怎樣煮豬皮凍?想要做個好吃能夠凝固起來的豬皮凍是十分有講究的。而且在定型的時候讓肉皮不沉底也是一門技術活。
原料：豬肉皮、花生米、花椒、八角、桂皮、蔥、姜、干辣椒、白胡椒粉、鹽
做法：
1、豬皮洗淨跟冷水一起下鍋，開大火煮。煮至鍋里有很多的油脂出現，或者用一根筷子很容易就能穿透豬皮即可關火。
2、將豬皮撈出，趁熱用刀刮去肥油，颳得越乾淨越好。(可以刮乾淨一塊再撈出另一塊，豬皮越熱乎就刮的越輕鬆乾淨，涼了就不好颳了。)
3、刮去肥膘的豬皮也要趁熱切成細條備用。將花生米用清水泡2個小時以上，泡好後將外面的紅衣剝掉(也可不剝，隨自己喜好而定)。
4、將花椒、八角、桂皮、干辣椒放入料理盒並扣好。把肉皮條、花生米、料理盒、蔥、姜，一起放入鍋中，加入兩倍的清水，開大火煮。
5、煮至水份消耗一半時，改中火繼續煮。當煮到水份快完湯汁十分的粘稠時，挑出蔥、姜、料理盒，加入鹽、白胡椒粉拌勻調味後即可關火。(湯汁也別收太干，太干就硬了，沒有湯汁也成不了凍的)。
6、趁熱裝入保鮮盒，等涼透後再放入冰箱冷藏一夜，拿出後隨意切塊、片即可食用。
豬皮凍放進冰箱冷藏之前一定要涼透了才好，要不然容易引起變質的現象。再者豬皮凍感覺開始要凝固的時候用筷子攪拌一下，就可以以繼續冷藏了，這樣做出來的豬皮不沉底。
