韭菜餃子調餡有「2不放」，很多人不懂，難怪沒有餃子店的好吃
頭伏餃子，二伏面。相信最近這段時間裏，不少朋友都忙着在家包餃子吃吧，我們家也不例外，別看剛剛入伏沒幾天，我們家已經吃了兩頓餃子了，頭一頓吃的韭菜豬肉餡的餃子，第二頓還是吃的韭菜豬肉餡餃子。不是韭菜、豬肉便宜，而是韭菜餡的餃子真的太好吃了，百吃不膩，驢吃不爽。
眾所周知，吃餃子就是吃的餃子餡，韭菜餡好吃，但是調起來也是最不容易的，韭菜不僅容易出水，就連放調料，許多人也是沒搞懂的。比如有的朋友在調韭菜餃子餡的時候，放了不該放的調料，最終導致韭菜餃子吃起來一點都不香，甚至還有點難以下咽呢。
今天呢，就和大家分享調韭菜餃子餡的小技巧，韭菜餃子調餡有「2不放」，很多人不懂，難怪沒有餃子店的好吃。這裏的「2不放」就是蔥和醬油，因為醬油的顏色很深，放了會導致韭菜變黑色。而韭菜本身的味道就是特別濃郁辛香的，放了蔥之後，不僅起不到提香的作用，甚至還把韭菜特有的鮮美給蓋住了。所以說，調韭菜餃子餡的時候，蔥和醬油是不能放的。
【韭菜豬肉餡餃子】
所需食材：韭菜、豬肉、生抽、食鹽、香油、食用油、清水、麵粉
步驟一：韭菜摘掉黃葉和爛葉，放入清水中洗乾淨，甩干水分切碎。
步驟二：豬肉剁成肉餡放在碗中，倒入適量生抽攪拌均勻醃製一會。
步驟三：韭菜放在大碗中，倒入適量食用油攪拌均勻。等到要包餃子的時候，倒入肉餡，倒入適量食鹽、香油，分別攪勻成餃子餡。
步驟四：另在一個大碗中，倒入適量麵粉和清水，攪成絮狀，揉成光滑的麵團，繼續揉成長條。
步驟五：切成小一點的劑子，擀成中間厚四周薄的餃子皮，取適量餡放在皮中間，捏合捏緊包成餃子。
步驟六：鍋內添冷水燒開，撒入適量食鹽，下入餃子輕輕推散，再次燒開後，拿走蓋子，繼續煮到餃子鼓肚，即可盛出食用。
