現在生活條件改善了，患三高的人越來越多，在大眾的印象中，高血壓就是鹽吃多了，高血糖就是糖吃多了，而高血脂就是肉吃太多。其實，這種認識是片面的，今天王藥師就來跟大家聊聊高血脂到底是怎麼發生的。
高血脂是因為吃肉太多？太片面！
血脂就是血漿中脂類的總稱，包括膽固醇、甘油三酯、磷脂、游離脂肪酸等。而在血脂檢查中，比較重要的有總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇、高密度脂蛋白膽固醇和甘油三酯四項。我們說的血脂出現問題主要說的是血漿中的甘油三酯、膽固醇水平異常。
很多人認為肉類中膽固醇含量高，經常食用會導致心腦血管疾病的發生，不建議高血脂人群食用。實際上，據研究表明，膽固醇大約有1/3來源於食物，另外2/3由體內合成。單純減少食物中的膽固醇含量是不會起到太明顯的作用的，而我們最應該關心的應該是脂肪的攝入量，因為很多肉類的脂肪中含有大量的飽和脂肪，這些飽和脂肪是不利於人體健康的，而魚肉、禽肉中脂肪含量很低，並不應該被排斥。
而甘油三酯是受飲食影響比較大的一項指標，當進食大量脂肪後，甘油三酯水平就會明顯升高，另外，進食太多精米精面，會引起血糖升高，也會導致甘油三酯的升高。所以說，甘油三酯升高不僅有吃肉多的原因，碳水攝入過多也不利於控制甘油三酯。
還有一部分患者甘油三酯升高，主要是受遺傳因素的影響，這時候即使不怎麼吃肉，甘油三酯水平依舊比較高。也就是說，甘油三酯升高不能單純說是吃肉多導致的。
長期吃素食血脂也會升高
不少人認為，控制高脂血症只要做到低脂清淡飲食就可以了，其實不然。一方面，低脂並不代表低能量，如果攝入過多的碳水化合物，一樣可以轉化為脂肪，出現高脂血症；另一方面，盲目的低脂飲食也是不利於健康的，還要注意脂肪的類型，如適量的不飽和脂肪酸對降低血脂是有利的，而反式脂肪酸、飽和脂肪酸如果佔比例較高則是不利的。
大家平時吃的米飯、饅頭等澱粉類食物，如果過量也可以轉化為脂肪，同樣會使血脂升高。如一些長期素食的僧人也會出現肥胖、脂肪肝等能量過剩的情況。生活中許多人感慨「近幾年體重只增不減」，說明食物總量超過需要而沒有及時消耗，這時哪怕是只吃素食也會導致高血脂。
另外，只吃素，而不注意加強運動，並不利於身材控制，很多人雖然體重不算太高，但是肌肉偏少，不愛運動，內臟脂肪上升，代謝逐漸下降，也可能會出現甘油三酯升高的情況。
高血脂並非不能吃肉，這樣吃才健康
很多血脂升高的人因為擔心吃肉對病情有影響，所幸一點肉都不吃，或者很少吃肉，這樣其實也是不利於健康的。高血脂患者並非不能吃肉，而是要注意肉的種類和攝入量。
1.首選白肉，少吃紅肉
白肉（魚肉、蝦肉、禽肉等）相比於紅肉（豬、牛、羊等）而言，脂肪含量稍低，脂肪酸更優質，對於預防心腦血管疾病有一定的幫助。建議每天食用75g左右，也就是手掌大小的一塊。
2.多吃瘦肉，少吃肥肉
肥肉中的飽和脂肪相對較高，不利於血脂的控制，如果想吃，最好挑選一些瘦肉食用，但要注意的是，牛肉的脂肪通常比羊肉低，而羊肉的比豬肉低，如果選擇牛羊肉，就儘量選擇脂肪含量較低的腿部肉。
