「你兒媳婦不是懷孕了嗎？你怎麼還買這麼多母豬肉，你這是要毒害你兒媳婦啊！」剛出菜市場的王姨被鄰居張大媽攔住了。
「她張姨，這話是咋說的，可不敢亂說！」王姨一本正經地質問道。
「哎，都怪我一時嘴快。」張姨一邊作勢打嘴一邊解釋：「現在的豬養6個月就拿來賣，哪有好豬肉，還不都是激素打的，這肉咱們一把年紀吃了沒事，孕婦咋能吃呢？肚子裏的寶貝哪受得住這份罪。」
「那倒是，她張姨，倒是我這大清早的光想着買肉給兒媳婦補補身，沒想到這茬」這話一說王姨恍然大悟。
「就是，這豬肉還是紅肉，之前聽「專家」說，紅肉還致癌，可不敢亂吃了。」
張姨一條條說下來，王姨只覺得手上拿着的不是豬肉，而是一包「毒藥」。回家的路上，越想越怕，最後愣是把一塊新鮮豬肉扔進了垃圾桶。
說起這豬肉的前因後果，到底是否真如張姨所言呢？且看專家為你娓娓道來。
一、為何現在的豬6個月就可以出欄？
在傳統印象中，普通人家養豬往往要花一年的時間，從年初養到年尾，花費了無數的心血和努力，最終養出一頭讓人滿意的肉豬。
然而現在市面上的豬從餵養到出欄，卻只需要6個月，這是怎麼回事呢？找不到答案的人們就懷疑是不是飼養員用了激素？
中國農科院畜牧所研究員王立賢對此解釋，國內養殖豬一般150-180天就可以出欄，而目前商品豬的豬種是杜洛克，和普通農家養的豬種不同，這種豬的生長周期只有160天。
豬出欄快總共有三個原因，分別是：優秀的豬種、優質的飼料和優良的環境。
通俗地來說，現代化養殖給豬供應的是最好的飼料，全都是食品級的，生長環境也非常好，不像傳統農家飼養豬的環境那麼惡劣，再加上豬本身生長周期短，因此可以快速出欄，和激素無關。
生活中關於激素家禽的傳言，也曾波及到雞、鴨身上，其實雞作為國民家庭普遍飼養的家禽，國內很早就在研究縮短雞的生長周期，在2007年時獲得成果，將雞從63天的生長周期縮減到33天。
而鴨子市場上使用的往往是最廉價的小白條鴨，這種鴨子生長周期只有30天，本身價格低廉，養殖容易，再加上出貨過程中，鴨值錢的部分都被剔除，比如：鴨心、鴨腸、鴨腎、鴨爪等等都被高價流入了滷菜市場，剩下的部分自然更加便宜。
由此可見，所謂的激素雞、激素鴨也是無稽之談。
二、母豬肉含有激素，孕婦和小孩都不能吃？
豬的快速出欄，讓人們有了很多的想像空間，於是不少人傳言，母豬肉由於吃了含有激素的飼料，所以才長得快，孕婦吃了流產，小孩吃了影響發育，這樣的傳言似乎有理有據，讓人不得不信。
正如上文所述，國內商品豬出欄快是因為豬種不同，飼養條件變得更好了，而目前國內養殖業採用的豬飼料，也確實會加入一些東西，不過不是激素，而是加入促生長製劑。
這種製劑也有酶製劑、酸化劑、微生態製劑、中草藥製劑等，但就是沒有激素製劑，因此只要給飼料中加入正規產品，豬就不可能獲得外源性激素。
此外，政府也在2020年7月出台了政策，規定飼料全面禁用抗生素，由此可見政府對食品安全的重視，激素自然也不可能出現在其中了。
不過，母豬體內有激素這話其實也有一定道理，因為就像人體內含有激素一樣，正常的豬體內也必然會有激素存在，豬身體內的激素在通過豬肉進入人體消化道，就會被胃酸或腸道里的酶破壞。因此即便有激素進入人體也是難以產生作用的。
三、豬肉是紅肉，食用後會致癌？
破除了豬肉關於激素的謠言後，世界並沒有就此太平，反而似乎引發了人們關於豬肉的探索熱情，很快就又有人表示，豬肉是紅肉，吃了會致癌。新話題的出現讓不少人加入爭論，真相究竟如何呢？
世界衛生組織屬下的國際癌症研究機構確實將紅肉判定為2A類致癌物，不過這個評級標準只是代表致癌風險，並不意味着吃了紅肉就百分百患癌，這一點要明確。
紅肉之所以會被認為有致癌風險，是因為它含有飽和脂肪酸、血色素、脂肪等，其中飽和脂肪酸會對胰島素的分泌產生影響、刺激膽汁酸進入腸道。
而在動物實驗中，二級膽汁酸會增加直腸癌風險。血色素經過烹飪後產生亞鐵血色素，經過人體代謝後會轉變成致癌因子。而脂肪帶來的肥胖風險，更是多種疾病和癌症的高危因素。
此外，紅肉經過燒烤、醃製、滷味等特殊的加工方式後，也會增加一些致癌因子，比如：亞硝酸鹽、多環芳烴、雜環胺等物資。
儘管紅肉可能會給人體增加這麼多「有害物質」，但是人們日常從紅肉中攝入體內的有害物質其實是極為有限的，根本達不到損傷人體的劑量。
因此吃紅肉就致癌的說法顯然也並不科學。只要注意紅肉攝取的量，就可以了。《中國居民膳食指南》中推薦：畜禽肉、魚肉等每周攝取280-525克，而肉類食品每日攝入40-75克。
四、正確挑選豬肉，送您3個小妙招
雖然關於豬肉的爭論不休，但是作為國內最主要的家禽，豬肉仍然是市場上的主流食材，因此學會挑選豬肉，也是極為重要的。
1、觀察外觀
挑選豬肉要從觀察外觀開始，新鮮豬肉表面有光澤、脂肪一般是白色、乳白色。相反，病死的豬肉瘦肉上會有出血點，脂肪上呈現紅色、暗紅色、綠色和粉紅色等奇特的顏色。
此外，注水豬肉一般呈淡灰色，表面腫脹，皮膚紋路清晰，加了瘦肉精的豬肉脂肪層薄、瘦肉疏鬆。
建議：選購有印章的豬肉，比如：藍色、紅色印章，這代表經過了相關部門的檢查。
2、試試手感
新鮮豬肉表面有彈性，肉質緊繃，按壓後會快速恢復，同時表面略顯乾燥，不會粘手。相反，變質肉表面極度乾燥、觸摸時粘手發粘，而注水豬肉的表面濕潤感覺，觸摸時表面光滑，不黏手。
3、聞氣味
新鮮豬肉聞起來沒有很強烈的味道，靠近仔細聞會有股肉腥味或氨味，而放置時間過長的變質肉會有明顯的臭味、酸味等，其它異味也要注意，不要購買。
4、看肉湯
好豬肉燉湯後，湯的表面透明或因油脂漂浮於表面，少有渾濁，而變質肉會因為肉質腐爛，在燉煮後，有白色或黃色的絮狀物產生。
面對謠言人們很多時候無法分辨真假，豬肉是餐桌上的一道佳肴，可以為人體補充蛋白質，適量食用，有益健康。
