水是滋養萬物的生命之源，和空氣一樣無法離開。水不僅參與了我們身體新陳代謝和生理化方面的反應，還充當着消化，排泄，吸收循環的載體，同時幫助着身體調節體溫，為肌肉關節，身體組織做着潤滑，緩衝和保護的作用。
不過，人紅是非多，水也一樣，關於水的網紅傳說真是源源不絕。在你剛端起水杯時，就有人告訴你了千滾水會致癌不要喝，隔夜水細菌多不能喝等等，這讓我們喝下去的水都不香了，手握水杯惶恐不安。
下面就聽聽專家的具體解釋吧。
千滾水會致癌嗎？
說千滾水，可能有些人不明白，千滾水就是反覆煮開的水，或是持續燒開很久的水。一直網傳千滾水中含有硝酸鹽或是亞硝酸鹽，因為亞硝酸鹽容易轉化成亞硝酸胺，這是一種致癌物，所以不少人就認為喝了千滾水會致癌。
確實自來水中含有硝酸鹽，當水在反覆燒開的過程中，水在高溫缺氧狀態下就會有部分硝酸鹽轉化成亞硝酸鹽，看到這估計說千滾水致癌的人就會得意洋洋的說，你看我沒說錯吧。
不過拋開劑量談結果，我們說這是耍流氓。哪怕自來水反覆燒開，水中轉化成的亞硝酸鹽含量也是很低的，低到你完全可以忽略它。
經實驗室測定：自來水的亞硝酸鹽含量每升僅有0.007mg，當燒開一次時，亞硝酸鹽含量會上升到每升0.021mg，反覆燒開20次後，每升也僅含0.038mg。
這個劑量完全低於每升1mg的國家飲用水標準，只有反覆燒開達到200次的情況下才能達到。
可是生活中又有誰能將水反覆燒開200次呢，如果第二次燒開的水不能喝，那大家最愛喝的各種老火靚湯捨不得放棄了。
隔夜水有毒嗎？
說完了千滾水，隔夜水有毒的消息又出現在你的朋友圈裏了。那麼隔夜水是不是有毒，也會致癌呢？首先水被燒開後，裏面的細菌已經被消滅了，哪怕是放了一夜，也不會滋生出來太多的。
實驗室對此也進行過測試，將一杯煮開的白開水於室溫下放置24小時，然後檢測，裏面的亞硝酸鹽含量僅有0.00237mg，如果要達到超標情況，那你得一口氣喝下43升的隔夜水，也就是要喝掉86瓶礦泉水的量，試問誰能有這麼大肚子來裝。所以大家盡可放心地喝。
其實真正能夠致癌的是下面兩種水：
1、燙水
在中國，土耳其等習慣喝高溫飲料的國家，食管癌的發病率都是高於其他國的。這是因為經常喝燙水，會對食道黏膜造成損傷，這樣長期傷害的累積就會增加患上食管癌的風險。
現在世衛組織已經將飲用65度以上的熱飲列入了2A類致癌物的名單中了。
2、高糖飲料
如果每天喝上100毫升的高糖飲料，患癌的風險就會增加18%，特別是患上乳腺癌的幾率會增加22%，所以朋友們為了健康，還是少喝些奶茶，果汁，碳酸汽水，蘇打水等高糖飲料吧。
其實對於喝水問題來說，最重要的就是安全，夠量，水就是水，既不是保健品，也不是穿腸的毒藥，咱們只要保證衛生乾淨就可以了，千滾水和隔夜水都是可以喝的。
