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滷牛肉最「忌」這種調料,加了等於是毀牛肉,8成人不懂!

天氣是越來越熱,每年天熱的時候,人的胃口都會受到很大的影響,特別是家裏面有孩子的,經常吃不好飯影響身體,後來,小編發現一種又能補充營養又開胃的美食,那就是滷牛肉,滷好的牛肉切成片,然後簡單拌一下,特別的好吃。滷牛肉最「忌」這種調料,加了等於是毀牛肉,8成人不懂!滷牛肉很多人在家裏面做都是把所有的香料放進去,以為這樣能夠去腥,其實有種調料大家還是不要放,那就是茴香,茴香鹵出來的肉會遮蓋肉的香味,味道太大。來看看小編做的滷牛肉吧,簡單開胃,孩子特別喜歡吃!

滷牛肉牛腱

配料:

牛肉(前腱) 一斤、精鹽 適量、糖 適量、八角 三顆、桂皮 一段

烹飪步驟:

1.生牛肉洗淨,加冷水放鍋里煮開撈出

2.用熱水洗淨

3.洗淨的牛肉,放八角,香葉等香料,我又放了幾顆紅棗加上熱水,一起放入高壓鍋煮

4.煮好後,撈出來放涼切片,隨便拍的,所以沒啥背景可言

烹飪小貼士:

1、觀察顏色。正常新鮮的牛肉肌肉呈暗紅色,均勻、有光澤、外表微干,尤其在冬季其表面容易形成一層薄薄的風乾膜,脂肪呈白色或奶油色。而不新鮮的牛肉的肌肉顏色發暗,無光澤,脂肪呈現黃綠色;

2、摸手感。新鮮的牛肉富有彈性,指壓後凹陷可立即恢復,新切面肌纖維細密。不新鮮的牛肉指壓後凹陷不能恢復,留有明顯壓痕;

3、聞氣味。新鮮肉具有鮮肉味兒。不新鮮的牛肉有異味甚至臭味。

4、新鮮牛肉質地堅實有彈性,肉色呈鮮紅色,肌纖維較細。嫩牛肉脂肪呈白色,反之肉色深紅,觸摸肉皮粗糙者多為老牛肉, 不要購買。

責任編輯: 宋雲  來源:琦先生愛美食 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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