Parchment Paper有各種不同的翻譯，「烤盤紙」、「烤紙」、「烤箱紙」、「烘焙油紙」……等等。對於一個「烘焙客」來說，它是不可缺少的，必須在廚房裏隨時準備一卷。
這裏是一些關於Parchment Paper在烘焙時的常見用法：
一、烤餅乾、燒餅或者司康時使用
先在烤盤上鋪上一層Parchment Paper，然後把餅乾麵團排列在上面，這樣就可以避免成品粘在烤盤上不好清理。有了Parchment Paper，你就不必再使用廚用噴霧或者在烤盤上塗抹油脂了。烤完後，直接將Parchment Paper扔掉就可以，甚至都不必對烤盤進行清潔。
當然有很多人會使用矽膠墊，那也是一種選擇，不過我個人認為，烤盤紙更適合我。
二、烤蛋糕時使用
將烤模的輪廓先描在Parchment Paper上，然後剪出來，鋪在烤模底部，接着，像平時那樣在烤模內壁塗抹油脂撒上一層薄薄的麵粉，用油脂噴霧也可以。烤完後，你可以很方便地將蛋糕托盤取出，不會破裂，我保證。
三、烤布朗尼、速發麵包時使用
對於有四個邊的正方形或者矩形烤模，我總是這麼做：按烤模最長邊的長度剪出Parchment Paper，讓它足以鋪滿烤模的底部，烤模兩側的Parchment Paper則要寬出幾厘米，讓它們高出烤模的邊緣，可以翻出懸垂在兩側。
當我們烤完後想將麵包脫模時，只要用手抓住兩側多餘的Parchment Paper，將麵包提出來即可。對於布朗尼來說，最好讓它在烤模中冷卻後再取出，溫熱時比較軟，容易變形。
提示：
一定要注意，Parchment Paper並非蠟紙，蠟紙在高溫烘烤下會燃燒，兩者不可混淆起來。
