今天小面姨給大家分享一道「腐乳豬蹄」的做法。腐乳豬蹄的做法很簡單，就是在製作豬蹄的時候，用腐乳來調理豬蹄的味道，讓這個豬蹄出鍋之後，味道具有濃郁的腐乳味道。是一種與咱們平時做豬蹄的方法有所不同。平常在生活里，不管是家裏自己做，還是去外面的飯店吃，大多吃到的豬蹄都是鹵豬蹄的做法，或者醬豬蹄。不過這種口味的豬蹄吃時間長了，就想換個口味吃一吃。
豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，含膽固醇，營養豐富，味道可口，它不僅是常用菜餚，而且還是滋補佳品。豆腐乳是一道非常美味的食品，用來入菜加饅頭很受歡迎，其實用它來配上豬蹄，多吃幾塊也不膩，味道獨特，豬蹄更鮮美，每次吃的湯汁都不剩。這道腐乳豬蹄，色澤誘人，味道也更加濃郁，令人食慾大開，盛上一勺肉汁淋在米飯上，配上蹄筋和豬皮的膠質口感，特別過癮，春季皮膚乾燥，趕緊燉一鍋豬蹄，保持皮膚水潤好狀態。女人愛吃這菜，男人見了就想搶，軟糯Q彈入味，女人常吃氣血雙補。現在我把這道「腐乳豬蹄」美食做法分享給大家，喜歡的朋友可以照着食譜做起來，給家人一道美味，給親人一份關愛。
【腐乳豬蹄】
食材：豬蹄一根、腐乳幾塊、香蔥幾根、蒜半頭、姜1塊、鹽、料酒、生抽，老抽、蚝油。
做法：
1、豬蹄買的時候已經讓店家幫忙燒過皮，斬成塊了，回來後只要清洗乾淨，做起來方便多了。
2、碗中放入紅腐乳，倒入適量腐乳汁混合搗碎，香蔥、大蒜，生薑準備好，家裏沒有大蔥了，就用小蔥代替了。
3、洗好的豬蹄塊，冷水下鍋，加入一點料酒，焯水去血沫，水燒開後打去上面的浮沫，再煮兩三分鐘左右就可以關火撈出來了。
4、豬蹄撈出放入清中洗兩遍，放一邊瀝乾水分，香蔥洗淨切成小段，姜，大蒜切成片。
5、鍋中熱油，倒入薑片爆香後倒入豬腳翻炒，炒干水分後少許入料酒，加上少許的鹽，炒至豬腳變色。
6、加入少許生抽，老抽，蚝油，腐乳汁，蒜片，蔥段，（留少許蔥花，裝盤後要點綴用），繼續翻炒均勻。（腐乳中口味本身很咸，調味品一定要加少量，不然做出來會很鹹的）。
7、倒入沒過豬蹄的清水燒開，如果用鐵鍋燉豬蹄，水要加多點，我用的砂鍋燉豬腳不用太多的水，沒過豬腳就可以了。
8、將豬蹄和湯汁一起倒入砂鍋中，大火燒開後轉小火，蓋蓋子燉煮1個小時。
9、湯汁變少、豬蹄能輕鬆扎透時，大火收汁，（汁不要收太干）用勺子不停攪拌，不然會糊鍋的。
10、用筷子夾出豬蹄裝盤，把鍋中多餘的汁澆到豬腳上，撒上少許蔥花，吃起來筋道不油膩，特別解饞。
