說真心話我做廚師都已經做了20餘年了，至於這個豬肉身上為什麼有藍章和紅章，我之前還真的不知道是為什麼，有人說是地方不同顏色也不同，也有人說圓章和長方形的章也不一樣，至於到底是怎麼回事呢？我們一起來看看專業人士怎麼說的。
經常去菜市場的朋友應該都知道，很多帶皮的豬肉上面都會有這個的章印，大多數人都以為這個不能吃，其實對身體是沒有什麼危害的，這個章是用特殊的色素蓋上去的，如果實在覺得不好，大家在吃的時候可以那它切掉也是可以的
一般蓋章都是紅色和藍色兩種，顏色我們都可以不管，但是這個章印上的字我們就一定要看清楚，這個是有獸醫部門殺豬之前和殺豬之後檢驗的章印，一般只要是有這種紅色的印章，上面都會有屠宰的地方，檢驗部門，年月日在上面寫的清清楚楚！
但是我們要注意的就是這種銷毀章，這種章印上面寫着字，「銷毀」如果遇到這種章印的豬肉，就算是不要錢您也不要買，這種是需要統一銷毀的，所以有時候家裡老人買肉，都會圖個便宜，盡量看清楚，不要買錯了！
「X」形章是「銷毀章，這種是禁止出售給我們消費者的
三角形章是「高溫章」這種豬肉必須要在規定的時間內，用高溫消毒，才能出售給消費者
長方形章是「食用油章」這種是不能直接出售，需要煉製成油出售給消費者
橢圓形章，是「工藝油」章，這種不能吃了，就是用於工業用油
還有人給我說：「該方章的豬肉是老母豬肉」這個我還不確定，我需要有時間再問問，所以大家買購買豬肉的時候，一定要認真的看看這些印章，千萬不要買錯了！