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生吃大蒜好處多?這4類人生吃大蒜 只會適得其反

大蒜是一種「熟悉的家常調味食材」,氣味刺鼻且特殊,口感辛辣刺激。聊到「大蒜」,大多數人關心它的總是「養生功效」,生吃大蒜到底有哪些好處?大蒜的「神奇功效」真的存在嗎?什麼人不能吃大蒜?以此文助您「理性看待大蒜」。

想知道吃大蒜對身體有哪些好處,先要看看大蒜中含有哪些營養物質。說到「大蒜」,的確是一種營養豐富的食材,其中含有一定量的脂類物質、氨基酸、維生素等營養物質。另外大蒜中還含有30多種硫化物(佔到總量的0.4%),而這些含硫化合物恰恰承載了大蒜獨特的風味和其較多的活性作用。

大蒜,可以殺菌嗎?

這是很多人信奉的「大蒜的一個食療作用」,都說大蒜是「天然抗生素」,食用後對細菌有殺滅作用。然而「大蒜的殺菌作用」其實僅僅存在(體現)在一些動物實驗中,具體的原理就是「大蒜素可以抑制細菌巰基蛋白酶的活性」。

然而,生活中我們單日食用大蒜的量非常有限,那攝入的大蒜素等活性物質就更加有限,想起到真正意義上的「殺菌作用」屬於難事,並沒有那麼簡單。

吃大蒜可以抗癌?

「生吃大蒜抗癌」的說法,想必大家都很熟悉。之前的一些觀察性研究發現「吃大蒜對於胃癌等癌症有一定的降低患病率的作用」;但是,這些也僅僅存在於動物實驗中。

動物和人體之間本身存在較大的差異,並不能直接「替換看待」,動物實驗中投放的功效物質劑量相對較大,機體根本無法「簡單攝入」,一旦攝入過多,對於身體產生的傷害將遠大於所謂的「功效」,比如說對於胃腸的刺激、身體揮發出的酸臭味等。

也就是,「大蒜抗癌」並不真實,屬於「誇張性謠言」。

大蒜的「實際好處」:

去腥氣,美化食材的味道:

大蒜,一種具有獨特風味的食材,由於大蒜中存在較多具有揮發性的大蒜素,才會產生一種特殊的辛辣刺激味道。大蒜在美食的加工過程中有一個非常「獨特其重要」的作用,就是「掩蓋腥味」,給食物增加獨特的蒜香風味,讓美食變得更加「香氣撲鼻」,整體口感更加完美且協調。

另外,作為調味食材,大蒜也常被加工成蒜粉、蒜蓉以及蒜米加入各種複合調料中,是烹飪調味過程中非常重要的香辛料。

增強食慾:

正因為大蒜有一股獨特的味道,少量吃大蒜有不錯的「增強食慾」的作用,這也是一件很不錯的事情。

一些「特殊人群」,並不建議食用大蒜:

對大蒜存在「過敏現象」的人群,請不要「以身試險」。

胃腸本身比較敏感或者胃黏膜有損傷的人群,不建議吃大蒜。

眼部存在疾病的人群,不可食用過於辛辣刺激的食物。

本身服用了「達比加群」等特殊藥物的人群,不可食用大蒜。

大蒜,一種「普通食品」,並不是「神奇的食物」;吃可以,但不要過分「誇張它的作用」;可以調味,可以幫助增強食慾,但也要「因人制宜」。健康品鑒大蒜,希望您理性養生。

責任編輯: 王和   來源:王思露營養師 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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