我家拿手的滷牛肉，配料放的好，牛肉不柴不腥，好吃縮水少
每當冬天的時候，我家都要滷牛肉，每次都弄一鍋，這樣家來客人的時候，切點就可以當成小酒菜了，看着倍有面，今天就給大家分享一下我家拿手的滷牛肉，吃起來特別的香。
這滷牛肉好不好吃，就要就是看配料放的對不對，配料放的好，牛肉不柴不腥，好吃縮水少，一斤牛肉鹵出來7兩是沒什麼問題的，多數人在放香料的時候，什麼都往裏面放，覺得這樣比較好，這是錯誤的，像是茴香和醋就不適合做滷牛肉的時候放，滷牛肉最「忌」2種調料，茴香會破壞牛肉味道，醋會增加牛肉的柴度，讓人嚼不爛，放了相當於毀牛肉，可惜8成人都不懂，現在就給大家分享一下這滷牛肉的具體製作方法吧！
滷牛肉
首先我們要把牛腱子肉清洗乾淨，放入溫水中浸泡出血水，牛腱子肉，筋肉相間，肉質緊實，好吃有嚼頭，這是最適合做滷牛肉的部位了。
處理好牛腱子肉，我們就可以開滷了，牛腱子肉冷水入鍋，在放入八角，桂皮，香葉，辣椒絲，花椒，蚝油，紅燒醬油，醬油，先用大火煮沸後再轉小火燜煮一個小時，或者是放入高壓鍋中，壓牛肉30分鐘，時間只是參考，具體的時間不一，煮到牛肉用筷子扎，能輕鬆扎透就可以，這期間產出的浮沫要撇去。
煮好的滷牛肉關火浸泡在滷水中浸泡一夜，這樣吃起來會更好的入味，要是着急吃，一個小時也是可以的，浸泡好後撈出切片裝盤就能吃了，是不是很簡單呢，有喜歡的小夥伴就試試吧！
