曾經火遍大江南北的《舌尖上的中國》，
第一集的主題就是「自然的饋贈」，
我們可以清楚地感受到，
中華民族在美食這件事上，
對」新鮮「二字到底有着怎樣的執着。
所以當速凍食品出現，
就長期被打上了「不新鮮」
以及「沒空做飯的替代」標籤，
更有很多媽媽們覺得一點都不夠健康，
什麼速凍食品都是用死豬肉啦、死魚死蝦啦，
聽多了讓你也內心開始犯嘀咕，
「速凍食品，到底能不能放心吃？」
今天，就來帶你好好認識認識它們！
速凍食品沒營養？
很多人覺得速凍食品營養差，凍的時間太久，營養都損失了。其實，這完全是誤解。
速凍食品，可不僅僅是把食物凍起來這麼簡單，之所以叫「速凍」，最大的特點就是冷凍速度非常快！
相比一般冰箱的冷凍過程，速凍能快速地把食物溫度降低到遠遠低於水的凝固點（通常在零下18℃以下）。
如果是自家包好的餃子放進冰箱裏冷凍，因為溫度下降得比較慢，食物中的水會形成「冰晶」，隨着溫度的降低，這樣的「冰晶」會越來越大，很容易破壞食物的細胞結構，導致營養流失，也會使得口感變差。
而速凍食品由於降溫速度很快，食物中的水會進入一個「過冷」的狀態，此時形成的「冰晶」很小，小到不會嚴重破壞食物細胞，能最大程度地保留食物的營養和口感。
圖片來源：圖蟲創意
速凍的過程快到食物都沒來得及做出反應，就已經完成了冷凍操作，所以營養也幾乎沒有很大損失。在某些情況下，冷凍蔬果里的營養保存率比新鮮運輸的可能還會更高。
而且由於低溫狀態，細胞活動基本都停止了，微生物的活動也受到了極大限制，讓速凍食品能夠保存很長時間。所以速凍食品營養其實沒差，可以大膽放心吃！
速凍食品含有防腐劑？
相信大家或多或少都聽過一些關於「速凍食品添加防腐劑，危害健康」之類的傳言。其實，這些也是謠言！
正規速凍食品一般是不含防腐劑的，這依然是與其保鮮技術有關。用低溫速凍的冷凍技術保鮮，已經能抑制微生物的繁殖，根本不需要額外添加防腐劑等，可以說跟我們平時吃到的食物沒什麼不同，只有更安全而已。
相比之下，非速凍食品的安全其實更難判斷。在超市菜場買到的各種生鮮，反而可能因為暴露在室溫下太久，更容易滋生微生物哦。
速凍餃子便宜，
是因為肉質不新鮮？
有人說，速凍餃子「便宜大碗、含肉量多，是因為肉質不新鮮、廠家低價售賣的」，那就大錯特錯了。
速凍餃子之所以便宜，離不開機器化的生產，這樣的生產方式節省了很多人工成本。而且食材多是批量購買，價格自然會更便宜，薄利多銷這個道理相信大家都明白。
作為工業流水線上的產物，速凍食品不光凍得快、凍得徹底，而且有着一系列嚴格的工藝要求和安全標準。省心方便還便宜，完全拯救了成千上萬廚藝不精的懶惰青年呀！
而且對於生鮮食品來說，速凍同樣能夠降低運輸成本。
比如要運一箱新鮮荔枝，空運都得配備三層包裝，膠袋、泡沫箱、紙箱，還必須得在泡沫箱裏放上冰袋，才能保證嬌氣的荔枝不變質。一趟運輸下來，運費比荔枝還要貴。
有了速凍工業， 大陸人民也能吃上物美價廉的蝦仁、大閘蟹，北方人也能輕易買到凍好的新鮮榴槤果肉，沿海地區也可以吃上內蒙古的牛羊肉，豈不美滋滋~
速凍食品種類多多
如果你對速凍食品的印象還停留在水餃湯圓上，不如打開某寶搜索一下「速凍食品」。
從廣式腸粉魚籽燒賣到水晶蝦餃，從手抓餅到叉燒包灌湯包荷葉糯米雞，速凍食品簡直能讓你足不出戶，自己在家就能搞一頓奢華的粵式酒樓早茶！
太久沒出門涮火鍋？毛肚、蝦滑、肥牛卷、芝心丸、凍豆腐、羊肉串，火鍋店裏有的速凍食品也能擁有！簡直就是宅家時候的生命之光！
家庭版手抓餅，速凍披薩，烤冷麵，拿出來加熱煎一煎，完全不輸外面賣的，拍個照發朋友圈，那就是實力大廚！（不過記得別把包裝袋拍進去哦~
）
有了速凍牛排，不出門的非常時期也能輕鬆在家營造約會氛圍~牛排解凍，用鹽和黑胡椒簡單醃製十幾分鐘，煎熟擺盤就大口吃肉吧！
