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雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋…吃蛋也有大講究 沒搞清楚就虧大了

蛋類是人體獲取蛋白質的最佳來源,早餐來一個,健身之後來一個,孩子補充營養來一個……

可雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋……這些蛋怎麼吃?哪類人最適合吃?

今兒小編就來和大家聊一聊怎麼科學吃蛋!不同的蛋營養不僅有差別,吃法更是大有講究。

營養差別

雞蛋——最適人類食用的食品之一

雞蛋富含蛋白質,且蛋白質的氨基酸比例最適人體生理需要,利用率高達98%以上,十分容易被人體吸收,雞蛋被譽為“全營養”食物,日常吃些身體棒!

鵪鶉蛋——防治肺病、哮喘,預防中風

相比於雞蛋,鵪鶉蛋更為滋補,不僅能防治肺病、哮喘、神經衰弱等疾病,還能護膚、養顏,越吃越年輕!

鴨蛋——性涼,清熱去火

鴨蛋是常見蛋類中唯一性涼的,能清肺熱去火氣,滋陰潤燥,因此陰虛旺盛、咽喉痛的朋友可以吃些鴨蛋,此外食用鴨蛋還能保養心血管。

鴨蛋中的維生素B2十分豐富,蛋白質、礦物元素尤其是鈣、鐵含量極高,能有效預防貧血,促進骨骼發育。

鵝蛋——性溫,最適秋冬食用

鵝蛋性溫,因此體寒的朋友可以適量食用,其外久病體虛、慢性腎炎、肝炎的朋友食用鵝蛋更能補養身體,防止病痛、寒邪傷害身體。

鵝蛋中的卵磷脂是常見食用蛋類最多的,能降血脂、強健心臟,促進腦部發育,因此經常用腦以及心血管不好的朋友可以吃些鵝蛋。

其實,作為『全能營養蛋』,關於雞蛋的種種說法也是五花八門。蛋黃膽固醇高不能吃?蛋殼顏色更深就是營養更高?價格更高的土雞蛋比洋雞蛋營養更好……到底哪些是真的?我們一個個來看。

“土雞蛋”更好?

“土雞蛋”雖然貴,但並不一定適合你!

養雞場中雞所吃得飼料符合科學配比,因此洋雞蛋營養最全面均衡,其中的鈣、鐵、鎂等礦物質含量也高於土雞蛋。

由於洋雞蛋蛋黃中膽固醇和脂肪含量遠低於土雞蛋,因此更適合老年人食用。

每日攝入1個雞蛋黃並不會引起血脂的上升,因此高血脂、高血壓、冠心病的朋友,選用洋雞蛋不僅更合適,也更經濟。

而土雞蛋是純天然環境下飼養的雞所產下的蛋,膽固醇和脂肪含量較高。由於膽固醇是細胞膜主要成分,是類固醇激素、維生素D、膽汁酸的前體,具有極為重要的生理功能。所以,土雞蛋更適合生長發育中的兒童食用。

雞蛋的挑選和保存

如何挑選新鮮雞蛋?

●一看:色澤鮮亮則新鮮,斑點較多則不新鮮。

●二摸:新鮮雞蛋往往手感毛糙,表面具有顆粒感。

●三聽:搖晃雞蛋,新鮮的雞蛋搖晃起來聽起來沒有動感。

●四沉:新鮮雞蛋入水能沉底,若是浮於水面則說明已經變質。

雞蛋如何保存?

●一放:大頭朝上

雞蛋一定要大頭朝上,以固定蛋清,此外冰箱4度時雞蛋可保鮮30~40天,因此一次也不要購買過多雞蛋。

●二存:存放時不要清洗

雞蛋被沖洗後,不僅容易導致細菌入侵,還會使得蛋內水分蒸發,加速變質。因此每次食用前清洗即可。

●三封:密封保存

最好用食品袋或保鮮盒將雞蛋密封后再放入冰箱保存,避免雞蛋上的細菌污染其他食材。

阿波羅網責任編輯:宋雲 來源:成都商報四川名醫 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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