半個月前自己在家發了黃豆芽,長的那是又高又嫩又新鮮,但爸爸卻說還是綠豆芽好吃,於是今兒就把綠豆芽也安排起來。
相對於黃豆芽來說,的確很多人是比較偏愛綠豆芽的,因為它吃起來更脆更嫩,就算是簡單的焯水後涼拌,也是非常的鮮美可口。尤其是對於夏天來說,綠豆芽更是餐桌上必不可少的,無論是清炒、熗炒、涼拌、還是搭配炒麵炒粉一起做配菜,那都是鮮嫩脆爽的。
這次發的綠豆芽和上次的黃豆芽相比,似乎並沒有長的那麼高,但還是比較粗壯和鮮嫩的,也沒有腐爛的。下面我們就一起來看看吧。
»食材清單«
綠豆80克
»製作步驟«
1、先來泡綠豆,80克綠豆加水泡一夜,第二天綠豆就全部發芽了,只要胚芽頂開了綠豆的外皮就可以了。
2、接着準備一個可以濾水的筐子,我是用的小蒸籠,先鋪上一層乾淨的紗布,豆子倒進來後再鋪平整。
3、然後把紗布摺疊過來全部蓋住豆子,倒上清水把豆子和紗布都澆透,每天早晚像這樣各澆一次水,最後蓋上蓋子就可以了。
4、蓋子透光的話再蓋上一層布,第二天,豆芽已經慢慢地長出來了,蓋上紗布後澆水蓋蓋子,不要透光。
5、第4天,我們的綠豆芽就發好了,做法簡單又快速,最主要的是自己發的豆芽吃起來更健康放心,取出來剪掉根後再清洗兩遍就可以做菜了。
6、我們家是比較愛吃辣椒的,就算是清炒豆芽也是要放辣椒的,綠豆芽比較容易熟,炒兩分鐘後簡單的調個味兒後就可以了,盛出來就可以開吃了。
相比於黃豆芽綠豆芽的確更脆更嫩,涼拌熗炒都好吃,簡直是夏天餐桌上必不可少的一道菜。脆嫩脆嫩的,好像怎麼做都好吃。
【貼心提示】
1、發綠豆芽之前一定要先泡豆子,夏天溫度高,一夜豆子就會長出小豆芽,如果溫度比較低,就延長泡豆子的時間就好。
2、每天早晚雖然都要澆水,但鍋里的水不要淹沒豆子,不然容易長霉腐爛。
3、發豆芽最主要的就是要避光,如果蓋子透光的話,一定要找塊不透光的布蓋起來。