「你這孩子，又吃方便麵，跟你說多少遍了會致癌，會致癌，全當耳旁風了是嗎？」
張女士對於泡麵這類速食非常厭惡，覺得這些食物都是垃圾食品，他的兒子冬冬卻對泡麵愛不釋手，時不時就會偷偷買泡麵吃。
這周末，張女士外出回家後又發現冬冬在家裏偷吃泡麵，這讓她氣不打一處來，狠狠的訓斥了冬冬一頓。
「平常在學校偷偷吃也就算了，在家裏這麼多好吃的你不吃，還要偷偷吃泡麵。跟你說過多少次了，泡麵沒營養。吃一包要32天才能消化，2個月才能排出體外，你現在正是長身體的時候，天天吃這些東西能行嗎？保不准裏面含有的一些物質就會致癌，你怎麼就講不聽呢？」
面對張女士的斥責，冬冬覺得很委屈，自己不過是吃一包泡麵而已，媽媽就這麼大的火，別的同學也經常吃泡麵啊，也沒見人家怎麼樣……
到底張女士的說法是不是真的？泡麵真的危害這麼大嗎？
一、3分鐘泡的方便麵32小時都不能消化？
在坊間關於泡麵的傳言有非常多，其中最為膾炙人口的非「三分鐘的泡麵，需要32小時才能消化」，泡麵會長時間在體內停留，給健康帶來極大威脅。事實是如此嗎？
當然不是，天津科技大學發表的《市售方便餐食的營養、消化與安全評估》報告曾對市面上在售的15款泡麵進行過體外模擬消化實驗，結果發現所有的泡麵內含有的碳水化合物，在食用2小時後的消化率均在70~90%，蛋白質在食用4小時後消化率可達到8成以上。
這個數據說明什麼呢？說明泡麵是個易消化的食物，進入體內後短時間內就能被身體消化，坊間傳言的32小時才能將泡麵消化的說法不實。
而泡麵需要2個月才能排出體外的說法也是偽科學。泡麵內的主要成分是澱粉，和我們日常食用的饅頭、米飯等是一樣的。
在被身體消化吸收後，食物殘渣會隨着身體代謝而進入腸道內，隨後被身體排出體外，和正常食物是一樣的過程，根本不存在2個月才能排出體外的情況。
二、方便麵吃多了還會致癌？
方便麵致癌的說法也是流傳甚廣，網絡上有傳言稱泡麵內添加了「多菌靈」，該物質對於健康有極大威脅，甚至會誘發癌症發生。一些家長對此深信不疑，認為小孩吃泡麵就是在威脅健康，會導致癌症發生。
這個說法也同樣不科學。多菌靈是針對農作物真菌病害的一種殺菌劑，在泡麵製作過程中並不會使用到。再加上方便麵製作過程需要經過脫水、油炸等工序，在這個過程中會讓真菌無法繁殖。相信沒有商家會在泡麵中加入多菌靈，做這種吃力不討好的事情。
還有傳言說，泡麵內含有大量防腐劑，會導致健康受影響？一般情況下，泡麵麵餅經過脫水後可保存很長時間，無需額外添加防腐劑。醬料包內可能會存在一定量的防腐劑，但是在國家標準安全範圍內的添加，不會給健康帶來威脅。
三、這3種「垃圾食品」其實並不垃圾
在生活中，還有一些被人們稱為「垃圾食品」的食物，其實並沒有那麼「垃圾」。
罐頭：罐頭的製作、保存過程是完全無菌的，所以有不易變質的特點，這並不是防腐劑的功勞。大部分的罐頭使用的都是上等的水果，因為罐頭外包裝都是能見的，無法以次充好。另外，德國的一項研究發現，罐頭製作的食物內含有的營養物質，和新鮮的食物並沒有太大差異。
速凍食品：大部分人對於速凍食品有刻板印象，認為這類食物就是不新鮮、沒營養。事實上，速凍食品是採用了一些特殊的冷凍技術製成，不僅可以讓食物的風味特質、營養成分得以保留，還可能很大程度的延緩食物變質。
英國冷凍食品協會甚至認為，速凍食品內的營養成分比新鮮食品更高一籌。還有些人認為冷凍的食物不安全，這個擔心也是多餘的，我們只需要購買檢驗合格的速凍食品，在安全上是完全有保障的。
麻辣燙：大眾對於麻辣燙的認知停留在了重口味上，認為麻辣燙是個垃圾食品。事實上，在吃麻辣燙的時候，可供選擇的食物有非常多，包括有新鮮蔬菜、肉類、菌菇類、豆製品以及主食等，在一餐內即可滿足身體對於多種營養元素的需求。但也要注意少鹽少辣。
四、世衛組織：真正致癌的食物是6種，儘量少吃
在生活中，我們真正應該引起警惕的是這6種食物，建議你離它們遠點。
1.酒精
酒精被世衛組織列為1類致癌物，即明確會對人類致癌的物質。《柳葉刀》雜誌發佈的數據顯示，僅在2020年就有74萬例新發癌症和飲酒相關，即便是少量飲酒（每日<10g），也造成了至少14萬的癌症新發病例。長期大量攝入酒精可能會提高口腔癌、乳腺癌（絕經後期）、食管癌、咽癌、喉癌、結直腸癌、肝癌的發生風險。
2.檳榔
檳榔內含有的檳榔鹼可能會導致口腔黏膜發生下纖維病變，且檳榔內的一些化學物質咀嚼後會形成亞硝基，該物質是個很強的致癌化合物。另外，檳榔是個較為堅硬的食物，長期咀嚼會導致口腔出現黏膜損傷，繼而引起慢性炎症發生，持續不斷的刺激下可能會逐漸演變成癌症。
3.中式鹹魚
中式鹹魚也被世衛組織列為了1類致癌物，這類食物在製作過程中會加入大量的鹽分，為了讓食物易於儲存，中式鹹魚還有脫水的步驟。長期攝入高鹽分的食物會導致身體攝入大量亞硝酸鹽，亞硝酸鹽在進入體內後會演變成亞硝胺，該物質具有很強的致癌作用，容易導致胃、腸、胰腺等消化道癌變幾率升高。
4.燒烤、油炸食物
燒烤、油炸食物內可能會含有致癌物苯並芘，動物實驗證明，長期食用含苯並芘較高的食物，肺癌、肝癌、腸癌等癌症的發病率顯著增加。美國癌症協會指出，只要食物中含澱粉和氨基酸，烹飪溫度超過120℃以上，就會產生微量的丙烯酰胺。因此，儘量少吃油炸食物。
5.過燙食物
我們食道所能耐受的最高溫度為65℃，一旦攝入超過這個溫度的食物，會導致食道黏膜出現損傷，容易誘發慢性炎症出現。沒有及時干預的話，容易演變成癌。《柳葉刀腫瘤學》發表的致癌物評估報告指出，習慣飲用65℃或70℃以上的水、咖啡或茶，罹患食管癌的風險增加。
6.發霉食物
霉變食物內很可能會含有黃麴黴素，早在1993年，世衛組織就將黃麴黴素列為一類致癌物，其毒性比砒霜高68倍，比氰化鉀高10倍，對肝臟具有極強的破壞性。經常攝入黃麴黴素會增加罹患肝癌的風險。
飲食對於我們的健康而言非常重要，在生活中要學會甄別謠言，遠離一些真正對身體有害的食物。而不是聽信謠言，盲目的對一些沒那麼「垃圾」的食物避而遠之。
