山藥味甘、性平，營養豐富，有健脾補腎、益腎固精的功效；吃山藥也要注意，山藥的食物搭配尤為重要。
山藥是人類食用最早的植物之一，營養豐富，但是山藥與5類食物最好不要一起吃。
山藥不可與5類食物同吃
1維生素被破壞：富含維生素c分解酶的瓜果
胡蘿蔔、黃瓜、筍瓜、南瓜等瓜果中富含維生素c分解酶，若山藥同食，維生素c會被分解酶破壞。
2營養會降低：豬肝
山藥富維生素c，豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素，維生素c遇金屬離子，營養會降低，因此豬肝和山藥不宜同食。
3引起噁心、嘔吐：蝦
山藥與蝦是相剋的食物，如果兩者一起吃會引起噁心、嘔吐、腹痛等癥狀發生。
4引起腹痛：魚
山藥和魚不能一起吃，如果一起吃會有噁心嘔吐、腹痛等情況發生。
5消化不良：蕎麥米
山藥與蕎麥米相剋，一起吃會導致消化不良。
《神農本草經》對山藥也有記載：「主健中補虛、除寒熱邪氣、補中益氣力、長肌肉、久服耳目聰明」。
山藥搭配5種食物
營養翻倍
1芝麻：補鈣高手
芝麻是補鈣的「高手」，山藥可促進鈣質吸收，兩者同食補鈣功效會更好。
2紅棗：健脾養胃
山藥滋補脾胃，跟紅棗搭配，可強化健脾養胃功效。
3蓮子：養腎法寶
山藥可補脾益腎、澀精止尿，蓮子入心、脾、腎經，具有固精止瀉的作用，二者同時服用既可補脾，又可強腎。兩者搭配是老年人的養腎法寶。
4杏仁：清火潤肺
杏仁和山藥，自古就是止咳潤肺、降氣清火的健康食品。山藥搭配杏仁食用可補肺益腎。
5核桃：潤腸健腦
核桃能利尿消石、潤腸通便、溫肺定喘。兩者搭配食用，有補中益氣、促消化、健腦的作用。
5類人要少吃山藥
山藥雖好，但是有一部分人卻要少吃為妙，看看你屬不屬於這5類人當中呢？
1、糖尿病患者
山藥澱粉量較高，過多食用會導致血糖升高。
2、吃火鍋的人
山藥本身是一種補藥，在吃火鍋時，容易讓人上火。
3、正服用小蘇打等鹼性葯的人
易使小蘇打使山藥中的澱粉酶失效。
山藥中的薯蕷皂苷成分可以合成荷爾蒙，因此少吃為妙。
5、便秘、不消化者
山藥中含有豐富的澱粉，有胸腹脹滿、大便乾燥、便秘者最好少吃，否則癥狀會加重。
處理山藥小妙招
怎樣讓山藥不脫手
在雙手上塗些鹽和醋，山藥會很容易的固定在砧板上，且不會影響山藥的味道。
浸泡
山藥切片後立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發黑。
山藥的食材搭配你都了解了嗎？不僅要自己收藏，也要將山藥食物搭配方法告訴身邊的朋友哦！
