加拿大的海鮮不虛任何國家，無論是價格還是口感都是首屈一指。
加拿大卑詩省的三文魚更是遠近聞名，鮮美的魚肉，嫩滑的口感，讓全世界的遊客趨之若鶩。
特別是三文魚刺身，可謂凝脂般肥美通透，吹彈可破，入口即化，想一想就口水直流。
然而最近，一位漁民卻曝出了業內的巨大秘密：
我們吃下去的每一條海鮮刺身，都是在咽下巨大的健康危機！
一位來自卑詩省的漁夫，對媒體曝光了一個業內「不能說的秘密」：加拿大海域打撈上的海鮮產品，很多都含有大量的寄生蟲！
這一切，都要從他最近的一次「恐怖經歷」說起。
這名漁夫一直在卑詩省附近的海域打漁，這片海域水質清澈，海洋生態環境上佳無污染，是漁民捕魚的「老地方」。
他當天的運氣也不錯，打撈上來了一條體型巨大的三文魚。
對此等收穫興奮不已的他，打算把這條魚處理一下，順便照個相發個狀態跟好友們顯擺一下。
可當他把魚肚子切開的時候，卻發現了一些異樣，這上面形狀不明的紅色物體是啥？
為了一探究竟，他用塑料棍戳開了那團紅色的東西。
於是，發生了接下來的這一幕，8條寄生蟲破洞而出！！！
而且，這8條細長、深粉色的寄生蟲，不斷的在向外涌動，足以見其生命力之頑強！！
這一幕，實在是太令人作嘔。
為了真正的驚醒世人，這位有良心的漁夫內心鬥爭了一下，在Facebook上曝出了那條業內都知道的秘密。
這件事除了噁心，我完全不驚訝。因為近幾年在本地打撈上的魚和海鮮，很多都發現了蛔蟲或者線蟲！！
不要再食用生海鮮了！
只要是生吃，哪怕是沒有熟透的魚，都無法避免染上寄生蟲的危險！
這條臉書瞬間刷爆加拿大的網絡，更有很多人擔心自己生吃的海鮮中有沒有寄生蟲。
如何消滅寄生蟲？
據胃腸病專家稱，這些蠕蟲會在魚煮熟的時候死亡，不會出現感染症狀，他們建議，把魚加熱到145華氏度（約62攝氏度）15秒，這種蠕蟲即可殺死。其實，三文魚生吃熟做兩相宜，熟做也不用擔心營養被破壞。
但是，說一千道一萬，還是想吃生的三文魚怎麼辦？
FDA給過建議：一定要吃凍過的魚！
簡單地說：從超市買回來的魚按理說是經過冰凍處理的。華人一定要注意的是，自己出海去捕回來的深海魚，一定要煮熟再吃，不能生吃。
怎樣買到一條新鮮的三文魚？
無論是生吃還是熟做三文魚，食材的新鮮程度就決定了這道菜的成敗，挑選一條新鮮的三文魚至關重要。但是從批發市場到我們的餐桌上就要經過很多環節，一些因素就會影響到三文魚的新鮮度，比如：存放的時間、環境、溫度、器皿等等。如果食用了不新鮮的三文魚，有可能引起中毒和細菌、寄生蟲感染等問題。
其實，判斷一條三文魚是否新鮮，也不是特別難。
如果是買整條三文魚，先看魚皮和鱗片是否完整有光澤；魚眼應該是透徹不渾濁的；掀開魚鰓，顏色鮮紅，結構清晰不混亂，味道是淡淡的海洋氣息，而不是腥臭味；用手指壓魚身是有彈性的。並且，最好選擇當天到達市場的冰鮮三文魚，因為多次解凍、復凍會影響魚肉的口感。
買切好的三文魚要先看顏色，新鮮的三文魚肉是橘紅色的，如果顏色發白或者發暗，則表明質量不太好；新鮮的三文魚摸上去會有彈性，按下去自己會慢慢恢復，不新鮮的三文魚摸上去則沒有彈性；除此之外，三文魚表面應該是水潤的，而不是乾燥的，因為含水量是三文魚新鮮的重要指標；如果在魚肉的邊緣或者表面看到棕色的點，那麼一定不能買。
*烹飪三文魚的小竅門*
三文魚跟牛排一樣，可以根據自己的喜好選擇不同的熟度。但是，烹飪時間一長，三文魚肉就會變得乾柴，令人無法下咽。所以煎三文魚的好方法就是，選擇鑄鐵鍋，先把魚皮那面煎至酥脆，然後翻面、關火，用鍋剩餘的溫度把魚肉煎熟。
