你喜歡做菜嗎？有人說：「廚房女人的地盤！」在這個空間裏，可以完全卸下武裝，全心全意投入食材中，創造出一盤盤美好滋味。
其實，有時候在某些菜餚中加一點點「法寶」，就能讓這道菜呈現出更多元的層次風味。而這些小秘訣，往往令人感到難以置信，同時也佩服著食物以及氣味上奧妙的「化學作用」。一起來看看以下這5種特殊的料理方式吧！
1.咖喱+巧克力＝滑順又濃淳的醬汁
圖片來源：Pixabay
這是網絡上常常看到大家分享的組合，對於沒嘗試過的人來說，用想像的就覺得味道一定很奇怪，真的試過後，發現結果大為驚人！
在熬煮咖喱時，起鍋前加入一塊巧克力，可可厚實濃郁的滋味與溫潤的咖喱融合，使醬汁的風味顯得更有層次；且具有一點甜度的巧克力，還能帶出咖喱豐富的滋味，濃郁的口感真能讓人一次多吃好幾碗飯呢！
編輯悄悄話：
●避免選用過甜或含有餡料的巧克力，以免影響風味。
●可先將巧克力切成小碎片，放入咖喱中會更好溶解。
2.炸物麵糊+啤酒＝酥脆的金黃外皮
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相信大家自己在做各類炸物的時候常常會遇到一個問題：「不管怎麼炸，外皮都無法像外面賣的那樣酥脆。」
這邊提供一個小撇步！調製麵糊時，加入比麵糊少一匙的啤酒，裏面的碳酸能讓油鍋中炸物的外皮變得酥脆輕盈，金黃香酥的感覺想必一定深受大小朋友的喜愛。
編輯悄悄話：若是沒有啤酒，使用氣泡水也有相同的效果喔！
3.米飯+冰塊＝香 Q彈性的米飯
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想要煮出香 Q的米飯，關鍵在於水量的多寡，水放太多米飯就會又濕又軟、放太少又會像鍋巴一樣干硬。此外，有些米的表面結構較不完整，產生縫隙的幾率高，增加吸水量，就更容易煮出如粥狀般爛爛的外觀和口感。
在煮飯時加一點冰塊，能夠延緩吸水的速度，自然便能使米飯香 Q。冰塊放入的時間點在洗好米後準備進電鍋前，記得總水量不要超過平常的水量喔！
編輯悄悄話：如果沒有冰塊，也可以用冰水來取代。
4.滷雞腿+可樂＝鹹甜恰好的美味
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可樂？是平常生日派對喝的可樂嗎？
沒有錯，將可樂做為滷雞腿時的醬料，已經是越來越多人的料理小秘訣！利用可樂中的蘇打成分，如同為了增添口感所加入小蘇打粉、嫩精的原理，使肉質更軟嫩；加入可樂後，還能取代原先滷肉時需要放的糖，降低調味料的攝取量。
編輯悄悄話：除了雞腿外，五花肉、豬腿等肉類也很適合用可樂來鹵喔！
5.罐裝番茄+小蘇打＝鮮美健康的醬料
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自行烹煮意大利麵、焗烤飯、番茄湯等義式料理時，常有機會使用到罐裝的番茄糊，便會遇到「口味太酸」的問題。
這時，適合加入一些小蘇打即可有效中和強烈的酸度，也不會影響到本身的質地與風味。這個方法在製作濃稠的義式番茄湯時真的很好用，健康的番茄再加入一些當令蔬菜，輕盈又養生。
編輯悄悄話：要使用罐裝番茄做成番茄醬時，也可加入小蘇打來中和酸度。
