主要分為釀造醬油和配製醬油
就在今年6月29日
國家市場監管總局發佈
《關於加強醬油和食醋質量安全監督管理的公告》
公告稱，醬油生產企業不得再生產銷售
標示為「配製醬油」的產品
不同的醬油有什麼區別
隨着醬油釀造工藝水平的提高
廠家還逐漸生產出
符合各種應用場景的醬油
其實，分辨這些醬油不難
生抽是最基礎的醬油
可以用於涼拌、炒菜等各種場景
老抽，是在生抽的基礎上加焦糖
再經過2~3個月的暴曬製成的
味道更甜，顏色更濃
主要用於紅燒的菜品，上色增香
味極鮮醬油
介於生抽和老抽二者之間
但裏面會加味精
所以味道更鮮
用法與生抽一樣
蒸魚豉油表面上是用於蒸魚的
但它由生抽加冰糖、花雕酒製成
你可以把它看作是
醬油+糖+料酒的集合體
去腥提鮮一流，最適合給海鮮調味
兒童醬油，其實是低鹽、低鈉版生抽
價格卻是普通醬油的幾倍
如果你家有錢
買一些給孩子專門做菜也無妨
貼心的九叔已給大家做了一張表格
記得收藏起來~
如何挑選一瓶好醬油？
1、醬油成分看配料
選一瓶好醬油
配料表裏的貓膩，你一定要知道
配料表裏面還有一個坑
就是大豆
通常你會看到2種：
非轉基因大豆和非轉基因脫脂大豆
2、醬油質量看分級
我國對醬油做了質量等級分級
越好的醬油，氨基酸態氮的含量越高
代表醬油越好，味道更鮮
但也要注意
有些廠家為了提高這個數值
會往裏面加穀氨酸鈉，也就是味精
所以，配料的種類越少也越好
給大家出一道送分題
這兩種醬油，哪個好？
學會了的同學
請把答案留在評論區，並說出你的原因！
另外，九叔再附送2個彩蛋給大家！
