一類致癌物
一類致癌物是指有足夠證據證明對人體致癌的物質，所以大家需要對這類物質高度警惕。而大家常吃的鹹魚，其實就在這個範圍內。
目前已經確定的一類致癌物有87種，比如黃麴黴毒素、亞硝酸胺類混合物、馬兜鈴酸等。
這些名字是不是特別繞特別陌生，別擔心，小編在這裏為大家歸納了含有這些成分的常見食物，以及日常生活中大家會接觸到的來源。
發霉的花生、自榨花生油是黃麴黴毒素的重災區，生活中如果發現有一顆花生霉變，最好把整包花生都扔掉。因為黃麴黴菌是以孢子形式傳播的，極易牽連霉變。
黃麴黴素最喜歡藏在發霉的食物里，尤其是澱粉含量高的食物，堅果類食物是另一個重災區。吃到霉變的、發苦的堅果，千萬別犯懶，一定要馬上吐出來並漱口。
2、鹹魚鹹菜
在我國，幾乎家家戶戶都有醃製鹹魚、鹹菜，這些醃製後的食物不僅好吃，而且可以保存很長時間，簡直一舉兩得。但是，好吃背後的代價卻是沉重的。
研究表明，鹹魚鹹菜中含有大量的亞硝酸胺類混合物，長期食用醃製食品，誘發鼻咽癌的概率是正常人幾十倍。所以為了健康考慮，停下吃鹹魚的筷子吧！
3、烤肉
有關吃燒烤致癌的說法由來已久，其實這一說法還是有一定的道理，並非謠言。烤肉、燒烤類食物中含有大量的苯類化合物，這些物質是癌症誘發的直接因素。
美國癌症協會研究證實，長期吃烤肉、燒烤類食物，直腸癌和結腸癌風險比普通人高30%。除此之外，大量吃煎炸肉類的女性，比吃新鮮肉類的女性更容易患上乳腺癌。
4、檳榔
嚼檳榔會讓人感覺興奮、放鬆，因為檳榔中含有多種生物鹼，它們可以讓神經興奮，有明顯成癮、依賴作用。然而正是檳榔素等生物鹼，是誘發口腔癌的直接元兇。有研究表明，口腔癌患者80％以上有嚼食檳榔的習慣。
有嚼食檳榔習慣的南亞、東南亞地區，口腔癌患者比例佔據全世界的60%。除此以外，嚼檳榔會造成口腔黏膜的反覆損傷，這也是其致癌因素之一。
5、隔夜菜
日常生活中，我們經常會留下一些剩飯剩菜，扔了也可惜，很多人出於節約就把隔夜菜熱了繼續吃，這種做法萬萬不可取。隔夜飯菜中含有亞硝酸鹽，它們進入人體內會轉化成亞硝胺，亞硝胺具有強烈的致癌作用，主要引起食管癌、胃癌、腸癌等。
所以，今天看完這篇文章後，就不要再吃隔夜菜了，別因為節省丟了健康。或者吃多少做多少，光盤行動，從今天開始。
6、未煮熟的螺類
小編知道，很多吃貨鍾愛於螺類，像田螺、馬蹄螺、青蝦螺等，好吃美味，肉質鮮美。但是在烹飪過程中一定注意，要將它們高溫完全煮熟。
未經過高溫煮熟的螺類不能完全殺死華支睾吸蟲，這種寄生蟲一旦進入人體，會引起膽管發炎、肝纖維化和肝硬化等疾病。
有醫學研究資料顯示，它們與膽管癌、肝癌的發生有密切關係。這簡直是典型的病從口入，所以愛吃螺類的朋友真的要小心呀！
7、新裝修的房子
新裝修的房子，無論是油漆塗料、地板，還是新家具，都或多或少含有甲醛。而甲醛對人體有着巨大危害，會引起皮膚過敏、頭痛頭暈以及吸入高濃度甲醛時會誘發哮喘等呼吸道疾病，對孕婦、胎兒的危害極大，嚴重時會造成窒息、休剋死亡。
因此新裝修的房子，一定要開窗通風半年以上才能入住。為了減少室內甲醛濃度，也可以購買綠蘿等植物吸收部分甲醛氣體。
總之，甲醛面前無小事，大家一定要格外注意。
8、二手煙
大家或許都聽過，吸二手煙的危害超過一手煙，這句話絕對不是危言聳聽。長期吸二手煙，會對人體造成巨大危害。比如增加心血管疾病、呼吸道疾病的發病率。
煙草中的尼古丁、焦油等致癌物質，還增加了肺癌的發病率。因此家裏有「煙民」的注意了，為了您和家人的健康，還是咬咬牙戒煙吧！
當然，最後要提醒您：以上幾種是確認的致癌物質，但並不代表，只要你接觸了任意一個，就一定會致癌。畢竟，離開劑量和接觸時間談致癌都是耍流氓。
讓您了解這些致癌物質，是為了讓您避免和減輕危害，把患癌的可能性從自我身上減到最小！
致癌食物認識的誤區
不少人對於致癌食物可謂是「談癌色變」，甚至在看到某種食物致癌後，就將該食物列入「黑名單」，不再食用。
其實大家對此不用過於恐慌，有致癌風險並不意味着一定致癌。
01
「劑量」決定毒性
食物中的致癌物，需要一個漫長的過程才會使身體「中毒」，比如，吃了一個爛花生，不可能馬上得肝癌，但如果油炸食品、燒烤天天吃，時間長了勢必會導致身體「起火」，這就很可能會和癌症掛上鈎。
02
癌症成因複雜
癌症的成因是基因遺傳、不良的生活方式等多種因素造成的，不能簡單地歸結為一種致癌物。
但生命面前無小事，
為了自己和家人的健康，
以後一定要注意！
