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許廣平留下一份菜單,魯迅的伙食令專家震驚

魯迅自己,日記中愛寫吃喝等瑣事。有段時間,魯迅每天吃啥,許廣平也都是有記錄的。

我是個低級趣味之人,看不大懂魯迅文章那些微言大義,卻常關心他吃什麼。

從現有檔案來看,至少在人生的最後10年,魯迅每天的伙食,都是極好的。即便不能說是奢侈,和當時普通老百姓比起來,也算得上豪橫。甚至,比起現在的我家,也要好上很多。自從本地豬肉一斤漲到45後,三五天才能見頓葷,對老母親敢怒不敢言啊。魯迅是無論外面怎樣的風聲雨聲炮火聲,最起碼頓頓有好酒好肉好湯。

更何況,他本身就是社會上流人士,往來無白丁,認識的也多是名流,高級飯局時刻都有,自然是不可能餓着的。

其實,在整個民國時代,在文化人群體中,魯迅的物質生活都是比較優越的。只不過,魯迅長期被捧到神壇上,使得人們很難把美食、佳釀之類,跟他扯上關係。

可以說,令魯迅焦慮的,從來都不是錢,更不是飯碗問題。而是來自國事上的、社會上的、精神上的刺激。

魯迅自己,日記中愛寫吃喝等瑣事。有段時間,魯迅每天吃啥,許廣平也都是有記錄的。

現如今的「上海魯迅紀念館」,展覽出來的那兩本《魯迅家用菜譜》,就是許廣平記下來的,並且很幸運地避過戰火,留存到現在。

這份菜譜,一日不落地記錄了魯迅自1927年11月至1928年6月這7個月的伙食。

我們單單看菜單,就知道豐盛又好吃。據研究專家趙惠民先生說,當初他們接收到這份菜單時,在場10來位研究者,差不多異口同聲驚嘆:「不可能吧!」

這幾個月三餐,其實還是請當時的滬上某大飯店定做的。只因為,那時他們剛到上海,還沒很安定,索性不開火。也可能是正處於蜜月期,魯迅還不好意思讓許廣平操勞下灶。是以,每日三餐,都是讓飯店定時送上門,說是「高級外賣定製」也能成立吧。

夫妻倆是吃了六七個月「外賣」,但這外賣質量可不低。每一頓,至少有三菜一湯,兩葷一素,而且基本不重複,從沒降低過標準。

從菜譜內容看,以廣幫菜、紹幫菜、海派菜為多,什麼「豬肉合掌蝦米冬菇丁」,什麼「藕煨豬腳」,什麼「雪裡蕻燉魚」,絕非你我那些「黃燜雞」「沙縣餃子」外賣可比。

據許廣平統計,這期間每月開支,單單菜金就有近30元。這價兒,彼時一般家庭撐不大住的,但對魯迅而言,又當然小case。要知道,魯迅那年,平均每月買書就得花掉47.9元——而據現存上海富新第三麵粉廠的工資賬單,那一年上海工人的月平均工資僅為17.14元,這收入還要養一家子的。底下郊區的、農村的,更不好說了。

那時,蕭紅蕭軍去拜訪魯迅,蹭完飯,連回去的公交車費都拿不出。周海嬰自傳也說的,當年的大陸新村附近,隨處可見乞丐,乃至「餓殍」。而且,別說1927了,我家據說到了1980年代,都吃不飽。

現在回頭看,可以確信的是,自與許廣平同居後,絕對是魯迅一生中吃的最好、吃的最正常的10年。勇士從不懈怠,但他至此有了一個真正意義上的「家」。

魯迅在此之前,儘管是不缺錢,但「單身漢」生活是很隨意的,吃的沒節制,很壞身體。本來,他年輕那會兒,在水師學堂念書時,要靠吃辣椒禦寒,就已經嚴重傷胃,胃痛、腹瀉啥的尷尬病,屢屢發作。而且,在「事實單身漢」時期,也就是1912年8月至1919年11月,在紹興會館蝸居7年多那段日子,吃飯更是既隨意又暴飲暴食,飲食狀況挺糟糕的。

據《魯迅日記》記載,那7年多,他叫外賣最多,日常多「喝粥」「山藥做飯」「烹兩雞並面」「蝦仁面」「蒸山藥、生白菜、雞絲」「買餅餅、飲牛乳」「買饅頭」,看着挺將就。有好友來,就上北京頂級餐館——有專家統計北京名餐館他常去的就有65家,最愛宣武門外菜市口邊的廣和居,和店員都特熟。

他酒量不大,還愛喝酒,而且可能是紹興黃酒後勁大的緣故,每喝那是必醉,酒品不太好,還被對手嘲諷為「紹興酒鬼」。長此以往,身體很容易搞壞了,儘管他本是醫生出身。

有許廣平打理後,他的生活才算步入了正軌吧。待1928年,上海房子安頓好了後,魯迅吃的更好了,經常可以稱得上小豪奢。許廣平那也是豪門出身,女強人,了不起的女豪傑,但為了心愛的男人甘心做「老媽子」,一心一意毫無怨言地專注起魯迅三餐起居了。她把魯迅照顧的非常之好,伙食更不在話下。

蕭紅回憶說,魯迅家吃飯,「菜食很豐富,魚,肉……都是用大碗裝着,起碼四五碗,多則七八碗」;蕭軍也提過,僅僅因為魯迅隨口一句「麵條挺喜歡」,許廣平就要請一位有名的北方大廚駐家,專門給做麵條。這條件,是當時一般知識分子做不到的。胡適收入高,也不過請個傭人了事。

為了吃好,魯迅家不大計工本的。上海灘著名飯館,諸如梁園豫菜館等等,他們是常客,雖然是宴客為主。胡風初來乍到,看到滿桌酒菜,「小夥伴簡直驚呆了」。

也就是在這樣巴適的生活環境下,晚年魯迅的筆鋒越來越利,10萬+的爆款文,幾乎每天都能寫出。

所以,很多朋友覺得,魯迅是勇士,所以必須得忍痛挨餓才行,委實是很大誤會。

單從經濟條件看,魯迅從日本回國後,始終都收入不菲,是知識分子中的「上流人士」,後來還是頂級大V,一篇文章有時能頂工人一年收入,人家沒理由落魄呀!

民國若也列「作家富豪榜」,魯迅絕對首席——彼時中國最好掙錢最多的作家。

 

左一為周建人

魯迅家的菜譜

蕭紅寫魯迅家宴客,「許先生沒有不下廚房的,菜食很豐富,魚,肉……都是用大碗裝着,起碼四五碗,多則七八碗。」平時自己吃呢,「就只三碗菜:一碗素炒豌豆苗,一碗筍炒鹹菜,再一碗黃花魚。」

許廣平不僅下廚,日常生活的吃穿用度,也往往記錄下來,上海魯迅紀念館藏的兩本《魯迅家用菜譜》,即是一例。其中清晰地記錄下了魯迅一家自1927年11月至1928年6月間的用餐狀況。此間魯迅剛剛從廣東來到上海,生活起居尚未穩定,便採取當時滬上流行的「包飯」形式解決日常就餐問題,飯菜由餐館做好,每到飯點送餐上門。據王壽松先生考證,許廣平記錄這兩本菜譜的目的可能是為了結賬的方便。

從菜譜內容上看,魯迅家的餐桌以廣幫菜與紹興菜為主,兼有上海地方風味。每頓大約三菜一湯,除蔬菜外,多是魚、蛋、牛等滬上常見葷腥。每餐價格約二角五分至四角,每月開支大約二十來元。算貴嗎?其實還好,因為在魯迅家搭夥的,還有周建人一家和他的一些同事,統共總有六七人,算下來,每人每月平均三元多,普通中產階級標準。

同一年,魯迅買書一共花掉584.8元,平均每月47.9元,蠻拼的。

責任編輯: 葉淨寒  來源:阿波羅網摘自澎湃新聞 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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