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家用錫紙,很多人都用反了,正確用法是這樣的!

無論去燒烤,還是在家用烤箱,都會經常用到錫紙,就是用來包裹食物燒烤、蒸煮、烘焙,用錫紙可以做出很多美食,例如烤魚、烤排骨、烤茄子金針菇和各種海鮮等等。

錫紙只有薄薄的一層,厚度通常不超過0.2mm,導熱、耐高溫性卻很強,用它來包裹食物,不僅受熱快,防止烤焦,受熱均勻且容易鎖住湯汁,並保持鮮嫩的口感,也能避免油污沾在烤爐上。

每次用錫紙包起食物時,都會面對一個超級難題,究竟如何分正反面?啞面向外還是光面向外?

網上關於錫紙的傳言——據說用這種東西,會導致老年痴呆腎衰竭,這錫紙還能不能用了?

然而錫紙卻並不是錫,那錫紙到底是什麼呢?

在烘焙中常常會用到許多材料與道具來進行輔助,其中錫紙是比較常用的一種。而在燒烤的過程中,錫紙更是常常被用到的東西。

錫紙也叫鋁箔紙,主要用於廚房煮食、盛載食物,或是烤肉,燒烤時包裹食物用。

現在大家在超市裏所購買到的錫紙都是鋁箔紙,成分是鋁,並不含有錫。錫紙不姓錫而姓鋁。

錫紙主要成分:鋁含量96.91%,其他的成分有氧、矽、鐵、銅等。

鋁箔紙會不會影響人的健康呢?

答案是不會的。因為現在製作鋁箔紙的過程中,都會對紙面添加塗層,防止鋁直接外泄,而且也不是誰家做飯天天用鋁箔的,所以完全不用擔心使用鋁箔會鋁攝入過量。

錫紙的具體用途:

多年來廣泛應用於食物加工中,比如:易拉罐、飲料軟包裝、薯片包裝袋內襯、金光閃閃的糖紙等。

1、在烤制蛋糕、餅乾或是麵包時,為了防止表面上色過深,可以在食物上方蓋入錫紙,感光面朝上。

蓋上錫紙後就不怕麵包或餅乾顏色過深,讓蛋糕表面的熱輻射均勻,減輕表面的開裂現象,同時還能保證食物烤熟。

2、經常烤肉的朋友們可以用它包裹肉類烤制,這樣烤出來的肉類比較鮮嫩,水分足。

3、還可以用錫紙將活底模具包裹成固底模具,這樣大家就可以不用買固底模也能用水浴烘焙法了。

錫紙的正確用法:

1、錫紙一面光亮,另外一面啞光。由於啞面反射的光較少,向外吸熱量較多,所以包裹食物時應啞光面來接觸食物,亮光面露在外面。

假如不小心用反了,亮光面接觸了食物,可能會造成食物粘連在錫紙上。

2、儘量避免接觸酸性和鹼性比較強的調料或食物。

比如:醋、檸檬小蘇打等,以免發生化學反應,生成鋁鹽;因為這種鋁鹽是可以被人體吸收的。

3、使用前最好用清水沖洗一下,避免把錫紙上沾有加工過程中產生的小碎屑吃到肚子裏。

 

責任編輯: 宋雲  來源:高質量生活家 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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