鹽這個東西很神奇，沒有它，很多食物索然無味，但有了它，清水煮的新鮮羊肉、蔬菜、海鮮好像一下子變的有滋有味鮮掉眉毛。
加了鹽，食物總能更好吃些，於是乎本來一天我們可以吃鹽5~6g（《中國居民膳食指南2016》建議人均每天控制在6g以內，健康中國行動意見建議控制在5g以內），變成了人均一天吃到10g，甚至還有人吃的更多！
除了那些肉眼可見的鹽，暗戳戳加在食物里的鹽，才是真可怕！
不過很多人已經知道吃鹽太多不利於健康。????
「少吃鹽」，更確切地來說是——少吃鈉，「鹽」和「鈉」幾乎等同，少鹽≈少鈉，減鹽≈減鈉，因為鹽的主要成分是氯化鈉(NaCl)，1克食鹽中大概有0.4克的鈉和0.6克的氯，所以鹽是我們主要的鈉來源。
食鹽吃得太多會增加高血壓、心臟病、腦卒中、胃癌等的風險，其中真正的大佬還是元素「鈉」。鈉的過量攝入還會增加腎臟對鈣的排出，從而增加骨質疏鬆的風險。
當成年人鈉的攝入量下降到每天2000mg以下時，降低血壓的效果很明顯。
因此，中國營養學會推薦，成人每天鈉元素的攝入量不超過2000mg/d。而對於食鹽，成年人每天應該控制在5g以下。如果你一天吃鹽吃5g，基本上鈉就吃的差不多了。所以你發現沒，假如你鹽吃5g，還吃其他的零食，鈉攝入就會超了。
少吃鹽，其實是為了控制鈉的攝入量。但含鈉的食物太多了，除了常常被提及的鹽以外，鈉還存在於其他調味品和食物中。
常見食物的隱形鹽含量
看！我在明，敵在暗，美味佳肴里的隱形鹽含量不容忽視。
上圖裏的隱形鹽包括醬油、醬類、鹹菜以及海苔、干海參、鹹鴨蛋、榨菜等。一些食物雖然吃的很少，但是一吃就把你一整天1/3的鈉攝入量給占嘍，如10ml醬油相當於1.6~1.7g鹽;10g豆瓣醬含鹽1.5g;一小袋15g榨菜、醬大頭菜、冬菜（鹽約為1.6g）;一塊20g的腐乳含1.5g鹽。
雖然敵人在暗，但是「鹽過總要留痕」，看食品標籤就能幫我們認清高鹽界的錦衣衛！
學會看食品標籤
100g新鮮豬肉含鈉70mg，而市售的100g香腸中含鈉可以超過2500mg！即使是嬰兒肉鬆、肉酥等，100g食物含鈉量仍高達1100mg。學會看食品標籤，就可以避開這它們。
營養標籤的鈉是強制要標的，購買時要看：
1.一般來說，超過鈉30%NRV（營養素參考數值）的食品要少買少吃。
2.鈉的NRV%遠高於能量NRV%時，說明這種食物的含鈉量較高，最好少吃或者不吃。
????
3.除此之外，加工食品過程中，含鈉的食品添加劑如穀氨酸鈉（味精）、碳酸氫鈉（小蘇打）、碳酸鈉、枸櫞酸鈉、苯甲酸鈉等，都會增加加工食品的鈉含量。配料表也要看一看。
????
一些加工食物雖然吃起來不咸，哪怕是吃起來甜的零食，裏面也會加很多鹽，像是麵條、餅乾、麵包等，雞精、味精含鈉量也較高，要特別注意。
使用減鹽小工具
做菜時放了糖會掩蓋鹹味，所以不能只通過嘗味道來判斷鹽放多放少，而且我們的味覺是慢慢形成的，用比較準確的計量方式，比如定量鹽勺逐步減少用量，最終達到每天吃鹽不超過5g，更容易做到也更容易堅持。
????
巧用天然調味料
我國居民的鈉攝入，72%來自鹽，8%來自醬油，控制鹽用量，還可以用天然調味品替代。可以選擇新鮮的香料（如蔥、蒜、洋蔥、檸檬、醋、香草等）和新鮮蔬果汁（如番茄汁、南瓜汁、菠菜汁等）進行調味。
比如做菜時放醋，可以增加鹹味，也可以幫助你在減鹽期間適應少鹽的食物。有高血壓風險的人，推薦使用高鉀低鈉鹽，既能滿足鹹味又能減少鈉攝入。不過低鈉鹽是用鉀來代替食鹽中部分的鈉，對於某些腎臟和心臟疾病的人，不宜吃低鈉鹽。
不同食材不同做法
做肉時我們用的鹽會比較多，所以不過量吃肉，可以減少鹽的攝入，而蔬菜不容易吸鹽。
朋友！2020年都要來了，就不要再迷信「一招鮮，吃遍天」，不是每道菜都需要加鹽！海鮮、蝦皮冬瓜、火腿等就不要再放鹽了啊喂。
做菜時等到快出鍋時再放鹽，能夠在保持同樣鹹度的情況下，減少鹽用量。對於燉、煮的菜，因為湯水多，更要少放鹽。
做菜時不要完全按照每個人每天吃5g，畢竟醬油、零食裏面也含有鹽，能適應的話，就少放。老年人更要減鹽：60歲以上或有家族性高血壓的人，對食鹽的變化更敏感，吃飯時鹽增加或者減少，血壓就會隨之改變。
高鹽食物拿水涮一涮
出去聚會時，韓國菜、日本菜是很多人的選擇top3。吃韓餐時，「辣白菜」、「辣蘿蔔「等經常作為免費續的開胃前菜，日料里會提供裙帶菜，其實這些菜每100g的鈉含量都超過600mg，屬於鈉含量高的食物。
不要因為免費續就可勁吃，吃之前用清水涮個5~10秒，鈉含量可以減少10%~30%左右哦。
味精主要就是為了讓食物更好吃，一般來說，豆類、蔬菜類選雞精風味更好，肉、蛋、魚等動物性食品選味精風味更自然。當然，你都看到味精裏面鹽含量有多高了，不選不加是最好。
自製味精
最後教大家一個減鹽健康味精的做法????
雖然比起市售的味精是減了鹽，但是原料蝦皮里也含有鹽，您可以選用淡蝦皮，記得少放鹽哦。
