「吃生雞蛋好啊，壯陽還益腦」。
「雞蛋不能吃一天只能吃一個，吃多了膽固醇容易超標。」
雞蛋，作為日常最常見的、又實惠的、營養豐富的美食，在號稱吃貨大國的中國，也有着不一般的江湖地位，地位高了，關於雞蛋的各種說法自然也多了。當然，雞蛋本身的做法也是極多的，煎炸燜燉煮烤乃至於生吃，樣樣都行。
但是，每種吃法都適合吃嗎？不會對人體產生壞處嗎？
一、雞蛋的營養成分有哪些？
雞蛋主要由蛋殼、蛋白和蛋黃組成，營養極其豐富，人們主要食用蛋白和蛋黃兩部分。
蛋白：蛋白口感軟嫩細膩，是不少人喜愛的美食。並且含有極其豐富的蛋白質，約12%，具體來算就是一枚蛋大概能吃到3.8克的蛋白質。它的蛋白質蘊含的氨基酸與人體組織蛋白中的極其接近，能很容易被人體吸收，是人補充優質蛋白的重要選擇，它還含有核黃素、尼克酸、生物素和鈣、磷、鐵等，且幾乎不含脂肪。
蛋黃：很多人不喜歡吃蛋黃，嫌棄它容易被噎到。但其實蛋黃中含有的營養甚至比蛋白還要多，它不僅有磷、鈣、鐵等礦物質，還含有脂溶性維生素 A、D、E、K以及絕大部分的維生素B，更有葉黃素、玉米黃素、卵磷脂、甜菜鹼等，這些物質對維持健康視力、提高注意力和預防慢性疾病都有一定的作用。
當然了，蛋白中含有的膽固醇和脂肪也是大部分人認為雞蛋不該吃太多，一天只能吃一個的主要因素。
有人可能比較挑食，只吃蛋黃或只吃蛋白，其實這都是不好的，一方面造成浪費，另一方面也不利於吸收雞蛋的全部營養。所以，既然選擇吃雞蛋，那就兩個部位都吃，不能厚此薄彼。
二、每天食用適量的雞蛋，會有什麼好處？
每天吃一個雞蛋，對身體是有好處的，營養學界稱雞蛋為「全營養食品」，每天合理食用，能有以下好處：
1、提高記憶力，健腦益智
雞蛋中的蛋黃富含卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素等有益於神經系統發育的營養物質，每天吃適量的雞蛋，日常補充這些營養物質，對提高記憶力有好處。同時，對於老年人來說，合理食用雞蛋還能在一定程度上避免智力衰退，預防老年痴呆的發生。
2、提高免疫力，增強體質
蛋白質是組成人體一切細胞和組織的重要成分，約佔體重的16%，是生命的物質基礎，在人體免疫系統中發揮着重要作用，比如說需要產生抗體，對抗流行性疾病，就缺不了蛋白質的參與。
而雞蛋中的蛋白質是極其容易被人體吸收的，通過合理食用雞蛋，能及時有效地為人體補充優質蛋白，從而達到提高免疫力的目的。
3、預防癌症發生
雞蛋富含維生素B21，這種營養元素可以分解和氧化致癌物質，其富含的微量元素硒、鋅等對防癌也有積極作用。
每天合理食用雞蛋，醫生遠離我。但也要想着過猶不及的道理，成年人最好每天最多只吃兩個，而小孩和老人，則最好每天食用一個，這讓既保證了有益成分的攝入，也保證了雞蛋中的膽固醇不會攝入過多，預防高膽固醇等疾病的發生。
三、三種食用方式不推薦，不僅傷身，還可能致癌
吃雞蛋好處多多，但並非所有的吃法都能嘗試，以下三種吃法傷身還致癌：
1、生吃雞蛋，細菌多多
有人認為雞蛋煮熟了就破壞了雞蛋的營養成分，生吃最好。這種說話過於片面了。有些雞蛋的誕生環境可能比較惡劣，導致雞蛋含有大量的致病病菌，而這些病菌不經過高溫殺毒，容易進入人體興風作浪，腹痛、腹脹等感染性疾病既然就來了。
2、毛蛋或活珠子，微生物泛濫
毛蛋和活珠子在北方某地極其受歡迎，隨着網絡的發展，也被大眾所知，不少人好奇於它的美味和特別，特地遠上旅遊或乾脆網上購買在家食用。
或許它是美味的食物，但更是一顆「微生物」集合體，畢竟生物意義上，毛蛋（活珠子）是胎死腹中的生命。任何生命體一旦死亡，微生物自然會繁殖，吃了之後，人體可能出現感染或中毒症狀。
3、油炸雞蛋，或有致癌物質
科學研究發現，高油高溫所導致的變焦的食物中，會有一定量的致癌物質，而雞蛋是一種極其容易被炸焦的食物，致癌物質產生的風險較大。此外，本身雞蛋就含有豐富的脂肪，一旦放入高油種油炸，脂肪含量加倍，吃了長胖的可能性大增。
雞蛋是極其美味實惠又營養健康的食物，每天吃雞蛋，對身體是很有好處的，但也要明白過猶不及的道理，需要按照身體所需適量食用，同時也要注意雞蛋的做法，儘量煮熟，儘量吃新鮮的雞蛋，儘量蒸燉燜，少炸烤，如此，才能保證雞蛋的營養被有效吸收，且不對人體產生危害。
