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喝牛奶是個技術活 牛奶什麼時候喝最好?

早餐時喝上一杯,開啟一整天的活力;晚上睡前再來一杯,助自己香甜如夢。作為公認的營養飲品,牛奶已成為很多人健康生活的一部分。牛奶雖好,喝起來也大有講究。什麼樣的牛奶最好?選擇牛奶時又該注重什麼呢?

問:什麼才是好牛奶?

如今,很多人都會選擇每天飲用牛奶。但怎麼判斷牛奶的質量,卻讓不少人犯難。其實,挑選時除了認準大品牌之外,還要仔細查看配料表。一般來說,同等價位的產品中,要選擇脂肪含量高的。買回家後,可以通過以下方法來判斷牛奶的質量。

首先,好牛奶呈乳白色,乳香清淡,口感稀薄,聞起來香味很淡,入口後有淡淡的奶香。其次,將買來的牛奶(沒有煮過或微博加熱過的)迅速倒入乾淨的透明玻璃杯中,然後慢慢傾斜玻璃杯,若有薄薄的奶膜留在杯子內壁,且不掛杯,那麼這杯就是原料新鮮的牛奶。再次,在盛冷水的碗里滴幾滴牛奶,奶汁凝固沉底則為質量較好的牛奶。最後,可觀察牛奶在煮開冷卻後表面的奶皮。表面結有完整奶皮的是新鮮的牛奶,牛奶質量較好。

問:牛奶什麼時候喝最好?

“牛奶應該早上喝”、“牛奶應該晚上喝”,很多人都會困惑於牛奶應該什麼時間喝。那麼,喝牛奶是否真的有所謂的最佳時間呢?

早上,喝牛奶對某些人來說的確有好處,因為不少人的早餐只有粥、麵包等高碳水化合物的食物,如果早上喝杯牛奶,則能很好地補充蛋白質、維生素和鈣等多種營養物質。但如果早餐有瘦肉、雞蛋、豆製品等富含優質蛋白的食物,也可以不喝牛奶。

晚上,不建議喝完牛奶馬上睡覺,因為睡前胃裡存有過多的食物,反而會增加消化負擔,還可能導致過多起夜,不利於睡眠。如果想晚上喝牛奶,建議在睡前兩小時左右喝。

總的來說,喝牛奶沒有所謂的最佳時間,只須從自己的實際情況出發,避免身體不適反應即可。

問:牛奶是否人人適宜?

有統計表明,喝牛奶感覺腸胃不適的人群數量較多,特別是在亞洲,因此,網上有了“人不適合喝牛奶”的說法。其實,出現這種不適的情況是缺乏乳糖酶惹的禍,一般稱其為“乳糖不耐受”或者“牛奶過敏”。所謂乳糖不耐受,就是指喝了牛奶會出現一系列腸胃不適癥狀,如腹脹、腹痛、腹鳴、腹瀉等,癥狀的嚴重程度因人而異。

牛奶雖然營養豐富,但是牛奶不是人人都能喝的。對於乳糖不耐受的人,可以適當喝些優格代替;腎功能不好的人,在喝牛奶時要嚴格按照身體所需的蛋白質攝入量來計算,以免攝入的蛋白質過多。

問:如何挑選優質牛奶?

選低溫冷藏的,須冷藏銷售的巴氏純牛奶殺菌溫度低,能更好地保持牛奶原有的營養成分。簡單方法就是看保質期,一般來說,超過六個月的基本都是超高溫奶。

選配料為生牛乳的,現在市場上有以生牛乳為原料的純牛奶,也有以奶粉為原料的還原奶。還原奶在產品包裝上會顯著標明,具有較長的保質期,其中的營養成分不如生牛乳生產的好。

優選全脂奶,脫去脂肪的純牛奶,其原本所含的脂溶性維生素、有益脂肪酸都沒有了,營養也大打折扣。為了控制脂肪攝入而放棄全脂奶,顯然是不明智的。

問:不同的液態奶有何區別?

常溫奶:高溫滅菌,保質期超1個月

保質期較長的液態奶一般都是常溫奶,大多有純牛奶的標誌,常溫下可保存一個月以上。它採用超高溫滅菌技術加工而成,雖有一定的維生素破壞,但破壞程度很低。

巴氏奶:低溫殺菌,保質期1周以內

保質期比較短的液態奶一般為巴氏奶,放置在冷鮮櫃中,大多有鮮牛奶的標誌。它採用低溫加熱的巴氏殺菌法加工而成,能最大限度地保持鮮牛乳的營養含量和良好口感,可低溫保存一周。巴氏奶不能添加防腐劑及其他添加劑。

舒化奶:

牛奶中含有的乳糖只有被乳糖酶分解後才能夠被人體所吸收。如果人體沒有這種酶,乳糖會直接完整地進入大腸,導致腹瀉。舒化奶是將牛奶中的乳糖進行一定程度分解,使牛奶的耐受性變好。

早餐奶、香蕉奶、紅棗奶:

實際是添加了水等其他成分的飲料,減少了牛奶中原有的營養成分,也就造成了牛奶營養密度的降低。牛奶里有一點外加成分未必不好,但它所能提供的營養比較有限,很難說在膳食整體上起到重要作用。

阿波羅網責任編輯:宋雲 來源:一點資訊 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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