如果要問我們人的味道是甜酸苦辣咸中的哪一種？那麼回答咸一定是最正確的。因為我們的血液中含有氯離子、鉀離子和鈉離子，氯離子和鈉離子組成的化合物，正是我們日常生活中都離不開的鹽——氯化鈉，所以我們平時出的汗和留的眼淚都是鹹的。
自古以來，鹽對於國家來說都非常重要，古代因為很大一部分財政收入來自於鹽稅，所以古時候很多國家都嚴禁販賣私鹽。如今，鹽仍然國家管控。關於鹽的說法很多，網絡上一直流傳着這樣一種傳言：「我們現在吃的鹽都是加碘的，碘鹽吃多了會得甲狀腺癌。」鹽為什麼不能多吃？碘鹽真的致癌嗎？今天一起來說說這個問題。
鹽對於國家為什麼如此重要？
中國自春秋戰國以來，食鹽就屬於國家專屬經營，糧、鹽、布、鐵、畜是古代貿易的主體。同時古代沒有冰箱，鹽保存食物具有天然優勢，雖然富含亞硝酸鹽在現在看來非常不健康，但當時鹽是第二大宗的商品，而鹽的生產非常集中，便於古代國家壟斷管理，只要控制了鹽的供應和價格，就可以向所有消費者徵收食品消費稅。因此中國古代的歷朝歷代都非常倚重於鹽稅，是政府收入中最大的來源之一。
如今，鹽在國家貿易中所佔比例非常低，但鹽仍然是重要物資，防止壟斷經營和擾亂正常市場；自然資源，成本低廉，保證稅收來源，穩定國家財政收入；目前，更是為了健康，國家通過食用鹽專營保證人民生活健康。
鹽對於人體的重要性
鹽對於我們人體來說不僅僅是調味品這麼簡單，進入人體內還具有許多生理作用。鹽在人體內會以陰離子氯離子和陽離子鈉離子的形式存在，首先這些金屬離子可以維持人體的電生理活動以及通過神經的傳導，我們的一切活動都離不開這些離子的參與。
其次，鈉離子是人體細胞外液的主要陽離子，與陰離子一起保持人體細胞內外的滲透壓平衡，不會導致細胞失水或膨脹破裂。另外氯離子和鈉離子還有助於維持人體酸鹼平衡，當酸中毒時，鈉離子在腎臟重吸收時可與氫離子交換，促進氫離子排出，從而減輕酸中毒。最重要的是，鈉可以通過調節血容量來維持人體血壓正常。
碘鹽真的致癌嗎？
碘是我們身體內合成甲狀腺素的原料，但人體不能自行合成。當發現人體缺碘會導致甲狀腺腫以後，世界大部分國家都通過在食鹽中添加碘來預防甲狀腺腫的發生。近年來，由於甲狀腺癌的發病率不斷上升，於是有人把導致甲狀腺癌發生的誘因歸結到碘鹽上，認為碘鹽吃多了，補碘過量是引起甲狀腺癌發病的主要原因。
但其實這一理論一直都沒有得到證實，在醫學界也一直存在着爭議，而後更多地研究發現甲狀腺癌的發病其實與碘鹽並無直接關係。一項Meta分析結果顯示，富碘飲食對甲狀腺癌的發病風險並無影響，在缺碘地區反而可以降低甲狀腺癌的發病風險。
為何鹽不能多吃？
但即便如此，鹽依然不能多吃。世界衛生組織建議成人每天攝入不超過6g鹽，主要還是從對身體健康的角度出發的。首先過多的鈉離子進入體內，會導致血容量上升，從而升高血壓，導致高血壓等心血管疾病發生；
另外，鹽攝入過多，也會增加身體裏的炎症反應，從而會引起血管損傷等不良後果。而且飲食過咸還會引起肥胖，因為氯離子會與氫離子結合，這是胃酸的成分，胃酸過多會使食慾大增，導致進食量增大。
總之，鹽對國家，對我們每個人都很重要，因為我們都離不開鹽，但我們又不能多吃，所以為了身體的健康，建議每天不超過6g食鹽，同時要注意做菜時少放含鹽分多的醬油等
