最佳用處：煲湯
脊骨
尾骨：尾骨也稱尾巴根骨頭，尾骨就是脊骨最尾端連結尾巴的骨頭，如上圖合圖的第一張有個骨頭分叉下面那根骨頭，尾骨是愛煲湯之人的最愛之一，市場上面也是深受熱捧，因為尾骨煲出來的湯特別的香，應該說比一般的骨頭煲出來的湯都要鮮美，就憑鼻子就能聞出用他煲出湯的特別之處
最佳用處：煲湯（特別推薦）
尾骨
腱子肉：腱子肉俗稱耗兒肉，為啥子這樣叫我也不曉得！哈哈！腱子肉就是後蹄膀上面分割出來的肉，肉質緊緻皮糯最適合紅燒、滷製，注意腱子肉不適合炒，因為肉質的關係炒出來的肉感比較老，口感不好。
最佳用處：紅燒、滷製等
腱子肉
帶皮後腿肉：帶皮後腿肉也就是普通帶皮後腿肉，適合炒制，這個嘎嘎在市場上很常見了。
最佳用處：醃製臘肉、炒制代表菜：回鍋肉、鹽煎肉、小炒肉系列等。
普通帶皮後腿
帶皮二刀肉：二刀肉俗稱坐蹬肉，也就是屁股蹬蹬那點的嘎嘎。哈哈！二刀肉其實跟普通後腿肉是一個部位的，只不過二刀肉成型更好更容易做多式菜餚，二刀肉的價格因此也比普通後腿肉略高一點。
最佳用處：適合做多式菜餚，如：回鍋肉、醃製臘肉、蒜泥白肉等。
帶皮二刀肉
帶皮前腿肉：前腿肉也稱夾子肉，肉質細嫩特別適合剁肉糜、灌香腸等，前腿肉唯一的缺點是成型沒後腿肉那麼好，所以很多人在購買時因此就忽略了它，其實我們在生活中看人也是一個道理，看人不僅只看外表內心美才是真的美，嘎嘎也是一樣如果你不勇敢去嘗試你怎麼知道他有多好呢！嘿嘿！望大家多多包涵我只是打個比喻並沒有拿人跟嘎嘎相比。
最佳用處：紅燒、剁肉沫、灌制香腸等。
帶皮前腿肉
蓋板肉：蓋板肉也屬夾子肉，蓋板肉屬夾子肉中更較細嫩的一塊好肉，嘎嘎也很瘦滴，同樣很多人都瞧不上人家，我去超市買肉時，店員就推薦我買來炸酥肉、紅燒、剁肉糜等。
最佳用處：紅燒、炸酥肉、剁肉糜
蓋板肉
保肋肉：保肋肉是塊性價比比較高的肉，肥瘦均稱一般用於回鍋肉，紅燒肉。我們在外麵館子裏吃的紅燒肉、回鍋肉基本上都是這個嘎嘎做的！但有的豬嘎嘎本身肥得很，所以保肋肉看上去就下不得口！我最怕怕那種嘎嘎了！肥得冒油哈哈。
最佳用處：回鍋肉、紅燒肉等
保肋肉
帶皮外脊：帶皮外脊其實就是升級版保肋肉，意思就是說瘦肉更多，多的瘦肉自己回家還可以打下來炒肉絲、做湯之類。
最佳用處：回鍋肉、鹽煎肉、紅燒肉等
帶皮外脊
尾根肉：尾根肉就是尾巴根肉（圓尾），也就是連接尾巴根地方的肉，肉質香糯，是炒回鍋肉的最佳選擇，通常尾根肉相對比較肥一點，但大家不要因此就害怕，為什麼我說他是炒回鍋肉最佳肉選是有原因的，正是因為他肥肥的肉炒出來很糯下鍋一爆炒肉就卷了，很香很糯的不信大家可以去買來試試！
最佳用處：回鍋肉（特別推薦）等
尾根肉
五花肉：五花肉也稱三線肉，三線肉顧名思義能看見三條線（指瘦肉呈現出來的三條線）五花肉我給他的定義是全能王，因為五花肉可以勝任很多菜餚的需要，我經常就選用三線肉做很多菜菜，比如扣肉。燒白等等。
最佳用處：可以勝任很多菜餚需求，代表菜：燒白、東坡肉、蒸肉、炸酥肉、醃製臘肉、紅燒肉等等
五花肉
後腿瘦肉：後腿瘦肉是從後退上面分割出來的瘦肉，肉質呈深紅色，人們常說後腿瘦肉比較老，事實確實如此但也不能完全否定他，因為後腿瘦肉肉質紋路清晰易切絲切片，對於刀工不是很好的朋友來說是不錯的選擇。市場也還是很受歡迎
最佳用處：炒、做湯等
後退瘦肉
腰柳：腰柳也稱背柳，長在靠脊骨上，腰柳量很少一頭豬嘎嘎就兩小根，正所謂物以稀為貴腰柳的價格也相對較高，價格應該是跟價值是成正比的，腰柳我認為是豬身上瘦肉最嫩的部位了，我曾經不挼芡粉炒來也很嫩，嘿嘿
最佳用處：炒、烤等（超嫩，特別推薦）
腰柳
小梅肉：小梅肉也稱眉毛肉、前腿瘦肉，小梅肉是我經常買的嘎嘎，因為小梅肉的肉質非常細嫩，適合做很多菜餚。小梅肉從眼觀上大家可以注意到他並不像其他瘦肉一樣瘦，在肉質裏面你可以看到有些肥肉參插在裏面，所以有些朋友在購買時就會說，哇這個肉好肥哦，我不要了。其實不是這樣的，要這樣的肉才是好肉。特別提醒：這個肉在切的時候不是很好切，所以有條件的話可以先放到冰箱冷藏定型後再切要方便得多。
最佳用處：炒、湯、烤、炸、灌制香腸等等均可代表菜：滑肉、火鍋店裏面的老肉片......（特別推薦、肉質真的很嫩滴）
小梅肉
裏脊肉：裏脊肉是大家最常見的一種瘦肉，他的特點是整潔易處理、肉質鮮嫩。同樣裏脊肉可以勝任很多菜菜的需求，刀工不是很好的朋友建議選購裏脊肉，因為很好切滴。嘿嘿
最佳用處：炒、湯、烤等等代表菜：糖醋裏脊......
裏脊肉
