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熱乎乎的燉菜大全,看着整個人都暖和~

豬肉燉蘿蔔

主料

豬腿肉600克白蘿蔔200克

輔料

食油3湯匙食鹽1.5茶匙姜1小塊蒜3瓣冰糖1把老抽1茶匙香葉3片桂皮1小塊八角1個

做法

1.把蘿蔔去皮切丁,豬肉切塊,姜蒜切大塊

2.把冰糖冷油下鍋小火煮至熔化

3.冰糖煮至呈棕紅色時把豬肉下鍋裹上糖色

4.加入姜蒜和香料煸炒至香料出味

5.加入姜蒜和香料煸炒至香料出味

6.調入適量老抽和鹽翻炒均勻

7.把炒好食材移入壓力鍋

8.加入小半碗清水壓10分鐘即可

燉排骨

主料

排骨1000克

輔料

花生油2湯匙食鹽2茶匙醬油2湯匙料酒2湯匙大蔥1根八角3個桂皮2塊冰糖1小把姜1塊水適量

做法

1.排骨提前用清水浸泡1小時,每隔15分鐘換一次水

2.將大塊的排骨改一下刀,剁成小塊

3.將排骨冷水下鍋

4.大火煮開

5.撇去血沫

6.高壓鍋中加入薑片、蔥段、桂皮和八角

7.炒鍋中加入油,加入冰糖,炒至冰糖融化,成焦糖色

8.下排骨翻炒

9.加入紅燒醬油,翻炒上色

10.加入料酒,煮開後關火

11.將排骨倒入高壓鍋,加煮排骨的湯800毫升

12.加入2小勺鹽

13.上氣後壓20分鐘

14.壓好的排骨,撈出,可以直接吃,也可以將汁取出一些用炒鍋熬濃,澆在排骨上即可

鵪鶉蛋燉豬蹄

主料

豬蹄500克鵪鶉蛋300克

輔料

生抽1湯匙老抽1湯匙蚝油1/2湯匙料酒1湯匙姜5克花椒5克八角粉1茶匙冰糖10克五香粉1茶匙花生油50克

做法

1.材料準備好;鵪鶉蛋煮熟剝殼備用

2.豬蹄焯水後撈出控干;鍋里燒熱油,爆香薑片

3.放豬蹄入鍋翻炒,炒至豬蹄微焦調入生抽、老抽、料酒、蚝油,翻炒至上色

4.調入五香粉和八角粉,翻炒均勻,隨後轉入電壓力鍋內膽,兌入適量水

5.放入剝殼後的鵪鶉蛋,加入花椒、冰糖,啟動壓力鍋程序,烹飪結束即可

土豆燉牛肉

主料

土豆3個牛肉400克

輔料

姜1塊蒜5瓣八角1個陳皮1塊豆瓣醬15克生抽10克老抽4克料酒10克花生油10克水適量

做法

1.準備好原材料

2.牛肉切成小塊

3.牛肉放入鍋中煮,水開後再煮幾分鐘,水中加入適量料酒和幾片生薑

4.土豆切成小塊,用清水漂洗一下

5.生薑、大蒜瓣稍微拍碎

6.焯好水的牛肉再沖洗一下,充分去掉浮沫

7.鍋里放入適量花生油,燒到五成熱,放入姜、蒜、牛肉一起翻炒

8.加入適量豆瓣醬,多炒一會,使其充分入味

9.加入土豆,放入少許生抽和老抽,翻炒均勻

10.加入適量水,燒開

11.轉入高壓鍋,大火燒上汽後,改中小火,燉半小時

酸菜豬肉燉粉條

主料

拉皮75克五花肉100克酸白菜100克

輔料

色拉油60克食鹽1.5勺雞精適量姜5片料酒1小勺老抽1小勺胡椒粉適量

做法

1.東北大拉皮在70度左右溫水中浸泡7-8分鐘

2.五花肉切正方小塊

3.東北酸白菜切絲

4.將泡好的大拉皮撈出,過冷水沖洗,用手抓開以防粘連

5.炒鍋入油,中火,下入五花肉煎至斷生,然後下入薑片,煸炒出香

6.加入半勺鹽、老抽、料酒烹至肉上色

7.下入酸菜扒炒,然後加入半鍋水,大火煮沸後轉小火,燉至水分收至八成干

8.最後下入拉皮,再加半勺鹽,翻炒均勻,如果顏色不夠深可再加少量老抽,最後加少量雞精胡椒粉調味,收至水分差不多全乾時起鍋即可

魚頭燉豆腐

主料

魚頭1個魚尾1個豆腐1塊

輔料

油1羹匙鹽10克料酒1羹匙醋2羹匙生抽1羹匙蔥適量姜適量

做法

1.洗淨魚頭、魚尾、豆腐、蔥、姜

2.豆腐切塊,蔥、姜切絲

3.熱鍋冷油,放入魚頭、中火煎制

4.兩面煎制定型後,放入蔥、薑絲

5.開大火,先後烹入醋、料酒

6.烹入生抽

7.加入清水,燒開燉製

8.燉製5分鐘左右,加鹽調味,放入豆腐

9.繼續燉製3分鐘,即可關火

白菜燉豆腐

主料

大白菜250克豆腐200克

輔料

花生油30克食鹽3克紅椒20克生薑10克雞精3克生抽10克

做法

1.白菜清洗乾淨,切段

2.豆腐切塊

3.紅椒、生薑分別切塊

4.炒鍋熱油,燒熱後把薑片炒一下,再加入白菜

5.待白菜段翻炒至軟身後,加入豆腐,加入半碗開水加蓋燜煮約3分鐘

6.加入食鹽炒勻

7.淋入生抽

8.放入紅椒塊再燜1-2分鐘,調入雞精炒勻即可

山藥燉雞湯

主料

雞(土雞,家養)1隻山藥5根

輔料

枸杞子1把食鹽適量蔥適量姜適量料酒適量水適量

做法

1.山藥去皮後,馬上浸泡在水中防止氧化

2.土雞洗淨,瀝乾水分,剁成大塊

3.冷水下鍋,大火煮開,加點料酒,繼續滾煮2分鐘,撇去浮沫

4.撈出,用溫水沖洗掉雞塊表面的浮沫和雜質

5.洗好的雞塊入砂鍋,一次性添足熱水,大火燒開

6.撇淨浮沫後,加蔥段和薑片,轉小火慢燉40分鐘左右

7.加入切成滾刀塊的山藥,繼續小火慢燉

8.燉至山藥軟爛,用鹽調味,起鍋前五分鐘,撒入洗好的枸杞

小雞燉蘑菇

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主料

童子雞500克榛蘑(干)50克

輔料

蔥一根姜5片蒜5瓣紅辣椒3個大料適量小茴香50克花椒適量醬油2湯匙料酒適量鹽適量食用油50克糖2湯匙

做法

1.東北的榛蘑用適量溫水浸泡約六十分鐘左右,(淘米水更佳)撈出洗淨控水待用。

2.將小仔雞洗淨,剁成小塊。

3.坐鍋燒熱,放入少量油,待油熱後放入蔥、姜、大料、干紅辣椒炒出香味。

4.放入雞塊翻炒均勻。

5.炒至雞肉變色、炒出香味和多餘水分。

6.加入醬油、糖、料酒,將顏色炒勻。

7.放入燉鍋中,加入適量開水,開鍋後再蓋蓋燉50分鐘左右。

8.中小火,蓋蓋燉至雞肉鬆軟即可。

9.倒入蘑菇,改中小火燉三十分鐘,讓蘑菇的味道充分冒出。

10.放入少許鹽調味大火收汁即可關火裝盤。

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責任編輯: 李冬琪  來源:中醫健康保健養生 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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