日常生活中，如果說哪一種食物經常吃，雞蛋一定名列前茅。
煎、炒、蒸、煮，各種各樣的雪糕、小蛋糕，花樣百出，讓我們大飽口福。
但你有沒有發現，為什麼我們的餐桌上經常看到雞蛋，卻極少看到鴨蛋和鵝蛋呢？
今天，小編就和朋友們一起說說關於禽蛋那些事。
一、為什麼雞蛋這麼受歡迎？
自古以來，人們就對雞蛋情有獨鍾。
早在一千六百年前，《齊民要術》一書就記載了雞蛋的吃法。
瀹雞子法：打破，瀉沸湯中，浮出，即掠取，生熟正得，即加鹽醋也。
簡單翻譯便是水煮雞蛋，加鹽加醋。
炒雞子法：打破，著銅鐺中，攪令黃白相雜。細擘蔥白，下鹽米、渾豉，麻油炒之，甚香美。
翻譯過來便是油炒雞蛋，加蔥加鹽加豆豉，香味襲人。
在我國許多地方，無論是婚嫁還是坐月子，都會用紅紙將雞蛋染紅，俗稱「喜蛋」，然後分發給親朋好友。
除此之外，立夏、三月三和生日等日子，雞蛋也在扮演着重要的角色。
如今，超市、雜貨店和菜市場幾乎都是賣雞蛋居多，鴨蛋主要以鹹鴨蛋的方式出售，而鵝蛋難覓蹤跡。
逐漸地，雞蛋成為了備受歡迎的桌上菜，也成為了其他蛋的代表。只要說到蛋，人們最先想到的便是雞蛋，鴨、鵝等禽類的蛋卻鮮有人問津。
同樣是蛋，怎麼差別這麼大？
1、產量較高
雞蛋之所以在蛋類的佔有率那麼高，有一個先天的優勢：產量較高。
一隻母雞一年可以下200~300個雞蛋，一隻母鴨一年產蛋量為120~180個，而母鵝一年裏有4~5個月都是休產期，一般只能下幾十個蛋。
除此之外，雞因為比較容易養殖，早就實現了工業化養殖，三五個人便可以養幾千隻雞。養得越多，蛋的供給便越多。
鴨和鵝不一樣，在管理上需要投入更多的精力，而且雛鵝還不易成活。
2、價格便宜
買過雞蛋的都知道，相比其他蛋，雞蛋真是良心價格。
在市場上，普通雞蛋的定價一般是4~5塊/斤，而鴨蛋則要上調1~2元左右。鵝蛋更不要說，物以稀為貴，一個就能賣到五、六塊。
3、口感好
相較於鴨蛋和鵝蛋，雞蛋的大小適中，且腥味較少，烹飪後風味極佳。
當然，人們喜歡雞蛋還有一個重要的原因，在許多人的認知里，雞蛋比鴨蛋和鵝蛋更有營養。
二、雞蛋比其他蛋更有營養？
小編身邊就有許多一日三餐必吃雞蛋的朋友，問他們為什麼不吃鴨蛋或鵝蛋，他們的回答很統一：「因為雞蛋更有營養呀。」
雞蛋更有營養的傳言由來已久，事實是否如此？
「CCTV生活提示」欄目為了證實哪種蛋類營養價值更高，特意拿這幾種蛋去「北京食品安全監控和風險中心」進行了檢測。
結果顯示，各種蛋類中的蛋白質、微量元素和各類礦物質等營養成分沒有明顯差異。
1、蛋白質
在同一批蛋中，雞蛋、鴨蛋和鵝蛋每100g中所含有的蛋白質都為13g左右。
而在《中國食物成分表》上，這三種蛋的蛋白質基本都在12~13g左右。
2、維生素含量
在維生素方面，鴨蛋的含量要略高於雞蛋和鵝蛋，但差別都在微克和毫克之間。
3、各類礦物質含量
在礦物質方面，雞蛋的鈉含量最高，鴨蛋的鈣含量最高，鵝蛋的鐵和硒含量略高於雞蛋和鴨蛋。
綜上所述，只考慮營養因素，吃哪種蛋都可以，各取所需。不過鵝的膽固醇要略高一點，如果是三高患者，儘量少食用鵝蛋。
此外，雞蛋中的氨基酸組成模式和人體的必須氨基酸相近，所含有的優質蛋白質要高於其他蛋類，這種蛋白質更容易被人體所吸收。如果沒有其他需求，那就繼續食用性價比更高的雞蛋好了。
三、雞蛋的幾大真相，你知道麼？
關於雞蛋，各種傳言滿天飛。
雞蛋雖然好，但是有些坑，千萬不要踩；有些智商稅，千萬不要交。
1、一天可以吃幾個雞蛋？
經常有朋友問小編，一天最多可以吃幾個雞蛋？會有這種疑問，無非是擔心雞蛋中的膽固醇會影響身體的健康。
近年來多項研究表明，食物中膽固醇攝入量和心血管疾病並沒有直接聯繫。簡而言之，吃雞蛋並不會增加心臟疾病的風險。
話雖如此，也不要放開了吃。每天早餐給自己加個蛋，健康又營養。如果嘴饞，一天吃兩到三個也沒有什麼問題。
2、土雞蛋更有營養麼？
許多人一到超市，在土雞蛋和普通雞蛋之間，一般會選擇土雞蛋。
土雞蛋真的比普通雞蛋更有營養麼？
《中國食物成分表》中土雞蛋和普通雞蛋的檢測數據顯示：土雞蛋中的蛋白質、碳水化合物和膽固醇等含量略高於普通雞蛋，而脂肪、維生素A、維生素B2等含量略低，其他營養差別不是很大。
總體而言，兩種雞蛋的營養價值方面相差不大。如果非要說它們有什麼大的區別，那便是土雞蛋更貴。
在市面上有一種以植物為原料的「植物蛋」，口感、質地和雞蛋極其相似，有興趣的朋友可以買來嘗嘗。
3、哪類人不宜吃雞蛋？
雞蛋雖好，但並不是所有人都適合吃，如果有以下情況的要在醫生的囑咐下食用。
腎臟病患者：不宜多吃雞蛋，會讓體內尿素增多，導致病情加重。
蛋白質過敏者：雞蛋中的蛋白質具有抗原性，容易引起過敏反應，出現胃痛或腹瀉等過敏症狀。
肝炎患者：食用雞蛋過多，會增加肝臟的負擔，不利於肝臟的代謝。
高熱患者：蛋白質進入機體會產生熱量，發熱患者吃了以後會讓體內的熱量增加。
四、雞蛋怎麼吃更有營養？
一種雞蛋，多種吃法。有些人喜歡吃煮蛋，有些人喜歡吃炒蛋、甚至有些人喜歡生吃雞蛋，那怎樣吃更有營養呢？
1、生吃雞蛋更有營養？
不少人喜歡生吃雞蛋，認為越天然的越好。在一些日韓的影視劇中，人們在吃壽喜鍋的時候，也都特別喜歡蘸着雞蛋汁。
那麼，生吃雞蛋是否更有營養？
雞蛋雖然可以生吃，但是生雞蛋不太好消化，影響營養的吸收。而且容易被細菌污染，存在一定的安全風險。如果沒有這方面的愛好，最好還是吃熟的比較好。
2、蒸煮煎炒哪個更有營養？
既然生吃雞蛋無法實現營養最大化，那麼哪種方式比較好呢？（從優開始排列）
煮蛋：最大程度地保留雞蛋里的營養，容易消化、吸收和產生飽腹感，有利瘦身。不過煮雞蛋要注意時間，時間過短容易殘留細菌。一般8~10分鐘左右就可撈起。
蒸蛋：雞蛋羹口感細膩滑嫩，有營養，好吸收。比較適合兒童和老人，不容易造成腸胃負擔。
炒蛋：炒蛋會讓B族維生素有所損失，吸油較多，容易攝入過量的油脂，一定要注意控油。
煎蛋：和以上三種做法相比，煎蛋會讓營養破壞更嚴重，除了要控油之外，還要注意火候，不能變焦。
所以，論營養，還是煮和蒸更高，口味清淡，利於吸收。希望朋友們每天都能好好吃蛋，健康生活。
