常吃一些含營養高的食物，推薦大家多吃魚，增強免疫力，特別是家裏有老人和孩子，更要多做的吃，強健骨骼，對身體好。
魚有多種做法，想要極大限度地保留營養，最好做清蒸，營養流失少，味道還特別鮮美，肉質特別軟嫩。雖然清蒸魚好吃營養高，但很多人覺得這個做法很難，做出來的魚肉不嫩發柴，還帶有腥味。
做清蒸魚，看着很簡單，將魚處理乾淨後，放蒸鍋內蒸熟，澆上蒸魚豉油和熱油即可，那麼到底哪裏做得不對導致口感不好呢？
我一開始也做不好，和飯店裏的清蒸魚比起來柴了很多，但又百思不得其解，只有請教在飯店工作的舅舅，他是一位飯店大廚，舅舅詢問了我的做法後，他對我說：不管蒸哪種魚，都別放這味料，好多人弄錯了，難怪魚肉發柴不嫩！
舅舅說這個錯誤很多人都在犯，所以做不出飯店的口感，原來這味料是我們熟知的食鹽，自那次後，我用了正確方法做清蒸魚，無論蒸什麼魚都特別鮮嫩了。
下面我給大家分享一下做清蒸魚的正確做法，不太明白的朋友抓緊時間看看，照着步驟做，你會發現這樣做出來的比先前做得更好吃。
我吃慣了清蒸鱸魚，百吃不厭，以鱸魚為例，你也可以用別的魚，例如桂魚、鯿魚都可以。
準備食材：鱸魚、生薑、蔥、蒸魚豉油、食用油（有愛吃辣的朋友，可以準備少量青紅椒）
鱸魚要蒸着吃，買一斤左右的即可，買魚時，讓老闆簡單的處理一下，殺好的鱸魚拿回家，再精心處理一下，魚鱗檢查仔細，魚腹清洗乾淨，特別夾雜在魚骨間的血水一定要弄乾淨，這些都是腥味來源，別大意了。
魚處理好後，放流動水下沖洗乾淨，劃上幾刀，切生薑絲和蔥絲，放在魚肚中和魚表面，醃製十分鐘，時間不要太長，以免魚肉不鮮嫩了。
時間到後，將新鮮的蔥絲、薑絲鋪在盤中，再將醃魚的蔥薑絲去掉，用廚房紙巾將魚擦一下，醃製後出的水是有腥味的。再給魚肚和魚表面放上新鮮的蔥薑絲，將魚放置在盤子上。
蒸鍋內加水，大火煮開，然後將蒸魚盤放蒸鍋內，蓋上蓋子，蒸上八分鐘即可，如果魚比較大，多蒸幾分鐘。
時間到後，將蔥薑絲去掉，出的水倒掉，在魚表面鋪上新鮮蔥薑絲，淋上蒸魚豉油。
鍋中燒熱油，當燒至冒煙時，舀一勺熱油澆在蔥薑絲上激出香味，一份清蒸鱸魚便做好了，吃起來特別鮮嫩，怕味道淡，記得夾了魚肉後在蒸魚豉油里蘸一下再吃。
做清蒸魚時，注意要點：
不管蒸哪種魚，記得不要放一味料，它就是食鹽，很多人怕蒸好的魚沒味道，會提前抹上食鹽，雖然蒸好後有味道了，但是口感卻不太好，有些發柴，或許你吃習慣了，覺得這樣也很軟嫩，不過不抹鹽比較一下，就會知道，不放鹽是最嫩的效果。
另外不用怕魚吃起來沒味道，蒸魚豉油是很鹹的調味料，吃蒸魚就是要蘸着它吃，所以放進嘴裏吃的時候，不會感到沒味。如果先抹了鹽，魚肉的水分大量流失，造成肉質缺水、發緊，吃起來就會發柴了。
