說到核桃，大部分人想到的就是「補腦」，因其形狀似腦仁，故大家深信它能「以形補形」。
事實上核桃的確有益大腦，但和形狀無關，是營養成分在起作用。而且吃核桃的好處還不僅於此哦！
1不飽和脂肪酸——調血脂核桃中富含的油酸和亞麻酸都是不飽和脂肪酸。不飽和脂肪酸是人體必需的脂肪酸，可以使膽固醇脂化，降低血中膽固醇和甘油三酯。每天適量吃點核桃能減少腸道對膽固醇的吸收，起到保護血管的作用。堅持每天吃核桃，還能輔助降低心腦血管疾病的患病風險。
2維生素E——抗衰老核桃的抗氧化作用得益於其所含的維生素E。自由基會傷害我們體內健康的細胞，使人體的免疫力、細胞活性下降，皺紋、色斑也會隨之出現。而維生素E是自由基清除劑，能保護細胞免受自由基的氧化傷害，延長細胞壽命，減緩衰老。3磷脂、DHA——健腦補腦核桃中富含磷脂，磷脂又是腦組織中的重要組成部分，能增強大腦的記憶力和思維能力。
DHA是構成大腦皮層神經膜的重要物質。它能維護大腦細胞膜的完整性，並有促進腦發育、提高記憶力的作用。磷脂中的膽鹼還可促進肝細胞中的脂肪代謝，從而輔助減輕脂肪肝的程度。4褪黑素——助睡眠美國研究發現，核桃能使人體分泌的褪黑素增加3倍，有助於改善睡眠。5丙酮酸——輔助治療膽石症核桃仁中所含有的丙酮酸能阻止黏蛋白和鈣離子、非結合型膽紅素的結合，並能使其溶解、消退和排泄。所以，有膽石症的患者，不妨適當吃些核桃仁來輔助治療。6微量元素核桃仁中還含有鉀、錳、鉻等人體不可缺少的微量元素。鉀可以防止食鹽過多攝入引起的血壓升高，對輕型高血壓更具有明顯的降壓作用；錳能夠維持人體正常的糖代謝和脂肪代謝；鉻有促進葡萄糖利用、膽固醇代謝和保護心血管的功能。
核桃殼很多朋友都把核桃殼當廢物扔掉了，實在是有點可惜。中醫認為核桃殼能清熱解毒、收斂固澀止血，對於一些黏膜的病變，尤其是胃潰瘍、口腔潰瘍等，有非常好的療效。方法：用50克左右（大約10個核桃殼）煮水喝即可。核桃雖好，但也需要講究吃法。1、不適宜人群痰火內盛引起的痰黃、發熱氣喘、煩躁嘔惡和陰虛火旺者，大便糖稀、出鼻血者，應少食或禁食核桃仁。2、定量食用核桃油脂較高，吃多了容易引起肥胖。《中國居民膳食指南（2016）》中推薦平均每周食用堅果50~70克，即每天10克左右，相當於每天吃2~3個。核桃適合早餐時吃，早餐吃核桃可以補充營養，而且不用擔心體重增加；下午3點或4點，大家也可以酌情吃一些核桃，以補充體力。
3、不宜搭配的食物核桃不宜與濃茶同食。核桃中含有豐富的蛋白質和鐵元素，而茶葉中含有鞣酸。鞣酸與蛋白質和鐵結合，會生成不溶性的沉澱物，不易被消化吸收。核桃不容易消化，所以大家吃的時候不要心急，應細嚼慢咽，這樣才能讓營養更好地吸收哦~
