快的你想像不到，一盤西瓜放在桌子上，可能睡個午覺起來就變餿了，剩菜、剩飯也是如此，稍微放冰箱裏的時間慢一些就可能不適合食用了，甚至冰箱冷藏的溫度在三伏天裏也會變高，在冰箱裏長時間冷藏的食物依然會變質，所以夏天是很容易鬧肚子的，夏季做飯菜儘量不要多做，一次性吃完最好。
二、忌吃堅果炒貨
三伏天裏悶熱，人們又喜歡呆在空調房裏，冷熱交替更容易「上火」，燥熱不安，心煩氣躁，這時候要少吃堅果炒貨，不管是瓜子、開心果、炒花生，都是油脂含量高，含水量低的食物。
這些東西吃起來又容易上癮，一吃就停不下來，不知不覺就吃多了，早上起來嘴巴、舌頭起泡，大多是吃這些干東西引起的「上火」，若已經感覺不適，要多吃含水量高的瓜果，多飲水喝茶解之。
