中國菜以滋味勝，味是中國菜的靈魂，而古人又把味分為「甜、酸、苦、辣、咸」這五味，而咸是五味之首，如果菜餚沒有鹹味，它的酸、甜、苦、辣味都要差很多，所以食鹽是生活中最重要的調料之一。而鹽不僅是重要的調味品，而且還是維持人體正常機體功能的必要物質，如果身體長期缺鹽，就會導致身體無力、虛弱，所以鹽是生活中每日最重要的調味品。而我們在超市或者調料店買食用鹽時，最常見的食鹽就是「海鹽」和「精鹽」這2種，雖然這2種食鹽都可以食用，但是它們的區別用途都特別大，很多人都不知道它們之間的區別，隨意亂買。接下來胡師傅就把「海鹽」還是「精鹽」的區別告訴大家，希望大家以後別再亂買了。
【海鹽製作方法和特點】：海鹽一般是指以海水為原料，然後經過「納潮、制鹵、結晶、收鹽」這四大工序製成的鹽。由於海鹽從晾曬到裝袋，全過程都沒有添加亞鐵氰化鉀、檸檬酸鐵胺等鬆散劑，而且還沒有特意的除雜，並且海鹽生產完成後，保留了大量的微量元素，所以海鹽也被稱為「綠色食物」，由於海鹽產量低、蒸發時間長，所以海鹽的售價一般都會比精鹽高一些。
【海鹽用途】：由於海鹽中還有大量的微量元素，所以在做葷菜時，加少許的海鹽，可以瞬間激發食材的香味，並且保留食材原有的味道，從而使菜餚吃着更香更鮮。雖然海鹽中還有大量的微量元素，但是海鹽中還含有少許的重金屬，所以海鹽也不能長期食用。
【精鹽製作方法和特點】：精鹽一般是指從地下岩（礦）鹽沉積物、天然鹵（咸）水中獲得氯化鈉，然後去除雜質後再次結晶析出的鹽，由於精鹽在製作時去除雜質了，所以精鹽中大量微量元素也被去除了，這就導致精鹽的營養價值比海鹽低。而且為了預防甲狀腺病，還會在精鹽中特意地加少許碘，從而起到預防甲狀腺病的作用。
【精鹽用途】：在精鹽中，精鹽被分為低鈉鹽、含碘鹽、未加碘鹽這3種，而低鈉鹽是一種健康食鹽，低最適合中老年人和患有高血壓病患者長期食用。而加碘食鹽適合缺碘地區的人食用，這樣可以預防甲狀腺病。而中國還有一些地區水中含有大量碘，所以這些地區就要食用未加碘鹽，否則會出現甲亢、甲狀腺功能低下症、甲狀腺瘤、甲狀腺炎等等併發症。中國水源性高碘地區有「北京、天津、河北、山西、內蒙古、江蘇、安徽、山東和河南」9個省(區、市)中109個縣(市、區、旗)的735個鄉鎮，具體鄉鎮大家可以網上查詢。其他地區的人都可以食用加碘鹽。
食用鹽，到底買「海鹽」還是「精鹽」？海鹽適合大家偶爾食用，而精鹽的種類，大家根據自身身體狀況、所在地區在選擇，只有正確的食用鹽，才能使身體更健康。
