癌症：誰在call我？
很多朋友天天喊着「抗癌」，吃各種「抗癌食品」，卻沒發現自己的家裏已經成為致癌物黃麴黴素的聚居地。黃麴黴素到底有多「毒」？咱們今天一起來看下。
一、這種致癌物攝入過多會得肝癌
你可能早就聽說過燒烤、油炸、醃肉要少吃，因為裏面含有苯並芘等致癌物。不過，你也許不知道壞了的花生裏面也含有「一級致癌物」黃麴黴素。
➤攝入過多可能得肝癌
被世界衛生組織(WHO)的癌症研究機構劃定為「一類致癌物」的黃麴黴素，是一種毒性極強的物質。它長這樣：
它會破壞人及動物的肝臟組織，嚴重時可能會導致中毒性肝炎，甚至死亡。另外，黃麴黴毒素B1的致癌性主要表現為肝癌高發。
向大佬低頭
➤開水也燙不死，壞一顆毀一鍋
黃麴黴素這顆命數極硬的「天煞孤星」，只有在280度的高溫下才能被殺死，諸如開水燙煮等普通的殺菌方法，對它來說根本沒啥用。
一顆老鼠屎，壞了一鍋粥
你以為這已經夠變態了？不不不，比這更變態的是——這貨對紫外線有抵抗力，消毒櫃都搞不死它。
二、小心茶葉、堅果含黃麴黴素超標
真不是恐嚇你，要是平時不走心，都不會發現黃麴黴素離咱那麼近！食物里、餐具上、空氣里……
➤注意！黃麴黴素最愛藏在這些地方
有怪味道的芝麻醬、小作坊花生油等油性農作物加工品里；
長時間浸泡（超過4~5個小時）的木耳里；
發霉的茶葉里；
長毛的木質、竹質的筷子、砧板、鍋鏟等餐具里。
➤發霉的就一定是黃麴黴素？不一定
去年買的抹茶粉，發霉了也看不出來啊
並不是所有發霉的食物都含黃麴黴素，發霉的蘋果、梨、桃、杏、櫻桃等水果上面的黴菌一般是展青黴素，比如這樣：
展青黴素的毒性也不弱，對神經系統和泌尿系統也有一定損害。
所以，但凡看到有綠毛，不管是什麼質地的食品，都一律認為有真菌毒素存在。而對於發霉的食物，最好的做法就是：都丟掉。
當然，你也不必太過擔心，黃麴黴素中毒其實也沒那麼容易。一般來說，一次攝入黃麴黴素後，約1周，毒素就會經呼吸、尿、糞等將大部分排出。除非連續服用，累積達到一定劑量。
三、告訴家裏人：這樣能讓這個壞東西滾遠點！
每次看到老爸一大把一大把地搓洗筷子，洗完還不擦乾就放餐櫃裏，小編的肝兒都在顫抖。要知道，筷子的縫隙本來就容易藏污納垢，潮濕的環境更是讓真菌和細菌歡呼雀躍。
➤廚房活動的正確打開方式
選擇餐具時這樣做：儘量選擇光滑的塑料筷子和不鏽鋼筷子。
選擇食材時這樣做：儘量選擇正規廠家的合格產品，不要用小作坊的花生油、芝麻醬。
餐後廚房這樣打理：砧板、筷子等餐具避免大力摩擦，清洗完之後要記得擦乾、晾曬。另外，定期更換餐具也是很有必要的。
食材儲存時這樣做：穀物、豆類等食材要儘量放在陰涼、乾燥、通風的地方。如果它們出現變色、發霉等變質情況，一定要儘快丟掉。
日常烹飪時這樣做：如果家裏愛吃花生油，可以在油熱時先加點鹽，攪拌10~20秒，再放菜。
飲食搭配時這樣做：多吃蔬菜，魚、蝦等富含硒的食物，牛奶、雞蛋等富含維生素B的食物，對阻斷人體吸收黃麴黴素有一定幫助。
選擇烹飪油這樣做：不迷信現場製作、原生態的花生油。這類原料中可能會有一些發霉的花生，且還可能省略了必要的去毒、去雜質的工藝流程。另外，烹飪油的選擇也最好多樣化，不要終年吃花生油、玉米油。
➤這些情況，可能是黃麴黴素中毒，得小心
如果你沒注意吃了上面提到的，可能被黃麴黴素污染過的食物，出現發燒，腹痛，嘔吐，食慾減退等症狀，一定要引起注意，立即停止攝入可能讓你加深中毒情況的食物。
如果症狀嚴重，甚至出現肝部疼痛，一定要及時去醫院，根據實際需求進行補液、利尿、保肝等療法。
