木薯是一種雜糧，大多數的人並不吃它，對它了解的人並不是很多。那麼木薯有哪些營養價值呢?吃木薯時應該注意什麼呢?幾天小編就來為大家講解一下木薯的作用及功效，一起來看看吧。
作為雜糧之一的木薯，它除了被人食用以外，它還會含有大量的澱粉、葡萄糖等物質，所以木薯也會用來提取澱粉、葡萄糖等這些物質。
木薯的功效與作用
木薯消腫解毒，用於癰疽瘡瘍，瘀腫疼痛，跌打損傷、外傷腫痛、疥瘡、頑癬等症。
木薯的營養價值
木薯可以亮發，健腦，明目，溫肺，有益心血管，益肝，健脾，和胃，潤腸，養顏護膚，抑癌抗瘤，養陰補虛，抗衰抗輻射等作用。
如何挑選木薯
優先挑選紡錘形狀的木薯。表面看起來光滑，爛木薯有毒不要挑;聞起來沒有霉味，不要買表皮呈黑色或有褐色斑點的木薯。
木薯的食用禁忌
1、小兒應禁食木薯。
2、吃木薯時要避免木薯中毒。因為木薯中含有木薯甙類，當遇水時，在其本身所含的酶作用下，水解成氫氧酸，這是一種很毒的化合物，在消化吸收進入血液循環後，其氰離子與體內呼吸酶結合，使呼吸酶失去作用，細胞的氧化酶不能正常進行，導致組織缺氧，引起嘔吐。其中毒機制與現象和苦杏仁中毒是相似的。因木薯中毒病情很急很快，應送醫院救治。
3、吃木薯一定要注意方法，可將木薯連皮煮2次，每次2小時，然後浸泡24小時以上再食用，煮的水棄之。注意不要用銅鍋煮食。制薯干時，可將木薯浸泡4~6日，每日換水，然後取出切片曬乾。
4、木薯忌與柿子同吃，同時食用可使腸胃出血或造成胃潰瘍。要防止木薯中毒，可在食用木薯前去皮，用清水浸薯肉，使氰苷溶解。再加熱煮熟，即可食用。
