民間有這麼一句俗話「肉不敵菇」，其意思就是菇類的營養價值比肉類更為豐富，你別不信，還真有這事。接下來就由【苗歌】給大家科普下：
菌菇類含有18種氨基酸，其中也包括人體自身不能合成的8種必須氨基酸，而且其沒有脂肪和膽固醇，對於增強抵抗力等方面還有着無可取代的獨特功效。
金針菇還有着「腦黃金」之稱，因為它對小孩說，可以促進大腦發育，對中老年人來可以起到健腦益智的作用。
還有一點就是，金針菇的生長環境無農藥、無化肥，健康無公害。而金針菇所需要的營養全部都是由木屑、玉米芯等材料做成的菌包供給，額外施肥打農藥只會增加成本、降低產量，種植戶才不傻呢！
但金針菇的好處遠不止此！
1.益智菇：
金針菇的氨基酸含量較高，並且豐富，比一般的菇類都高，金針菇的賴氨酸含量是特別的高，對智力發育起到促進增強的作用，並且同時對記憶力也有增強的作用。
金針菇不管是對中老年還是兒童青年，都是有益的，可以保健兒童增智，老年人延年益壽、成年人增強記憶力，在多個國家中被譽為「益智菇」。
2.抗癌菇：
金針菇也屬於菇類，是有一定的抗癌作用的。
3.血管菇：
金針菇具有多種維生素，多糖，高蛋白，同時低熱量低脂肪，怕長胖的人就不用擔心吃金針菇長胖了。並且金針菇還可以抑制血脂升高，相當於是心腦血管病的克星啊，因此有「血管菇」之稱。
4.降壓菇：
金針菇是一種高鉀低鈉的食物，有高血壓，較肥胖的人可以多食用它，可以降壓減肥。
5.解毒菇：
患有肝炎肝硬化、肝癌等肝臟疾病的患者，血液中氨濃度都很高，大家都知道肝臟是有解毒功能的，而肝臟出了問題，解毒肯定也會有影響，那麼常吃金針菇的話就可以緩解氨中毒，從而保護肝臟，為肝臟分憂。
並且金針菇中還含有朴菇素，這是可以幫助患者緩解一些化療帶來的不良反應。
6.養胃菇：
金針菇有一種獨特的清香，其中含有氨基酸，可以增進人的食慾。並且它可以促進腸胃的蠕動吸收，將體內的廢物及時排出體外，可以幫助消化緩解便秘喲。
如何挑選金針菇？
【看顏色】一般挑選都要選新鮮食材才能吃出健康身體，金針菇也一樣，如果金針菇變黃了，甚至有小黃斑了就是真的不新鮮了，不宜選擇。
【香菇帽】如果金針菇的菇帽都散開了，那就說明是很不新鮮的，吃了可能對人體有害，千萬不要買。
【聞氣味】一般新鮮的金針菇是沒有氣味的，菌菇類本身的清香就不混為一談。如果聞到其他異味，那很可能是變質或者進行過漂白處理的，這個也是千萬不要買的。
金針菇是大腦、心血管的好朋友，是癌症和疾病的克星，多吃新鮮的金針菇，還可以減肥助消化，看來「肉不敵菇」這一說法也是有些根據的。
