香檳在我們的聚會中，尤其是慶祝性的聚會中，起到的作用可不小，人們享受的不僅是它細膩的汽泡在口中爆掉的清爽感，最重要的是期待打開的一瞬間那個清脆的響聲，當然，好的香檳，我們現在絕不可能拿來噴掉，但是那聲脆響始終是慶祝開場的節奏。
1、酩悅 MOET& CHANDON
產地：法國
生辰：1743年
特殊稱號：Imperial（皇室香檳），貢酒，全球電影慶典標誌物，全世界每售出4瓶香檳就有1瓶酩悅
歷史：居住在香檳區的酒商Claude Moet於1743年建立了香檳事業，他的孫子Jane-Remy Moet使品牌聞名世界，因為他與拿破崙的深厚友誼而使這隻香檳一炮而響，贏得「Imperial，皇室香檳」的美譽。從1805年到1841年，他逝世為止的這段時間，Moet（酩悅）成為歐洲最著名葡萄酒商，其顧客有維多利亞女王、普魯士王子、劍橋公爵等等。酩悅的歷史可追溯至250多年的家族傳統。它的源流起自郊遊樂園，現已改名為香檳大道。
從拿破崙慶祝戰爭勝利的盛典、皇室婚禮到新船起航儀式，從世界上最富盛名的賽車場到網球場上屬於勝者的慶賀場面，從荷里活的奧斯卡、金球獎到全球各大國際電影節的盛大紅毯，都有該香檳的身影，自2009年起，酩悅香檳成為美國奧斯卡金像獎的指定香檳。
品相：酩悅香檳區獨一無二的地質和氣候條件，為酩悅香檳提供了最好的原料。
（1）酩悅特級年份干型香檳極端感性，非常稀有。它誕生於一個非凡之年（這句話好抽象），以萃選的葡萄為原料，口感醇厚，泛毫無雜質的純正色澤。
（2）酩悅粉紅香檳（Brut Rose Vintage），有多樣化酒質及豐盈果子味道。它只在比諾羅瓦黑葡萄成熟得最好年份釀製。1998年上市即被以嚴格聞名的世界葡萄酒專家評鑑91高分。粉紅色酒汁，深受女士喜愛。
（3）酩悅香檳（Brut Imperial）酩悅風格的最佳例子，反映了種植葡萄的肥沃土壤及千變萬化特性，酒質多年不變。它以三種香檳葡萄和諧調配而成，分別為莎當妮白葡萄、比諾羅瓦黑葡萄和比諾曼妮黑葡萄。有白檸檬和葡萄花蕾的香氣。
2、唐培里儂香檳王 Dom Pérignon
產地：法國
生辰：1668年
特殊稱號：「香檳之父」品牌、名人及王儲婚禮香檳
歷史：這就是以香檳之父修道士Dom Pierre Pérignon冠名的著名香檳品牌，它的歷史幾乎和香檳的誕生一樣久。1668年，年輕的修道士Dom Pierre Pérignon擔任Benedictine Hautvillers Abbey酒窖管理人，懷揣要「釀造世界上最好的酒」的抱負。經過47年的不懈努力，他贏得了「香檳之父」的美譽，並創立的「香檳釀造法則」(Méthode Champenoise)。
Dom Pérignon所釀造的香檳不僅引領了一場釀酒革命，更顛覆了傳統的味覺體驗，受到了當代王室貴族們的認可。Dom Pérignon成為了自由主義、歡樂精神的代表，成為18世紀主流生活方式的象徵。Dom Pérignon一直受到巨星名流的親睞，時尚界設計巨頭卡爾·拉格斐（Karl Lagerfeld）曾經說過「我很少喝酒。其實我只喜歡香檳。我唯一知道的香檳就是唐培里儂香檳王」。
品相：唐培里儂香檳王堅持只釀造年份香檳，均來自葡萄質量俱佳的豐收年。假如某年的葡萄品質不符合唐培里儂香檳王的考量標準，這一年將不會存在年份香檳。
（1）唐培里儂香檳王2002年份香檳，散發新鮮杏仁和麥收時節的香氣，隨即轉化成檸檬和乾果的清香，又綜合煙熏和烤麵包的濃香。來自微信愛時尚口感醇厚又輕盈，整體呈現略帶輕柔的礦物質感。
（2）唐培里儂香檳王2000年份粉紅香檳，為漸變的琥珀色、黃銅色和金黃色交織而成。有濃郁的花香、黑櫻桃的清香和柑橘的果香，並散發可可的成熟氣味和略帶苦澀的煙熏味。入口順滑，伴隨濃郁水果香，氣泡豐富而密集。而後緊實的口感慢慢變柔滑細膩，充斥着濃縮的奶味，並伴隨葡萄柚的澀味。
（3）唐培里儂香檳王1990年珍藏年份粉紅香檳，夏多內葡萄帶來綿長豐潤的口感；黑皮諾葡萄賦予酒體紅寶石色澤，口感清新、精細而柔順，這是白葡萄大氣深邃和黑葡萄自由活潑完美結合。
3、巴黎之花 Perrier Jouet
產地：法國
生辰：1811年
特殊稱號：世界上最貴的香檳（之一）
歷史：1811年，軟木塞製造商Pierre-Nicolas-Marie Perrier與Adèle Jouet成婚，他們共同在埃佩爾內市創建了巴黎之花香檳酒廠。首釀於1854年的巴黎之花香檳(Perrier Jouet)，憑藉着其遍佈在香檳區各地的葡萄園，以及獨特的混合了莎當妮、黑皮諾和莫妮耶皮諾三種優質葡萄的釀造方法，創造了兼具圓潤和濃郁果味的獨特口感。
1902年，Emile Gallé為巴黎之花繪製了4個大瓶裝的頂極香檳，瓶身雕繪有白色銀蓮花和金色玫瑰藤蔓的圖案，1969年傑作被完美複製到了瓶身上，「美麗時光」年份香檳一經推出便立即享譽全球，成為巴黎之花香檳歷史上決定性的轉折點。
品相：同樣對葡萄有嚴格要求，若不符合標準，當年就不生產香檳。
（1）巴黎之花美麗時光香檳1996年份，它是巴黎之花香檳廠所擁有的六個歷史悠久的大葡萄園共同孕育的結晶，含有55%的莎當妮葡萄和45%的黑皮諾葡萄，被譽為「香檳之花」。
（2）巴黎之花美麗時光香檳1998年份，其中50%莎當妮葡萄，45%的黑品樂葡萄和5%的莫妮耶皮諾葡萄，這一年份的香檳口感豐富柔潤，初期水果清香將逐漸轉化為甜蜜的味道。
4、凱歌Veuve Clicquot
產地：法國
生辰：1772年
特殊稱號：香檳貴婦
歷史：1772年，銀行家菲利普·克里科在香檳地區的蘭斯（Reims）創立了香檳酒廠，其子弗朗索瓦娶了彭撒丁(Ponsardin)家的千金，兩人一起將老爹的香檳事業發展的轟轟烈烈，但就在這個這個家族企業蒸蒸日上時，弗朗索瓦突然去世，剛結婚四年的克里科夫人一夜之間變成了寡婦。
但抱着對香檳釀造業的熱愛，年僅27歲的小女子獨攬大局，並把自家品牌的名字改成了Veuve Clicquot Ponsardin，這其中包含了多重含義：她既是以克里科家遺孀身份執掌家族企業，亦保留了娘家姓氏，不忘自己是個獨立女性。
凱歌香檳(Veuve Clicquot)，是深受皇室貴族及名人雅士喜愛的品牌，也是世上第二大香檳製造商。其酒廠位於法國巴黎北部香檳區，是全球最古老的香檳廠之一。
品相：Clicquot夫人於1816年發明了篩渣工藝，釀造出酒質清澈、品質超群的香檳酒。
（1）Veuve Clicquot La Grande Dame香檳貴婦，凱歌香檳的經典代表作，是為了紀念凱歌家族中最卓越的女性凱歌夫人而釀造。釀酒葡萄一律取自香檳區中最優質的葡萄園，且以較多量的Pinot Noir與略少量的Chardonnay釀製而成，口感傾向活潑濃郁，充滿乾果、蜂蜜與花朵的香氣。
（2）這個不是講香檳，這是個有趣的設計——凱歌旅行者陳列櫃Veuve Clicquot Traveller Boutique，這款高端奢華的「寶箱」中包括LCD屏幕、小冰箱，中間放置凱歌皇牌香檳(Veuve Clicquot Yellow Label)、最頂端留給佐餐絕配的凱歌年份香檳(Veuve Clicquot Vintage Time)、最下方是凱歌香檳(Veuve Clicquot)貴婦系列(La Grande Dame)。簡直是一個移動小酒吧，香檳酒吧。
5、庫克香檳 KRUG
產地：法國
生辰：1843年
特殊稱號：香檳中的勞斯萊斯、香檳界的長壽冠軍、香檳中的干邑
歷史：Krug的傳奇故事開始於1843年，一個「不安分」的男人Johann.Joseph Krug為追求一種具有獨創風格的香檳而放棄了一所著名香檳酒莊的優厚待遇，自辟江山，創立了自己的酒莊庫克。香檳的儲存年份一般不超過20年，而Krug是少有的窖藏可以超過50年的品種。在上一任總裁Henri Krug的40年職業紀念慶典上，Krug甚至拿出了Krug Collection1928來招待貴客，這在於一般香檳廠來說是不可思議的：一款窖藏超過70年的香檳。
品相：Krug的豐腴口味和多變香氣，更是讓很多同行業乃至同集團的香檳廠甘拜下風。其最大的特點在於口味的豐富均衡，既柔和又富有質感，既強勁又回味十足，而且堪稱香檳中的干邑。
（1）粉紅香檳Krug Rosé，是一款富有Krug風格的粉紅香檳，和Laurent-Perrier Rosé，Moet Chandon Rosé不一樣，是一種帶有覆盆子香，肉桂香和木瓜香的奇特香檳，口感甜美而優雅，氣泡細密而綿長，保持了Krug獨有的Multi-Vintage風格的同時，留下了同樣迷人的PinotNoir特色，搭配蟹類食物美味至極。
（2）Krug Collection香檳必須窖藏超過20年才能夠上市(普通的Krug Grand Cuvée的上市要求是6年)。它口味綿長複雜，香氣迷人，而且是年份香檳，只用最好年份的葡萄釀造。
（3）1979年後Krug給自己的序列中加上了一款純用白酒葡萄Chardonnay釀造的香檳，在一塊極小的豐產地里選取的獨特白香檳。最好的白堊質土地，老藤新藤雜種，他們花了八年整理地塊和調整葡萄質量，終於在第八年釀出讓世界震驚的Closdu Mesnil，是Krug家族普通年份序列中最昂貴也是最精緻的一款酒，橙花香和白蘭花香並具，還有一點點粗礫的白堊礦石味，清新但不乏深度。
6、瑪姆 Mumm
產地：法國，創立於德國
生辰：1827年
特殊稱號：王者的香檳
歷史：馮·瑪姆是德國最古老的貴族世家之一，其先祖能夠一直溯源至中世紀時代。在十八世紀時首次與釀酒行業結緣，1761年，彼得·阿諾德·瑪姆決定在德國科隆創立葡萄酒生產與銷售業務。他將自己的激情傳承給了兒子雅各、戈特利布和菲利普，令他們成為新興的法國香檳產業的先驅。三個兒子越過邊境，於1827年在蘭斯正式創建香檳酒莊。
1852年，家族事業繼承人之一，喬治·赫爾曼·瑪姆掌管了公司，在歐洲和遠在澳大利亞和新西蘭市場推銷他的香檳。早在二十世紀之初，該公司在世界上就已經擁有巨大市場份額，旗下20個附屬公司，遍佈美國、俄羅斯和加拿大，並遠至巴西和秘魯。喬治·赫爾曼·瑪姆最偉大的創造莫屬於著名的「紅帶香檳」。
1876年，喬治·赫爾曼·瑪姆用紅色絲帶裝飾每一瓶特釀干香檳的瓶頸，靈感來自於：聖路易騎士勳章和榮譽勳章的紅色綬帶。這一條慶賀功勳的紅絲帶，一直成為G.H.MUMM品質的象徵。
品相：
（1）瑪姆紅帶香檳G.H. Mumm Cordon Rouge，問世於1875年，就是有紅色綬帶那瓶。由77個優質葡萄園的精選葡萄巧妙釀配，其中45%是黑品樂葡萄，30%是莎當妮葡萄，25%是莫妮耶皮諾葡萄。撲鼻的杏、黃桃和香草清香，配合味蕾上馥郁的鮮果和堅果香味，格外豐潤，而延綿着淡淡奶香的濃郁餘味，更是沁人心脾。
（2）瑪姆克拉芒香檳Mumm de Cramant，作為一款特殊的年份酒首釀於1882年。最初只接受尊貴客人訂製並親手送到。它的瓶身設計簡單樸素，有趣的是並沒有標籤貼制，而是附上一張折角的名片。現今的瓶貼仍然沿襲了名片標籤的獨特傳統。這款香檳原料100%選用來自著名小鎮克拉芒特級白岸葡萄園的白葡萄莎當妮，精心釀製，低壓灌裝，品質輕盈優雅，淺酌一口，新鮮的青檸、檸檬以及柚子的味道令唇齒留香。
7、白雪 Piper Heidsieck
產地：法國
生辰：1785年
特殊稱號：時尚派對製造者
歷史：世界三大香檳品牌之一，其創辦人Florens Louis Heidsieck於1785年創辦了自己的酒廠。當時他已經是一名專業釀酒師，甚至為Marie Antoinette女王貢獻過一瓶他自己釀造的葡萄酒。白雪香檳的產地Reims是香檳區的經濟首府，素有「王者之城」的美譽，是歷任法國國王受冕登基的地方。到了今天，白雪香檳已成為名副其實的「時尚派對製造者」，在明星雲集的盛會如頒獎典禮、時裝秀、電影首映等場合，都可以看到白雪香檳的蹤影。
品相：白雪黑鑽香檳有燦爛閃光的金色，並有綠色的反射光，泡沫豐富。聞起來最初有酸橙、馬鞭草與野玫瑰等植物的芬芳，然後熱情果、奇異果等熱帶水果的香味漸漸釋放出來，並帶有柔和的香料和白胡椒調子，隨後香氣中還會有甘草的氣味。入口起初是泉水般的微妙感受，隨後有菠蘿、熱情果風味口感。
8、路易王妃香檳 LOUIS ROEDERER
產地：1776年
生辰：法國
特殊稱號：英國皇室的御用香檳、香檳中的（又一）勞斯萊斯
歷史：路易王妃香檳園建於1776年。十九世紀中期，路易王妃在世界上越來越有名氣，並獲沙皇亞歷山大三世的熱愛。沙皇怕人笑他沒品位，喝的只是一般市面有售的香檳。因此他要求路易王妃酒園幫他特別訂做質量精益求精，並用水晶瓶子裝的香檳「水晶香檳」Louis Roederer Cristal。酒廠每年收到沙皇的大量訂單及大筆的盧布。直至1918年，十月革命推翻了沙皇，又因第一次世界大戰的爆發，水晶香檳才停產。
到了1924年，酒廠又重新生產水晶香檳。由於造價十分昂貴，在西方國家也非一般收入人士可支付，所以當時水晶香檳都用於上流社會的經典晚宴。也有不少高收入人士在求婚時開一瓶水晶香檳以表真誠和感情像水晶般純潔。路易王妃香檳是目前英國皇室的御用香檳，它在西方貴族們心目中的顯赫地位可想而知。
品相：路易王妃水晶香檳，這款無年份頂級香檳擁有香梨、青蘋果和鮮花的混合芬芳。酒體中等，呈現極高的品質，收尾清新明快，回味之餘甜美感持久。由於在釀製過程中除了使用黑皮諾和莎當妮，還加入了20%的莫尼耶皮諾，從而造就了這款香檳不同於其他莊園所產的葡萄酒的獨特風格。大約30-40%的這種酒經過了乳酸發酵。
9、羅蘭百悅 Laurent Perrier
產地：法國
生辰：1812年
特殊稱號：奧斯卡頒獎典禮香檳
歷史：從以下故事中得知，這個酒莊換過很多很多主人：
1812年，Alphonse Pierlot在Tours-sur-Marne創建了羅蘭百悅香檳(Champagne Laurent Perrier)品牌。其後，酒莊被Pierlot遺贈給了酒窖主管Eugene Laurent和其妻Mathilde Emilie Perrier。1887年，Eugene Laurent去世後，酒莊由他的遺孀Mathilde開始管理。在Mathilde的管理下，酒莊獲得了巨大的成功，年產量達到5萬箱。
Mathilde1925年去世，酒莊被交給了Eugenie Hortense Laurent。由於一戰和二戰的原因，酒莊於1939年被Eugenie出售給了Mary-Louise Lanson de Nonancourt。羅蘭百悅香檳的傳奇自此由Nonancourt家族延續。
Mary-Louise在「二戰」期間艱難維持着酒莊的運營，當兩個兒子在前線作戰的時候，她把10萬瓶香檳藏在了牆後，為戰後酒莊的復興做準備。大兒子Maurice在戰爭中死去，二兒子Bernard de Nonancourt從戰場歸來，成為了酒莊的繼承人。
1949年，酒莊開始由Bernard de Nonancourt接管。自那以後的50多年裏，在他的管理下，羅蘭百悅香檳搖身一變，從當年名列百名之末的香檳酒莊，發展成排名第三的香檳巨人，產量翻升了100多倍。在執掌了羅蘭百悅香檳近60年後，他的兩個女兒成為酒莊的主人。
品相：
（1）羅蘭百悅特釀桃紅香檳：富含水果香，釋放出櫻桃和覆盆子的氣味，深肉粉色澤。香氣清新純淨，令人聯想到樹莓、黑櫻桃與黑加侖子的味道。口感圓潤柔和，且持久。
（2）羅蘭百悅玫瑰：是世界上為數不多的採用浸漬方法（表皮接觸法）釀製的干型桃紅香檳，而非簡單的混合，在金色當道的香檳世界中非常醒目。顏色呈現淡淡的粉紅色，明亮清澈。
10、博林格Bollinger（首席法蘭西香檳）
產地：法國
生辰：1829年
特殊稱號：王室御用香檳
歷史：1829年，Bollinger酒廠建於法國香檳省蘭斯市，1835年即出口第一批香檳酒至英國，是早先的為數不多的進入英國港口的香檳之一。當時Bollinger已經以口味特徵鮮明著稱，它在釀製過程中添加的糖分比其他酒廠要少，在各種甜膩膩的香檳中，Brut型的口味明亮脫俗，英國皇室對其寵愛有加，欽定其為「御用香檳」。
英國皇室成員非常信賴首席法蘭西香檳，它在1884年被維多利亞女王指定為王室御用香檳。從那以後，任何一個英國君主都從未更改過這一選擇。除了王室，喜愛它的人還包括美國州長、社會名流甚至一些著名的電影人物，比如007里的詹姆斯﹒邦德。1987年的007說：「Bollinger R.D., it’s the best!」
品相：
Bollinger最佳年份香檳Bollinger Grande Anne，1995年的Bollinger Anne是bollinger的代表作之一。它所使用的葡萄來自17個村莊中特級(85%)和一級(15%)的果園，葡萄品種為63%的黑皮諾與37%的莎當妮，這也是bollinger各年份香檳所採用的大致調配比例。bollinger grande anne的共同點在於耐久存，口感越發濃郁純厚，香氣複雜，在口中留香持久。
